香槟刀，香槟刀的介绍

香槟刀是在一些正式场合举行的仪式用来开启香槟用的，具有一些古典和演艺的韵味。

这种仪式传说来源于古代欧洲战团在征战胜利后，胜利者在庆典时用马刀劈去香槟瓶塞而来。侍者（仪式官）身穿礼服，一手抠住香槟瓶底，一手紧握香槟刀，向瓶口木塞方向顺势劈掉瓶塞，随着瓶塞的飞出，香槟如泉涌，大家起立欢呼鼓掌。

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__酒庄开酒器：1、蝶形开瓶器，蝶形开瓶器改善了传统开瓶器使用起来较费力气的缺点，利用物理学的杠杆原理，设计出带双臂的造型，活像煽动着翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起来简单且不太费劲。2、波特钳这种外形酷似火钳的波特钳，据说一开始最多时候是用来开启陈年的波特酒。3、海马开瓶器。不但美观，而且使用起来方便、简单，不太费力气。4、兔形开瓶器开启瓶塞时，利用“兔耳”把手夹住瓶颈后，快速地压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，然后回拉压杆，使瓶塞脱出。5、T型开瓶器是较传统的开瓶器，结构简单，带有一个螺丝锥，开启瓶塞时，只需把螺丝锥旋入木塞，然后掰动把手将木塞抽出来。6、AHSO开瓶器构造简单，主要由2个一长一短的铁片组成。将铁片沿着酒塞和瓶子缝隙缓缓插入，夹住整个软木塞后，就轻轻边旋转边慢慢向上拔出木塞。7、气压开瓶器是一种利用真空气压原理设计的开瓶器。8、电动开瓶器开瓶器发展到今天，已经进入了第三代的智能化时期。整个过程只需要十几秒，非常快捷。9、香槟刀与一般的开瓶器都不一样，它是一种专门用来开启起泡酒的开瓶器。

__酒庄开酒器：1、蝶形开瓶器，蝶形开瓶器改善了传统开瓶器使用起来较费力气的缺点，利用物理学的杠杆原理，设计出带双臂的造型，活像煽动着翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起来简单且不太费劲。2、波特钳这种外形酷似火钳的波特钳，据说一开始最多时候是用来开启陈年的波特酒。3、海马开瓶器。不但美观，而且使用起来方便、简单，不太费力气。4、兔形开瓶器开启瓶塞时，利用“兔耳”把手夹住瓶颈后，快速地压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，然后回拉压杆，使瓶塞脱出。5、T型开瓶器是较传统的开瓶器，结构简单，带有一个螺丝锥，开启瓶塞时，只需把螺丝锥旋入木塞，然后掰动把手将木塞抽出来。6、AHSO开瓶器构造简单，主要由2个一长一短的铁片组成。将铁片沿着酒塞和瓶子缝隙缓缓插入，夹住整个软木塞后，就轻轻边旋转边慢慢向上拔出木塞。7、气压开瓶器是一种利用真空气压原理设计的开瓶器。8、电动开瓶器开瓶器发展到今天，已经进入了第三代的智能化时期。整个过程只需要十几秒，非常快捷。9、香槟刀与一般的开瓶器都不一样，它是一种专门用来开启起泡酒的开瓶器。

