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十大菜系排名(十大菜系排名第一的是)

1. 十大菜系排名第一的是

1.北京烤鸭

  北京烤鸭是全球都著名的中国美食,以千年前流传下来的世界上最优质的肉食鸭—北京鸭制作而成,曾是宫廷的御菜,北京烤鸭的肉质肥而不腻,吃起来细腻醇厚,而木炭烤制的香味蔓延了整个烤鸭,使人回味无穷。

2.麻婆豆腐

  麻婆豆腐源自于四川,是一道非常著名的川菜,口味浓郁独特,以麻辣著称,豆腐的口感鲜滑爽嫩,配上豆瓣酱的咸香和麻麻的花椒、辣辣的辣椒面,原本是四川一道普通的家常小菜,后受到了全球各国的人们喜爱,成为中国名菜之一。

3.西湖醋鱼

  西湖醋鱼是浙江的一道传统风味菜,也是全球各大美食家的心头爱,西湖醋鱼的鱼选自中国的“四大家鱼”草鱼,草鱼有着大量的不饱和脂肪酸,吃了对人的心脑血管非常好,再加上鲜亮的糖醋,浇满整个鱼身,使它看起来外泽亮丽,吃起来鲜嫩酸甜。

4.飞龙汤

  飞龙汤是一道非常滋补的汤,它的原材料采用的是人工养殖的榛鸡,野生的榛鸡是国家一级保护动物,榛鸡又叫“飞龙”,其肉质紧实细腻,脂肪含量低,营养丰富,只需要用高汤熬煮就可以煮成一道鲜美的“飞龙汤”,还可以加入人参,使汤更加滋补。

5.无为板鸭

  无为板鸭源自于中国安徽,是中国的顶级名菜之一,原材料选用安徽特有的“巢湖麻鸭”,鸭的体型均匀、肉质鲜嫩、骨架也非常的细,用30多种香料熏制之后再卤制,鸭皮色泽亮丽,鸭肉爽嫩可口,吃起来外酥里嫩,醇香无穷。

6.东坡肉

  东坡肉的创始人来自北宋的著名诗人苏轼,东坡肉用的是肥瘦相间的五花肉,东坡肉色泽呈鲜丽的红色,大块大块的肉让人看起来食欲大增,吃起来也是肥而不腻,存齿留香,而苏轼字苏东坡,故而将这道菜取名为东坡肉。

7.腊味合蒸

  腊味合蒸源自于中国湖南,中国湖南是有名的八大菜系之一的“湘菜”的发源地,有着许多著名的小吃和美食,因气候原因,湖南人冬天都爱熏制腊鱼腊肉,熏制过后的腊肉不仅能储存许久,风味还特别独特,腊味合蒸就是将熏制的腊鱼腊肉放在一起蒸,非常的好吃。

8.辣子鸡

  辣子鸡是一道非常经典的川菜,不管是逢年过节还是日常生活中,这道菜都非常频繁的出现在我们的餐桌上,鸡肉切成小块,再佐以各种香料和麻辣调味料爆炒而成,其色泽鲜红亮丽,看着就让人食欲大增,吃起来也是麻辣可口,非常开胃。

9.东安子鸡

  东安子鸡是一道著名的湘菜,用肥美且肉质鲜嫩的东安新母鸡为原材料,先煮成七分熟后加入各种配料和香料煸炒,用这种方式炒出的东安子鸡吃起来没有煮透的柴感,非常的鲜嫩可口,又香又辣,各种滋味在嘴里,让人回味无穷。

10.清蒸武昌鱼

  清蒸武昌鱼是湖北非常著名的一道名菜,这道菜的原材料选自味道鲜美、肉质丰富的武昌鱼,再加上各种清香的配料和浓浓的鸡汤清蒸而成,不仅吃起来醇香四溢、滑嫩可口,营养价值也是极其的丰富,能预防贫血、高血压和低血糖。

2. 十大菜系排名第一的是什么菜

食在中国,味在四川,川菜是中国最流行,口味最丰富的川菜,最刺激味蕾的菜,所以,川菜是最好吃的。

3. 十大菜系排名第一的是什么

“鲁菜”应该位列四大名菜菜系之首。

4. 五大菜系排名

1.鲁菜

鲁菜是中国传统四大菜系中的自发型菜系,是历史最悠久,技术最丰富的菜系,更是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜最大的特点就是清香、鲜嫩、味炖,也十分讲究清汤的调制,色清而鲜,汤奶而醇,最擅长蒸、烧、炸、炒、煎、熬。鲁菜呈现雍容华贵、中正大气的特点。

代表菜有:油焖大虾、一品豆腐、九转大肠、四喜丸子、糖醋鲤鱼、木须肉、坛子肉等。

2.川菜

川菜是中华料理集大成者,正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表,其特点就是善用辣椒、胡椒、花椒,百菜百味,口味多变。川菜通常以家常菜为主,取材最多的就是日常口味,最擅长煸、蒸、烤、烧,具有浓郁的地方风味,同样也融会了东南西北各方的特点,也更是美食爱好者的喜爱。

代表菜有:宫保鸡丁,水煮肉片、麻辣豆腐、口水鸡、回锅肉、板栗烧鸡、鱼香肉丝等。

3.粤菜

粤菜源自中原,传承了“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,所以粤菜做法比较复杂、精细。粤菜原料较广,善于变化,用量精而细,装饰美而艳,口味比较清淡,淡中求美,追求色、香、味、型。烹饪上擅长煎、蒸、焗、炸、炖、煲等,菜肴滑而不腻,花样繁多。

