酿白酒选什么土壤，酿白酒什么水源最合适

纯净水

是的，酱香酒如果用老泥窖来酿酒，那就会让浓香味盖过酱香味，失去本有的风格，所以酱香型只保窖池底部是窖泥，保持一定数量的产己酸乙酯的微生物，这样酿出来的酒香味就能突显酱味更醇更正。勾践王就是用泥底石窖酿出来的酒，清酱兼香型，已经连拿了四项世界金奖了，泥底石窖酿的酒品质真的不一般！

别听人家胡说八道！最佳方法是保存在阴凉干燥通风处，窖藏、洞藏、土埋等都是错误的选择

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

这种存酒方式你中招了吗！学着电视剧里埋藏女儿红的办法埋了点酒。潮湿的土壤环境会污染酒瓶、酒标的品相，贬低收藏的价值，运气好还勉强能喝几口，但酒的味道 J对大不如从前。运气不好酒中混杂的水味和泥味难以下咽 00:00 / 00:3570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

含淀粉和糖较多的植物都可以酿酒，米、小米、黄米和其它粮食、土豆、白薯和各种水果、干果、野果都可以。大豆和西红柿似乎不能。

晕，不能

条石底泥窖的紫红沙泥。茅台酒的秘密武器：条石底泥窖。茅台酒是当之无愧的酱香型白酒的龙头老大，价格居高不下，一瓶难求，深受各路资本的追捧。茅台酒可不是徒有虚名，独具特色的河谷地形小环境造就的微生物种群、经得起反复蒸煮发酵的红缨子高粱和优质的赤水河水，加上独特的12987工艺，都保证了茅台酒的品质和不可复制性。除此之外，茅台酒还有一个秘密武器，那就是它的条石泥底窖池。茅台酒采用窖池发酵，但窖池既不是泥窖也不是碎石窖，而是条石泥底窖。窖壁用当地特有的一种石材砌筑，这种石材取自赤水河畔，硅元素含量高，耐酸腐蚀性强，不漏水，非常适合用来做窖池。窖底泥也是采用当地特有的紫红沙泥，具有一定的耐酸防水性能。独特的窖池是茅台酒独具特色不可或缺的。茅台发源地茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。 茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

埋酒好像对土质没什么要求，只是不要埋勾兑的酒，埋在一米左右的地下，树下或者背阴的地方

第一不是什么白酒都适合埋藏几十年的，只有酱香型的白酒适合，茅台属于酱香型的；第二就是埋藏的地点温度不能超过30度；第三应该找湿润的泥土，千万不要是沙土；第四注意要用陶瓷罐装酒，不要放那种玻璃瓶装的；至于封口则要注意密封和透气！

阴凉潮湿的红、黄土壤

普通的泥土地 都可以要求湿度长期在40%以上 埋酒前要用蜡做好密封

自己试试就知道了

当然是用粮食酿出来的最好了，原生态，对身体还有好处。当然最重要的是少喝。酿造白酒的过程中对酿酒原材料的要求十分高，唐三镜酒械认为，优质的白酒原料应该是新鲜、无霉变和较少杂质。选择糖分或者淀粉含量越高、蛋白质适量、脂肪极少以及含有多种维生素和无机元素的粮食谷物、薯类作为酿酒的原材料最合适不过，当然，每个地区由于土壤性质不同出产的粮食作物也不尽相同，酿出的酒的口感上也是有差别的。在我国白酒的酿造在选料上是十分严格的，而且有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”的说法，如果在唐三镜酒械酿造的过程中体现不出这种特点，可以说酿造的白酒是不合格的。在米酒行业，对酿酒原料其实也很有讲究。其选用的“酿酒米”不同于我们日常吃的大米，这种“酿酒米”的淀粉分布很集中，大部分都集中于米心，这个米心也称为“白心”。“白心”越大，则淀粉集中度越高。清酒在酿造之前，步要做的就是磨米，也就是将大米外层的“粗糙”部分打磨掉，只剩中心浓缩的淀粉质。另外，酿酒中水是酒的命脉，没有足够的品质很好的水源来帮助酒的形成，给足酿造的环境“血液”营养补充，是酿不出品质很好的酒的。作为白酒酿造的主要成分水也是其重要的，素有“水为酒之血”之称。 好酒的的特点正是“三老，两多，一少”。三老：老窖池、老陈酒、老工艺，两多：酒中的核甘类和黄酮类物质比较多;一少：出酒的数量少。

山清水秀的地方四川山好水好所以造就了五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、全兴、沱牌等知名好酒当然这也和当地的气候、温度、湿度等自然条件有着密不可分的关系

