1，怎么酿酒家庭做法大全
你想酿什么酒，教你如何制作葡萄酒吧。葡萄酒的做法1.把葡萄洗干净，沥干水份。2.放到容器里把它捏碎。3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。7.再备一个容器，擦干净不要有水份。8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。 11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。12.把它打成泡沫，把它放入酒中。13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
2，怎样在家自制白酒
将糯米浸泡数小时后,上锅蒸熟,凉至30来度时,放入酒曲与一点凉开水,搅拌均匀后,盖盖密封,保温二\三天,即可制成甜白酒.
自制白酒需要先准备好各种原料，具体为：酿酒用的粮食，酒曲。酿酒工具，具体为：发酵设备，蒸馏设备，冷却设备。首先，按发酵工艺的不同，把粮食处理好，熟料发酵需要把粮食煮熟，摊凉，冷却到30度以下后加入酒曲。生料发酵可以直接把粮食和酒曲按比例混合。例如使用传成酒械的传成牌高产酒曲，熟料发酵每百斤粮食加入五两酒曲，生料发酵用七两酒曲即可。视温度和发酵方式的不同，发酵期需要八天至两个月不等。发酵完成后，就可以使用蒸馏设备进行蒸馏，现在通常采用蒸汽蒸馏设备，这样不会把发酵好的酒培烧糊，避免了出现糊味。蒸馏出来的酒蒸汽用冷却设备冷却下来，就可以得到我们要的白酒了。以上只是制白酒的简单方法流程介绍，具体的方法比较复杂，工艺也有多种，建议还是找专业的老师给你做培训，亲自动手操作才能学会。
是自己喝还是为了销售？自己喝在网上搜索就可以了，有很多。为了销售还是请个师傅吧。做酒不是那么容易的。分很多种工艺。
酒曲加粮食加水封口放数天就有酒了
3，要怎样酿酒呢详细进程
材料：葡萄、白糖、白酒，密封的坛子步骤：1.把葡萄洗干净，捏碎放入洗干擦净的坛子。2.倒入白酒，一般是10斤葡萄加入1斤白酒，相对的配进去。3.根据自己的口味加入糖。4.密封放着一段时间
那要看酿甚么酒。白酒的酿法和红酒与米酒的酿法是完全不同的。米酒的酿法是：将1枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少量凉水，用手将糯米弄散。用水要尽可能少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽可能混均匀。不要性急，撒1层，混匀后再撒。留下1点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大1点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后1点酒曲撒在上面。用少量凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压1压，抹1抹，使表面光滑。最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽可能不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有1点火苗，恰好可以保持温和的温度。这是偷懒的方法。最好还是用衣服被子甚么的保温，冬季室内温度不稳定。大约过3天就行了。中间随时检查，看有没有发热。发热就是好现象。第3天就能够尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜蜜，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时候就能够揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。
4，如何酿制简单的白酒
现代浓香型大曲酒的生产工艺，继承了传统的老五甑工艺，并有所改进。总的工艺流程如下图所述：
┌─→出窖堆放───┐
│ ↓
│ 大曲 发酵酒醅 高梁 谷糠 水
│ ↓ │ ↓ │
│ 打碎 │ 破碎 │
│ ↓ │ ↓
│ 碾细 │ 润料 清蒸
│ ↓ │ ↓ │
│ 过筛 │ 预蒸 │
│ ↓ │ ↓ │
│ 大曲粉 └───→配料←──────┘
│ │ ↓
│ │ 装甑 ┌──→ 酒头（作调味酒等）
│ │ ↓ │
│ │ 蒸粮、蒸酒───┼──→ 蒸馏酒（入库）
│ │ │ │ ↓
│ └───────┐ ↓ │ 贮存
│ │ 出甑 │ ↓
│ │ │ │ 勾兑
│ ↓ ↓ ↓ ↓
└────入窖发酵←加曲 ← 加水 尾酒 包装
↑ │ ↓
└───────────────┘ 成品酒