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酿果酒用什么酒曲最合适,酿地瓜酒用什么酒曲最好

1,酿地瓜酒用什么酒曲最好

用薯类酒曲呀!有专门酿薯类酒的酒曲的。您可以了解宁波传成酒械是专门教酿酒的。

酿地瓜酒用什么酒曲最好

2,什么牌的酒曲酿出来的白酒最好

上市公司安琪酿酒曲(自制酿酒曲)
长期以来,无论是规模较大的县市级酒厂,还是一家一户的酿酒作坊都是采用传统的半固态酿酒方法制米酒。这种传统的酿酒方法概括起来就是:将大米蒸熟后拌曲发酵,然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些,其工艺如下:浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。

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3,夏天酿酒什么温度适合下酒曲

除了高温曲,32度下曲都比较适合,不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。我用的酒曲是35-38℃下曲。但是不是下完曲就放任不管了,下曲后超温的话还是得降温的。
除了高温曲,32度下曲都比较适合,不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。一种用甜玉米酿造酒的生产方法,其特征在于(重量百分比):  ①将鲜甜玉米脱粒,晒干;  ②晒干后的甜玉米冷却至室温,粉碎成粉状;  ③将35~40%糙米蒸熟后,与蒸熟的甜玉米粉混合均匀,冷却至室温;  ④在混合熟料中加入1.8~2.2%小曲糠饼,拌匀,装入瓷缸,盖好,干醅,自然发酵7天,发酵温度24~32℃;  ⑤在混合熟料中加入100~110%净水,将发酵料翻面后,密封,继续发酵45~50小时,发酵温度24~32℃,使浆料酒精度达到15~18度;  ⑥把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏,通过冷凝器冷却成酒,流酒温度30~35℃,流酒速度45~55千克/小时;⑦精馏出的酒置于瓷缸,贮存温度18~40℃,贮存时间1个月以上。

夏天酿酒什么温度适合下酒曲

4,水果酒的酒曲什么曲最好

水果酒的做法有很多种,一般分为泡制法和发酵法。1.泡制型的是杨梅酒,用40-60度白酒泡制,1斤杨梅3斤白酒酒,加2-5两冰糖,封罐避光存放10天后即可饮用。建议用60白酒泡成后,再加入1斤纯净水降度后摇匀再引用。所有水果都可使用此法。水果汁主要是充当了香味的作用。2.发酵法,加糖和酒曲都可以发酵。糖产生大量热量加速发酵,本身也参与发酵过程由糖转化为酒。加酒曲的既限制了空气中杂菌的参与,又催化了发酵过程,同时还带来固有的独特香味。米酒曲也可以作为通用酒曲使用,,但有可能改变水果本身的香味。发酵法要注意以下几点:1.排气,发酵过程中产生的二氧化碳很多容易引起密封罐爆炸。2.水果和容器都要洗干净干燥。3.发酵时容器要避光存放。
白兰地的准确定义是,由水果发酵,经过二次蒸馏而成的高度蒸馏酒。大部分的白兰地是以葡萄为原料制成的,最为著名的如法国干邑和雅文邑。由其他水果制成的白兰地,往往名称前加上相应的水果名,如苹果白兰地。白兰地的原料往往会反映当地的物产特色,因此,目前大部分水果白兰地使用的往往是莓果、苹果、梨子一类欧美常见的水果,而红枣作为我国特色水果,几乎从未被用来酿制白兰地,直到最近, 喝到一款epicurissimo(逸觯)红枣白兰地,这应该是全球范围内首真正意义上的红枣白兰地了。
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