1因为需要使用更多的盐酸，相对于数量来讲，盐酸就贵了2盐酸的挥发性比硫酸强，造出的酒残留盐酸量会比较高3盐酸在制取时往往不那么精确，于是放多放少很难掌握，而雇用技术员要比使用硫酸贵得多

四季分明 有山有水 最主要酒是水和独特地理环境茅台镇是个很神奇的地方，国酒茅台 国君酒 君生酒 等等 都是出自那里了。

还要和当地的环境想适应，lz需要酒曲和我联系，保证质量。

喜欢白酒的亲们都知道有一种白酒叫做泥巴土坛，这种白酒和洞藏酒一样，都是经过长时间的存放的，酒质都会比很多市场上的白酒酒质要好一些，很多人都不理解什么叫泥巴土坛，小编就带大家一起了解下泥巴土坛的泥巴是怎么来的！泥巴土坛的泥土有什么作用泥巴土坛中的泥巴又称为窖泥，这种窖泥中含有丰富的微生物，这些微生物对白酒中杂质的挥发油至关重要的作用，窖泥作为密封窖底的设备，其能够粘住窖底，形成无氧发酵，人们称之为酿酒的“微生物黄金”，窖泥的作用是给一些酿酒的微生物提供生存和再生的环境，保持白酒存储中的温度和湿度。为白酒的老化增加源源不断的动力。这种窖泥储存法适用于酱香型白酒，目前茅台镇很多家酒厂都有这种泥巴土坛。用紫红泥底砂条石窖组成的窖池，加上无石块、杂物、污染、含沙量低、腐蚀物少的黄色或者是紫红色的泥土形成的窖泥。这种窖泥中新泥土和老泥土的比例是9比1，而茅台镇当地的泥土恰好又刚好符合这种窖泥的标准。可以说在茅台镇酿酒的人可以说是占据了天时地利人和了。这种泥土不但能够起到密封窖池的作用，而且泥土中微生物数量繁多，对于白酒的存放有着先天优势，里面的好氧细菌、好氧芽孢细菌、嫌气厌氧细菌、霉菌、酵母菌以及放线菌等，都能对白酒的老化有一定的帮助。为了提升窖泥的循环使用，有的工厂会使用2比1的新老泥土的搭配方法，经过浸泡采制而成，使用的事粘性强、密封性更高的红泥，可以在生产白酒的过程中下沙、糙沙，入窖发酵、七次取酒的过程中循环使用。

酿造白酒是厌氧环境。酵母菌是有氧呼吸，无氧发酵的。厌氧状态下酿酒是对的。

温度的控制对于优质的白酒的生产很重要。它的影响作用从原料成熟过程开始，并且延续到发酵、陈酿和白酒的装瓶。如果在白酒的酿造过程中不能够维持其保障酒质量的温度，将不会酿出最高品质的酒，即使是用最好品种的高质量的原料也没用，具体原因如下： 首先，高温会促进氧化，引起微生物酸败及失稳 发酵的微生物对温度是比较敏感的，一般温度过高会让他们逐渐失去原有的活力，引起酸败以及失稳，所以在进行发酵的过程时一定要控制温度的范围，如果温度过高就需要进行降温; 其次，避免在加温的条件下发酵以及储存 一定要避免在加温的环境下发酵和储存，原因在于在加温的条件下发酵和储存会使预期的除酒精外的芳香物和香料挥发殆尽; 第三，酵母发酵最高温度不可超过38度 酵母最好的发酵温度应该控制在38度以下，由于酵母在超过38度温度的时候会开始钝化，在发酵的过程中可能会因为残糖而终止发酵，影响发酵的过程。 在酿酒的过程中也会用到冷藏处理，比如在白酒的稳定处理时对鲜原料汁和发酵罐的进行的冷却，这种技术已经被大部分的酒厂所使用。在白酒厂中主要的热负荷是原料的温度连同鲜原料汁的冷却，这对于分离处理是非常重要的。温度的控制是一切酿酒过程的前提条件，没有掌握正确的温度控制技巧，就无法酿出爽口的白酒，因此对于酿酒技术专家和技术员来说一定要注意这个问题。