香槟刀的开瓶步骤如下：第一步、首先你需要：一瓶冰镇香槟冰桶和餐巾（没有纸）香槟刀，马刀，装饰用宝剑（任何你觉得能吓坏你的客人的武器）香槟酒杯（准备好这些能让你在切掉瓶口之后尽可能少的浪费酒液）第二步、准备好香槟首先确认在你进入到这个房间之前，没有人偷偷的摇动过这瓶香槟，否则接下来我不能保证你能顺利的打开这瓶香槟。注意事项：除非你确信你第一次一定能成功，否则的话最好还是选择比较廉价的香槟或者是Cava来做实验。从冰桶中拿出香槟，用餐巾擦掉水滴或者灰尘。第三步、去掉锡纸这里需要注意的是你的左手需要持稳酒瓶，确认这点之后再去去除锡纸第四步、去掉保护罩转松铁丝的同时去掉瓶口上的保护罩。注意事项：这个时候你必须确认不会碰到软木塞，否则它极有可能在你表演之前就冲出去。第五步、确定瓶口边突起的位置这个突起就像香槟瓶子的“阿喀琉斯之踵”，你一会就需要对这个薄弱的地方下手，把香槟塞子连同它的领口一起砍向空中。第六步、拿起武器左手握住香槟瓶子，右手拿出早已挑选好的武器准备上阵。注意事项: 瓶子需要保持水平朝上45°，而你的武器必须与与香槟瓶子的中轴线保持90°角，如果你是用厨房菜刀的话，请确认你使用的是刀背。同时你必须保证香槟瓶口5-10米的距离内没有人畜。你不能小看香槟软木塞和玻璃瓶口一起飞出的杀伤性。如果不是很熟练的话，你可以先通过比划熟悉一下你从瓶颈弧线处到瓶口的那段滑动轨迹。第七步、开火最后将香槟刀滑动到瓶口的时候发力，但是一定要保持速度和力量，请确保你拥有一定的运动细胞，否则你可能会在观众面前出洋相。第八步、享受泡沫带来的压力会把软木塞冲走，这个时候你就要控制左手从原来的45°倾角回复到垂直状态，同时香槟的泡沫会继续上涌，这也是为什么你需要准备香槟杯的原因，你需要在泡沫溢出之前就把香槟分配到你事先摆放的香槟杯中，尽可能的将浪费限制在最少限度。注意事项：在做着一系列动作之前你最好对所要发生的一切有所准备，以免在看到你所做的一切之后手忙脚乱，另外在完成香槟刀开香槟之后不要用手触碰瓶口，因为一般情况下被切掉的玻璃瓶口会很危险，更不要对瓶吹。

不锈钢砂光刀，镶木虾头刀，双钢头酒刀，各种动物造型酒刀（如海马型，食蚁兽，鹦鹉头，鱼形等）。侍者之刀，因为这种酒刀上带有一把用于切开封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，几乎全世界餐厅的侍者都使用这种类型的酒刀开红酒。一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打开木塞的工作，而且可以完成得很酷，很潇洒。用它开酒时，先用锯齿形折刀把封帽切下，将螺丝锥旋入木塞，借助旁边的杠杆把木塞拉出。开红酒是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。开瓶时先用割纸器从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。使用酒刀，抓住小诀窍，就可以有技巧地拔出软木塞。基本原则为，在旋转开瓶器时要使其底部与瓶口密合，并保持垂直的角度向下转，才不易使木塞断裂。开瓶时若不慎使木塞断裂或滑入瓶颈中，可将酒瓶倾斜，将螺旋钻以对角线方向插入木塞，再轻缓地向外拔出断裂的软木塞。如果喜欢慢慢的拔出瓶塞，可以用侍者常用的那种便携式的酒刀。如果喜欢更快速的开启酒瓶，那么专用的开瓶机是首选。不论喜欢用哪种酒刀，螺杆部分不能仅在表面为螺旋型必须是整体成螺旋型，这样它能够抓住整个瓶塞。侍者常用的酒刀是专门为红酒爱好者准备的。虽然使用这种酒刀要经过练习才能熟练掌握技巧，可它是打开酒瓶最浪漫的方式。一把便携式的小刀，把它展开能看到一个小的刀刃(用来去除包住瓶塞的铝箔，沿着瓶口划一个圆就可以了)；一个螺杆和一个锯齿状的金属支架。首先把螺杆的尖端插入瓶塞，稍微偏离中心点，然后用力旋入瓶塞直至整个螺杆没入瓶塞。把支架支在瓶口处利用杠杆原理出手柄，这样瓶塞就会被拉出来。使用方法 1、先将酒瓶擦干净，先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子。2、用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净。3、这时再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，木塞容易被拔断)，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环为宜，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内。4、先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住；再用右手将手把直直地提起来。注意：左手一定要握紧，而右手是“提”而不是推，否则容易将软木塞推断。另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力。5、软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作。6、感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出木塞。高脚的目的就是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开，以免影响葡萄酒温度。