牛蛙要用白酒泡多久可以吃，牛蛙的做法 麻辣牛蛙怎么烹饪更美味

牛蛙这样做才好吃，鲜嫩多汁，麻辣十足，一个人吃一锅，太爽了 00:00 / 01:3670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

付费内容限时免费查看 回答 请稍候 1.西兰花切好。 2.用盐泡着（西兰花），去除里面的细菌。 3.玉兰片也用盐水浸泡 4.牛蛙洗干净，用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。 5.准备好大红袍火锅底料。 6.火锅里面下大红袍底料，葱和姜 7.放入牛蛙，倒入开水和盐 8.盖上盖子，煮熟了就好啦！ 更多7条 

牛蛙去腥方法：1、新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。2、油烧热，放一把蒜泥爆香油，倒入牛蛙，倒一些黄酒，翻炒几下，放一些蒸鱼豉油，放一小勺糖，翻炒几下，放盐和味精出锅。3、洗净之后用料酒或白酒腌制30分钟到2小时。依据牛蛙的新鲜程度，和个人对腥味的接受程度而定。4、炒制前先用一些葱姜把油爆香。炒制过程中再放一次葱姜。不太喜欢吃葱姜味道的可以多放些花椒、大料；一定要放大蒜，青蒜或蒜苔也可以。去腥，提味。都要放料酒和糖调味。

做干锅牛蛙好吃，做法如下：准备材料：牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个、油适量、盐适量、胡椒粉适量生抽、酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量。步骤：1、食材都准备好，牛蛙一般都是包杀，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。2、将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。3、锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。4、盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来。5、炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味。6、加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。7、倒入牛蛙炒匀。8、加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。9、成品。

金汤酸辣牛蛙辣味，10~30分钟，中级〖主料〗牛蛙2只〖辅料〗姜片少许蒜瓣3瓣泡小米椒适量黄灯笼椒酱1勺红小米椒适量高汤或清水或啤酒适量豆芽100g菌菇100g紫苏少许葱花少许泡椒水1汤勺盐适量白糖适量黄酒或白酒适量醋适量菜籽油适量蚝油1小勺— 烹饪步骤 —1· 姜洗净切片，蒜拍破，小米辣洗净切段，泡小米椒适量，葱花适量，紫苏洗净切段备用，另准备一勺泡椒水2· 豆芽洗净沥水，菌菇洗净切段备用，这一步可省略或者换成自己喜欢的菜，比如莴笋、黄瓜3· 牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制，我这里是2个比较小的，大约1斤4· 所有材料准备好5· 锅烧热加菜籽油，油热下姜蒜中小火煸香，如果有猪油的话加点猪油会更好更香，我这里没有所以没加6· 下入小米椒和泡椒炒香7· 加一勺黄灯笼椒中小火炒香8· 下入泡椒水、适量高汤或清水大火煮开，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一会儿把酒味挥发掉，根据个人口味放适量盐和醋、蚝油，醋最好用白醋或米醋，陈醋会使汤颜色变深，加适量白糖提鲜，我用了半小勺白糖，2小勺醋9· 加入配菜煮熟捞出放碗底，注意要比自己喜欢的口感稍微生一点，因为最后出锅汤是烧开的还会让配菜继续成熟10· 汤里放入紫苏，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味11· 最后出锅撒上葱花或香菜点缀— 小贴士 —这是一道很辣得很过瘾的菜1.泡椒和黄灯笼椒酱是这道菜的关键，可以根据个人口味适当减量，但最好不要不放，可适当减少红小米辣的量或者不放2.黄灯笼辣酱是在某宝上买的，可以选择不太辣的3.醋最好用白醋或米醋，陈醋会加深汤的颜色，用量根据个人口味自己做调整，同样不太建议放酱油和生抽，蚝油可以换成鸡汁4.最好是用高汤，没有的话可用啤酒或清水代替，如果用啤酒最好大火多煮一会儿把酒味挥发再下配菜，不然菜里会有股酒味5.紫苏没有可以不放，不喜欢的也可以不放因为这道菜是先把汤调好味再把菜放进去煮，所以可以先尝好汤的味道，觉得合适了再煮菜，会不容易失误，汤的味道要重一点菜才会好吃，如果汤味刚好合适菜就会偏淡。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