什么白酒可以挂碗，请问抗战时期白酒是多少度数的为什么可以一碗碗地喝

酒的度数也挺高的 高粱酒酿出来都50多度呢 但是那时候都是纯粮食酒啊 粮食酿造的酒当然不醉人了喝多少都不上头 哪像现在都是酒精勾兑的啊 喝一点而就蒙了

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　　白酒挂壁，说明白酒粘度适当加大了。 白酒分子、水分子经过长时间在一起，会发生缔合反应，形成长链分子，粘度自然加大。 不要考虑外加任何物质增加粘度。无论加入什么物质都会改变白酒的口感，不一定是好事。　　生产白酒的人从来不会考虑挂杯问题，你这样的问题可以认为你是门外汉。　　从事白酒技术的人员考虑的是白酒口感、发酵分析、贮存环境等等。

不同的酒得用不同的酒杯，这样才不至于糟蹋了美酒。喝汾酒得用玉杯，能增加酒色。关外白酒用犀角杯，增酒之香。葡萄酒用夜光杯，使酒色与血色一般无异，犹如饮血，增加豪气。高粱白酒，乃最古之酒，需用青铜酒爵，始有古意。米酒用大斗饮之，方显气概。百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，需用古藤杯。绍兴状元红，需用古瓷杯，最好是北宋瓷杯。梨花酒，用翡翠杯。玉露酒用琉璃杯 整理于《笑傲江湖》之论杯一章。

煮酒就是烫酒，指在喝的时候用热水烫一下，并不是酒的一个分类。酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。发酵酒为以粮谷、水果、乳类等为主要原料经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，包括啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒和其他发酵酒。蒸馏酒为以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑制成的饮料酒，包括白酒、白兰地、威士忌等等。配制酒是指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。如，中国劲酒、椰岛鹿龟酒。在这三种类型的酒中，发酵酒类酒精度数相对较低，可以大碗大碗地喝，比如 啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒。不过，喝酒建议小口喝，细细品尝。哪种酒最好喝呢？每人喜好不同，有的人喜欢喝啤酒，有的人喜欢喝葡萄酒，而有的人喜欢喝黄酒。

题主所列几种酒的分类其实不太合理（现在我们常饮用的酒可按照下图进行分类），因为果酒属于发酵酒，白酒属于蒸馏酒，而煮酒应该也是用发酵酒进行加热处理而来，比如黄酒可以煮着或者加热饮用。常饮用的酒的基本分类一般情况下，发酵酒（比如果酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等）的酒精度地于蒸馏酒（比如白酒、伏特加、威士忌等），不过呢，现在的酒，不论是发酵酒还是蒸馏酒，其酒精度已高出古代（比如武松打虎的三碗不过岗）时的酒精度，大碗大碗喝实在不妥。下图展示了我国酒类发展过程中，酒精度的大致发展情况（根据《中国酒史》整理），这足以说明现在酒的度数远高于古代人们所饮用的酒。酒度提升大体过程从酒精度的角度来讲，一般包括白酒在内的蒸馏酒度数都比较高，比如市场上有酒精度超过70%vol的白酒产品销售，当然主流还是40%vol到55%vol的范围。而其他蒸馏酒，比如伏特加、威士忌等的酒精度多在40%vol左右。相对而言，果酒等发酵酒的度数也在12%vol以上，有的发酵酒甚至可以达到20%vol以上。所以，这样的酒是不适合大口大口地喝的，如果你是在要大口干，还是建议尽量选择低度的发酵酒（含果酒、黄酒、啤酒、清酒等）。但当你大口喝了发酵酒后，你会发现体征反应很重，这应该是大多数人的经历，即相对于蒸馏酒醉酒，发酵酒醉酒后更加难受。从风味的角度讲，蒸馏酒由于有蒸馏过程和较长时间的贮存，这能够促进更加多地生成风味物质及促进风味物质之间的相互转化，所以蒸馏酒的香味比发酵酒的香味更加丰富，当然也有一部分是酒精的携带作用，使得感受到的风味更强烈。这意味着，蒸馏酒其实更适合品，通过品来感受其中的香和味，而不适合大口大口地干。否则，短时间摄入大量酒精，身体来不及代谢，容易造成醉酒或者酒精中毒，对身体伤害很大。回到最后，没有哪种酒更好喝，只有是否适合你，只有根据你的偏好选择自己喜欢的酒喝，但不建议大碗大碗地喝。多品酒，少喝酒，喝好酒！