牛蛙要用白酒泡多久才熟，牛蛙的做法 麻辣牛蛙怎么烹饪更美味

牛蛙这样做才好吃，鲜嫩多汁，麻辣十足，一个人吃一锅，太爽了 00:00 / 01:3670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

10-20分钟，做法如下：主料：牛蛙2只、莴笋1根。辅料：生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。步骤：1、牛蛙去爪子后切大块。2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥。3、莴笋切块。4、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。5、腌制过的牛蛙冲洗干净。6、热锅冷油放入调料炒香。7、炒香后放入牛蛙翻炒入味。8、放入料酒和生抽调味。9、放入莴笋和热水，大火烧开。10、最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味。11、装盘。12、完成。

泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只，莴笋1根。〖辅料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒适量，盐适量。〖做法〗牛蛙去爪子后切大块；2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥；3、莴笋切块、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制过的牛蛙冲洗干净；4、热锅冷油放入调料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽调味；5、放入莴笋和热水，大火烧开、最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味；6、装盘；﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 器皿：平锅单位：g主料：牛蛙750g（净重）配料：姜片50g蒜子50g红椒圈100g青椒圈200g紫苏叶50g洋葱丝100g葱花2g调料：排骨粉3g紫苏酱70g鲜香粉40g香料调味油100g大豆油100g高汤400g啤酒50g操作方法：1.牛蛙加入排骨粉充分搅拌均匀下入180度油温炸至表面金黄捞起沥油备用。2.平锅加入洋葱丝.一半紫苏叶毯底。3.锅加热放入大豆油炒香姜片.蒜子.下紫苏酱.一半紫苏叶炒出香味.加入高汤.牛蛙.鲜香粉.啤酒烧开改小火焖煮3-5分钟。4.加入红椒圈.青椒圈煮1分钟.下香料调味油大火收汁.倒进平锅里撒上葱花即可。

用料：牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。牛蛙切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟。莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。炒香后放入牛蛙翻炒入味。 用料：牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。 1、牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟，目的是去腥。 2、莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。 3、腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。 4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。 5、放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。 6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。 小贴士： 牛蛙营养价值极其丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。牛蛙内脏及其下脚中含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸，其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。

金汤酸辣牛蛙辣味，10~30分钟，中级〖主料〗牛蛙2只〖辅料〗姜片少许蒜瓣3瓣泡小米椒适量黄灯笼椒酱1勺红小米椒适量高汤或清水或啤酒适量豆芽100g菌菇100g紫苏少许葱花少许泡椒水1汤勺盐适量白糖适量黄酒或白酒适量醋适量菜籽油适量蚝油1小勺— 烹饪步骤 —1· 姜洗净切片，蒜拍破，小米辣洗净切段，泡小米椒适量，葱花适量，紫苏洗净切段备用，另准备一勺泡椒水2· 豆芽洗净沥水，菌菇洗净切段备用，这一步可省略或者换成自己喜欢的菜，比如莴笋、黄瓜3· 牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制，我这里是2个比较小的，大约1斤4· 所有材料准备好5· 锅烧热加菜籽油，油热下姜蒜中小火煸香，如果有猪油的话加点猪油会更好更香，我这里没有所以没加6· 下入小米椒和泡椒炒香7· 加一勺黄灯笼椒中小火炒香8· 下入泡椒水、适量高汤或清水大火煮开，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一会儿把酒味挥发掉，根据个人口味放适量盐和醋、蚝油，醋最好用白醋或米醋，陈醋会使汤颜色变深，加适量白糖提鲜，我用了半小勺白糖，2小勺醋9· 加入配菜煮熟捞出放碗底，注意要比自己喜欢的口感稍微生一点，因为最后出锅汤是烧开的还会让配菜继续成熟10· 汤里放入紫苏，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味11· 最后出锅撒上葱花或香菜点缀— 小贴士 —这是一道很辣得很过瘾的菜1.泡椒和黄灯笼椒酱是这道菜的关键，可以根据个人口味适当减量，但最好不要不放，可适当减少红小米辣的量或者不放2.黄灯笼辣酱是在某宝上买的，可以选择不太辣的3.醋最好用白醋或米醋，陈醋会加深汤的颜色，用量根据个人口味自己做调整，同样不太建议放酱油和生抽，蚝油可以换成鸡汁4.最好是用高汤，没有的话可用啤酒或清水代替，如果用啤酒最好大火多煮一会儿把酒味挥发再下配菜，不然菜里会有股酒味5.紫苏没有可以不放，不喜欢的也可以不放因为这道菜是先把汤调好味再把菜放进去煮，所以可以先尝好汤的味道，觉得合适了再煮菜，会不容易失误，汤的味道要重一点菜才会好吃，如果汤味刚好合适菜就会偏淡。