1. 怎么酿酒家庭做法大全
一、准备工作
1、材料：糯小米600g（小米的品质会影响小米酒的甜度、香气与色泽，所以小米的选择应以上好品质为主。）甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）；
2、工具：玻璃罐1个，封口布1条，橡皮筋1条。
二、小米酒的制作步骤
1、将准备好的小米洗干净，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3个小时以上。（如果用煮的，不需浸泡即可煮，通常小米饭粒会比较粘。）
2、将浸泡好的糯小米用蒸斗或电饭锅蒸熟。先稍微闷20分钟左右再摊开放凉，让小米饭能粒粒分明且含有足够水分。
3、将甜酒曲斩碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便饭均匀接触到菌粉为原则。
4、等到小米的温度30-35℃时，将酒曲菌种平均布菌，或者用手或者用工具拌至饭与曲均匀混合，再放置于容器内。酒糟的中间可以挖一个V型的凹口，让布菌完后的酒醪比较容易通气，这样也可以方便我们观察酒醪出汁。
5、用已消毒的封口布盖住瓶口，外用橡皮筋轻套（温度太低可以利用干净的布或者毛巾包住玻璃罐保温），注意保持温度约为30℃。
6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水，等第5-7天分解的糖、酒与水不断生出，即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延缓发酵（此时之酒精度约在5-7度间）。
7、发酵的时间自己把握一下，如果发酵时间太长出汁就会比较多，但是酒液会逐渐的变清，且酒精度也会提高，味道有点微苦，同时还会产生尾酸，在酿久些则变成酒精度高而无糖味，也可根据个人喜好蒸馏成小米白酒。
2. 家庭酿酒最简单的方法
以下是家庭养蜂最简单的方法
1、峰群选择：首先需要依照自己所处的生活环境，合理选择粒蚂适应当地气候等条件的蜂群进行饲养。这样蜜蜂的存活率才能有基础的保证。
2、蜂箱的选择：因为蜜蜂蜂箱需要露天放置，所以菌彩选择蜂箱时尽量挑选质量高的，坚固一点的。
3、峰群环境：要盆川祝选择阴凉一点的环境，避免阳光直晒，同时如果周围有花草就更好了，便于蜜蜂采蜜，有利于提高蜂蜜的产出质量。切记，雨天一定不能放出蜂群，否则将会导致蜜蜂大量死亡。
4、饲养方面：除了放出蜜蜂自行采蜜之外，每天晚上还需要对其进行蜂蜜、糖水等的喂养。在冬季即需要加大人工饲养力度，才能维持蜜蜂的生存和提高产蜜量。
5、最后在养蜜蜂的时候要注意自己的安全，因为蜜蜂具有一定的危险性，需要做好适当的防护准备。
3. 家庭自制酿酒方法
家庭酿制葡萄酒的做法步骤
1.酿酒葡萄赤霞珠为佳，可在水果市场购买食用葡萄。葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质。朋友在葡萄园买的酿酒葡萄赤霞珠，
2.一般大型葡萄酒厂的葡萄是不洗的，我把表面有灰尘的进行清洗，表面的水沥干即可。因为葡萄皮上的野生酵母，最好能保留葡萄上的白霜物，那是天然发酵品，那样酒的品质也更佳，这些是套袋的葡萄，
3.葡萄的去梗及破碎，用手或者容器挤压捏破，破碎的时候注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感。整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。
4.盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的，清洗干净、消毒、晾干，把破破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中，酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间，以防发酵时溢出
5.准备冰糖，10斤葡萄加1-2斤冰糖，可根据个人对于酒度的需求进行糖的添加，最大不超过20%，铺放一层葡萄，然后铺放一层冰糖，依此方法，一层葡萄一层冰糖。
6.六个月后的葡萄酒口感色泽已经很好了
4. 家庭酿酒教程
两个大缸即可
对于想家庭酿酒的朋友你首先的定位好，你是自己酿酒自己喝还是往外卖，如果你是自己喝就比较简单了！在酿酒之前准备好发酵容器，例如：大口坛、玻璃坛、熟胶塑料桶等发酵容器、酒曲也的备好，最后就是家庭酿酒设备了，一般选择一次酿5-10斤白酒的就可以了，选择直接加热的设备就可以了。