随着白酒价格日益上涨，高粱的种植现在越发火热，但是在种植技术上有很多问题需要了解，首先在土壤选择上面就是大问题。下面就是土壤选择的一些问题。高粱是一种耐贫瘠、耐盐的作物。它可以适应广泛的土壤。无论种植在何种土壤中，都能获得一定的产量。但在土地肥沃、有机质含量高、土壤结构良好的沙壤土中产量最高。高粱根系发达，吸水肥力强。它应该种植在平坦、松散和肥沃的地块上。由于高粱具有抗旱、抗涝、抗盐碱、抗贫瘠的特性，因此也可种植在低洼易涝地块或贫瘠干旱的盐碱地块。高粱对之前的茬没有严格的要求，而是玉米碴和大豆茬。高粱能抗旱、抗涝、抗盐碱，因此也可在易涝抗旱的盐碱地种植。高粱种植宜采用合理轮作，有利于高粱高产。大豆是高粱最理想的第一茬作物，小麦、玉米也可以，因为高粱根系发达，吸收的水分和养分较多，适合高粱次之，大豆次之。播种前选种，根据气候条件选择适宜品种，筛选种子，挑出小粒、瘪粒、病粒，选粒饱满的种子。天气好的时候，将种子晒2～3天，以提高种子的发芽率。播种前将种子和药物搅拌在一起，并选用拌种剂，防治病虫害的发生。高粱是一种耐旱、耐涝、耐贫瘠的作物，但种植在适宜的土壤类型中更容易获得高产。一般来说，种植在河道淤泥上的高粱产量最高。 1964年，辽宁省海城县海城镇公社在壤土河淤泥上种植的高粱比黏土地增加了33%。另一项对61个典型地块的问卷调查显示，壤土河淤泥产量最高，黏土次之，重黏土和沙质土壤产量最低。高粱的高产主要是由于其全氮、速效氮和速效磷含量高，高粱适应性强，一般土壤均可种植。高粱可用于酿酒，加工成高粱米，制成淀粉、糖和酒精。 高粱的耳朵还可以制成扫帚等用途。 高粱含有粗脂肪、粗蛋白质、粗纤维和淀粉，对人体也有好处。最后总结一下，高粱适应性广，抗逆性强。 可种植于肥沃的平原、干旱的丘陵和贫瘠的山区。以上内容仅供参考

西班牙南部Jerez区的著名白花花土质。Albariza通常由40%左右的石灰岩(limestone)构成，而其余的是粘土(clay)和沙子(sand)。在此地种植的葡萄用来酿造高品质的Fino和manzanilla雪利酒(sherry)。西班牙的佩内德斯区(Penedes)，在巴塞罗那附近，也有出现这种土壤。它的一个特点是当它干的时候，它就不会结块。　　Alluvial(冲积土)　　这种土是被水流冲积而成的土质，通常带有泥土、泥沙、沙子及其石砾甚至石头。这种土质比较肥沃并常见于波尔多梅多克及新西兰Marlborough产区。　　Calcaire / Limestone(石灰岩)　　中文就比较直观：石灰岩主要由石灰构成。石灰和白垩(chalk)不太一样。相对来说，石灰岩土质比白垩土质更坚硬，使得葡萄根必须寻找裂缝才能向下伸延，寻求水源。偏棕色的石灰质土壤(如澳大利亚库拉瓦拉区的Terra Rossa)酸度比较低，并通常带有良好结构的粘土。在凉爽气候产区，石灰岩属于比较优质的土质，但在暖和气候产区，这种优势不明显。　　Chalk(白垩)　　虽然白垩也是由纯石灰构成的，但是比石灰岩更参水(35%至40%)。白垩拥有非常好的排水功效，且下层土较容易储积大量水分。另外一个优势是纯白垩比较贫瘠，使得葡萄树叶子不会过于茂盛。有名的白垩土壤产区包括英国南部和法国香槟区。　　Clay(粘土)　　这种土质的粒子极小.为了能有比较结实的结构,所有的土壤都必须有一定量的粘土在里面.　　Granite(花岗岩)　　粒子比较粗糙的花岗岩,主要由石英(quartz)、长石(feldspar)及其它矿物.这种土质比较贫瘠并有良好的排水功能.花岗岩在许多产区可见,比如说法国宝组利(Beaujolais)的Moulin-a-Vent、法国的北罗讷的部分庄园、撒丁岛(Sardegna)的部分产地等。　　Gravels(碎石土)　　这种土壤由石砾组成的，常见于波尔多左岸、教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)、意大利的Grave Del Friuli等。主要特点是排水功能极佳、土质贫瘠、有利于储存热量等。　　Loam(卢姆)　　由粘土、淤泥和沙子构成。好的卢姆有很好的储水功能，但是卢姆往往太肥沃，导致葡萄树过于茁壮，尤其是在雨水量大的凉气候产区。　　Loess(黄土)　　这种土质粒子小，由粘土和淤泥组成的，颜色浅。　　这种土质主要由石灰石及粘土构成。