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1，小米酿酒好还是大黄米好
小米好小米
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2，小米和黄米酿酒那种好
不同的粮食酿出的酒有不同的风味，各有各的特点，你可以根据你当地人喜欢的口感来决定小米
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3，在家如何用大黄米酿制黄酒
用酒米先蒸的半熟，然后就放到酒缸里再放一些酒曲，如果你想要度数大的就多加一些白酒，反之则少加，密封一段时间酒好了，米酒就酿成了。ok选我吧！
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4，请问自家怎样能制出小黄米酒
先把糯米蒸熟,然后一层糯米一层酒饼的摆放在坛子里密封,放在阴凉处1个月以上,当然放越久越好喝虽然我很聪明，但这么说真的难到我了
5，江南糯米黄酒的主要原料有哪些与陕北的糜子黄酒的原料有什么区别
黄酒的酿造原料有哪些?黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟(学名：Setaria italica，在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米)。 在南方，普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒。在北方酿造黄酒主要用黄米即粟也叫小米，由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。
6，黄米酿酒怎么样
软谷米或者大黄米自然发酵酿制的米酒。在山西南部河南西部地区，坐月子经常饮用此酒。具有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等功效，也是人们养身健体的一种较佳饮品。选米，以老品种软谷米最佳（大黄米也可以酿制，但营养价值较差），可以酿酒的黄米一般谷壳为红色，切记不要用平常吃的小米；淘米，将软谷米浸入水中（以古井水为佳），然后去除剩余的谷壳和杂质；浸泡，一般需要5个小时左右；蒸米，旺火上笼屉蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；摊凉，用古井水迅速将蒸制的黄米降温；加曲，加入酒曲，准备发酵；发酵，根据温度，一般需要3-5天的时间发酵，然后过滤得到黄米酒。你说呢...
7，想做黄酒要用什么材料制作
自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。 制作方法: ①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。家庭自酿黄汤比自酿蒲萄酒复杂一些，因蒲萄皮上附有大量的野生酵母，酿造时不必添加酵母。另外蒲萄中含糖，可直接被酵母发酵。而黄汤出产的原料是米，所以出产中必需插手糖变剂（曲子）及酵母，才气使米中的小粉转化为蒲萄糖，酵母将蒲萄糖发酵成酒。 一、准备事情 最好选择陶坛或不锈钢桶、珐琅桶（不要用塑料桶），刷净后再用食用火酒擦一遍举行杀死病菌。 到国药铺买酵母片（又叫药曲）作糖变剂用；到副食市肆购买做白馍用的干酵母，作发酵剂用。 备一块纱布，作过滤用，使用前用开水浸烫杀死病菌。 2、泡米 将白米（或小米、黄米、麦子、小玉米●）用水淘洗至没有糠麸截止（如有糠麸，则影响黄汤的口胃，并增加米中的杂菌量），之后加水，水量跨越米一寸即可。浸泡24～36小时，米浸泡到用手指一捻即碎无太大硬心即可。 三、煮饭（或蒸饭） 将泡好的米放入锅中，插手比日常平凡做干饭多一半的水，将米煮熟成稠粥状（若用锅蒸熟则要插手凉开水，加水量为米饭的一半）。 四、放凉加曲 当煮好的米粥凉到50℃摆布时，插手酵母片。先将酵母片碾碎,边加边拌以及，插手量为米的15，即500克米加75克酵母片。如药铺无酵母片，也可买焦麦芽（也叫麦芽或炒麦芽），按同样比例插手。 5、发酵 插手酵母片后，米中的小粉起头被酵母片中的糖变酶糖变酿成蒲萄糖，所以米粥会愈来愈稀。为使糖变充实，要时常拌以及。待温度降到30℃摆布时插手干酵母。干酵母的插手量为米的0.12500克米用0.6克干酵母。加法是用杯子盛30℃摆布的温水，内加少许白糖，再把称好的干酵母插手其中，用筷子拌以及使其沉入水中，放置几分钟后，杯中起头泛起小泡便倒入米粥中，之后拌以及均匀。春秋或冬天气温低时，容器要放在以及煦处，最好保持在25℃以上。容器加盖防尘，以防污染杂菌,但不要封严，以便发酵产生的碳酐逸出。发酵5天摆布（因温度的凹凸以及加酵母量的几多等原因，发酵时间可长可短），看见粥液上再也不有大量气泡儿产生，便可将上部酒液倒出。 六、煎酒 把倒出的酒液放入不锈钢锅中，加热到80℃摆布，保持30分钟。之后倒入一个洁净容器中沉淀以及陈酒。加热的目的是杀灭酒中的酵母等菌，以易于酒液的沉淀澄清以及保存。沉淀后的酒即可饮用了，饮用时可根据小我私人口胃加糖或姜丝等。 其余的发酵渣液可再插手到煮好的粥中，再行发酵用。如渣液有酸味，则说明有杂菌污染，不可再用。 家庭自酿的黄汤因条件所限杀死病菌不彻底，所以不能长期保存，最好是几天内饮完。如想家中常备，可分批分期酿造。 自酿黄汤虽然简单，但要酿出好酒也要求很高技术，所以自酿者要在酿造历程中注意不雅察品尝，不断探索以及总结经验。