如果你是开个小酒坊，准备自己喝又想往外买散酒，那你首先要有30个平方左右的地方，再买点塑料桶或大缸作为发酵容器、在从我厂买点生熟料酒曲和一套酿酒设备，酿酒设备一般选择一次（3个小时内）可以出50-500斤左右白酒的设备就可以了。生产量的大小对于选择发酵容器的数量有一定的关系，发酵一般12天左右生料，熟料发酵一般7天左右，你想每天都酿酒就必须多准备一些发酵容器。
5. 家庭酒酿的制作方法窍门
之前自己曾经制作过多次酒酿，非常成功，现在介绍一下我的酒酿制作过程，但先说明，因为本人是南方人，我所说的操作方法只适合南方天气，因为没有在北方生活过，所以这个方法不一定适合北方哦。
做酒酿用长条形的糯米比较好（当然，圆形的糯米也可以做），首先把糯米洗净后用清水浸泡一晚上。
第二天早上把糯米捞起沥干水份后，用蒸布铺在蒸隔上，糯米铺在蒸布上隔水蒸45分钟，然后把蒸好的糯米饭拿出来放凉后打散，为了方便打散粘性大的糯米饭，打散时可以用少许凉白开均匀撒在糯米饭上，这样做一是为了方便把糯米饭打散，二是可以增加发酵后的米酒增多些，但是凉白开只能够打散米饭就可以了，不能撒太多。
打散米饭后，找一个干净不沾油，不沾生水的大口玻璃瓶或者陶瓷罐（大碗等），把米饭放进去后，均匀地撒上酒酿专用的酵母粉（我是二斤糯米放两小包酵母，两小包大约有十五到二十克左右吧）。
记住了，做酒酿全程所有的东西都不能粘到半点油花，不能粘生水，不然会全功尽弃！撒酵母粉时，要用不沾油的筷子或勺子把酵母粉和糯米饭完全拌匀，这一步很重要，不拌匀的话会造成有些地方发酵不到。
拌好酵母粉后，把糯米饭用手稍微压紧糯米饭（不用压得太实），然后在压紧的糯米饭中间挖开一个两个或三个手指大的洞（有点像古时的铜钱那种，中间开个洞），至于这个洞是开来做什么，我也不太清楚，因为奶奶就是这么教我的，估计是让发酵出来的米酒藏身用的吧。
这些做好后，就用一块大毛巾裹紧玻璃瓶（厚毛巾是冬天用，如果夏天，用一块干净的薄毛巾或薄布裹就好）然后放到温度比较高的地方，冬天一般六七天就好了（在南方），夏天两三天就可以吃了。
6. 自己在家怎样酿酒
可以自产自销、只需营业执照、卫生许可证即可、但不可以放在别人店销售、需办生产许可证QS证、估计这证批不下来、
7. 家庭制作酒酿的方法
梨、黄桃切块，泡发好的银耳撕成小块，倒入锅中加水，开火煮沸转小火炖半小时，加梨、黄桃、冰糖，大火煮开用小火炖五分钟，加入酒酿搅拌均匀，煮开即可出锅，冷却后放在冰箱冷藏两小时。
8. 怎么酿酒家庭做法大全窍门
1. 准备食材:
主料:
猪小肠一根，大米100克。
辅料:
食用油适量，盐适量，鸡精少许，芹菜少许，葱一根，姜一小块，地瓜粉适量。
2. 将猪小肠用地瓜粉抓洗2-3遍，然后用清水洗干净，备用。(小肠的油花这里没去掉，不喜欢的，可去掉)
3. 起锅，锅里放适量水，水开，放进洗干净的猪小肠，煮断生即可捞起，然后剪小段，备用。
4. 另起锅，锅热，倒进少许油，油热，加进姜片，爆香，倒进小肠段，爆炒几下，即可。
5. 将大米倒进电压锅，用清水洗两遍，然后放进适量清水，同时，倒进炒过的小肠段，按“粥/羹”档。
6. 将芹菜，青葱洗干净，切末，备用。
7. 粥煮好后，自动排气后，开盖，放适量盐，少许鸡精，芹菜末，葱花，拌匀即可。
9. 家庭做酒酿简单做法
4个鸡蛋打在无油无水的盆中，加5克柠檬汁、30克白糖、30克蜂蜜，用打蛋器打发，筛入120克面粉，用刮刀翻拌均匀，拌到没有干面粉，模具底部刷一层植物油，倒入面糊，表面弄平整，震出大气泡，再撒点白芝麻，烤箱提前预热，上下火180度，烤大约25分钟，稍微放凉脱模即可。
10. 家常酿酒的简单做法
用料：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个
做法：1.将新鲜芥菜洗净，放到地上晾晒一中午，等菜的水分晒干了，芥菜才会变皱！（芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆）
2.准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！
3.一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！
4.发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸。这个可以根据个人口味，想吃酸的就多放几天。
11. 家庭自制酒酿的做法窍门
材料：圆糯米1000g、酒曲4g、凉白开750g。
做法：
1.将2斤糯米洗净，加水浸泡1晚至米粒能用手指碾碎，上锅铺平，米中戳洞，中火蒸40分钟，蒸熟后晾温。
2.不烫手30度左右，放入盆中，加入4克甜酒曲，倒入凉开水拌匀，米粒湿润散开但没有水分在盆里即可。
3.把米饭压紧，中间戳小洞，以便观察出酒情况，放在30度的温暖环境发酵2天或使用烤箱的发酵功能即可。