代表名菜有:白切鸡、上汤娃娃汤、白灼虾、蒜香骨、蚝油生菜、糯米鸡、流沙包等。

4.苏菜

江苏菜由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点就是浓而不腻,淡而不薄,保持原汁,鲜香酥烂,滑嫩爽脆,其烹饪上擅长炖、焖、蒸、炒,煨。江苏被称为鱼米之乡,多以江河湖海水鲜为主,菜品风格清新雅丽,做法精致,看着就让人食欲大增。

代表菜有:狮子头、糖醋排骨、松子肉、盐水鸭、老鸭汤、松鼠桂鱼、清炖甲鱼等。

5.闽菜

闽菜是由中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成,由于福建地处东南沿海,盛产海鲜,多以烹饪山珍海味而著称,更是在色香味俱全的基础上,追求滋味清鲜、偏重咸辣,特别尤以“香”,“味”见长最为有特色,烹调擅长炒、溜、煎、煨。福建一年四季如春,也正是做汤的好气候,素有一烫十变之说。

代表菜有:佛跳墙、红槽鱼、爆炒双脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、盐水虾等。

6.浙菜

浙菜富有江南特色,历史悠久,是我国著名的地方菜种。浙江濒临东海,气候温和盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,菜名也如同景色一样,青山水秀,淡雅宜人,其特点是清、香、嫩、鲜、细,烹饪上最擅长炒、炸、会、烩、熘、蒸、烧。

代表名菜有:西湖醋鱼、东坡肉、干菜焖肉、冰糖甲鱼、杭州煨鸡、龙井虾仁、蜜汁灌藕等。

7.湘菜

湘菜又叫湖南菜,是历史悠久的汉族八大菜系之一。湘菜制作精细,在用料上也比较广泛,口味也是多变,讲究实惠,色泽上追求油重色浓多以辣椒为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。制作方法上以煨、炖、腊、蒸、炒,相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹。

代表菜有:剁椒鱼头、金鱼戏莲、腊味合蒸、祖庵鱼翅、东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚等。

8.徽菜

徽菜以安徽特产为主要原料,就地取材使菜肴地方特色尤为突出并保证鲜活,其特点就是讲究火功,突出本味,注重食补,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,在烹调方法上更擅长于烧、焖、炖、等技术。徽菜在炒菜选用的油还是有一定的讲究,要有自种自榨的菜籽油。

代表名菜有:蜂窝豆腐、火腿炖甲鱼、三河酥鸭、清蒸石鸡、无为板鸭、炒虾丝等。

5. 10大菜系排名

一、你要确认同去吃饭的人他们不吃哪些食物,他们有没有哪些特别想吃的菜。

二、这次吃饭是朋友聚会还是商务目的,还是游玩旅行:

1、如果是朋友聚会,这个比较随性,可以让大家自己每人点一个菜;

2、如果是商务目的,记得一定要有几道菜一定是要体现贵,贵,贵。客人如果是外地人,那就还需要加上当地特色菜;

3、如果是游玩旅行,不用多说了一定要当地特色菜咯!

三、关于菜品荤素搭配具体内容: 一般看情形,如果是去熟悉的饭馆,如何点菜就靠自我发挥。 不熟悉的饭馆我一般都让服务员推荐他们的自家菜。因为每家饭店都有自家的招牌菜、特色菜,这些一定不会差。 以下按一桌12人搭配建议:

1、2人:一荤一素一汤;

2、3-4人:三荤一素一汤;

3、5-6人以内:备四或者五道菜就三荤两素一汤;

4、6-10人(或者6-12人):备十道菜,七荤三素两汤。

点菜技巧:

【原则】健康营养,清淡可口,少肉。

点菜的顺序:

【茶】选菊花或者普洱,绿茶不适合用大壶泡。

【汤盅】为男士和女士点不同的汤,男士进补,女士美容养颜,通用的可点菌汤。

【凉拌小菜】荤素搭配,2-4两样,荤一般倾向酿鱼、卤水、白切肚之类,素可点四喜烤麸,笋尖、核桃苗、木耳、凉拌海藻、有女士在可来份甜品,如糯米藕、蜜丝小枣。

【大菜】小店的拿手大菜一道,通常是肉类。

【精致热菜】两道,海鲜类比如海螺片、鱿鱼,清炒类比如山药、荷兰豆、娃娃菜、绿色时令蔬菜。

【主食】倾向点五谷杂粮类。

【酒水】本菜单不适合饮酒。

【水果和甜点】如果店家不送水果,这个可以有。

6. 八大菜系之首排名

中国的八大菜系分别是:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

其中位于八大菜系之首的就是咱们熟悉的“鲁菜”。

那么鲁菜凭什么就能够占领第一位呢?当然是凭实力!极具代表性的鲁菜:葱烧海参,油焖大虾、三丝鱼翅,糖醋黄河鲤鱼、红烧大虾、四喜丸子、一品豆腐、锅烧肘子,九转大肠等。

鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。

7. 十大菜系排名第一的是哪些

第一名:夫妻肺片。

夫妻肺片相信大家都不陌生,相传还有一个典故:这道菜诞生于1930年左右,当时四川人郭朝华和妻子以卖凉拌肺片为生计。他俩选用牛肉的废边角料做食材,由于风味独特,价格也不贵,所以广受当地老百姓的欢迎。老百姓把他们卖的小吃亲切的称为“夫妻废片”,后来觉得废片两个字不太好听,又因为小吃里面有肺片,所以又改为“夫妻肺片”!这一叫便出了名!后来经过国人的努力,夫妻肺片终于成为全国乃至闻名世界的美食!第一名非它莫属!

8. 十大菜系排名第一的是哪个

第一、鲁菜

说起菜系中的第一,起源于齐鲁大地的鲁菜可以说是当仁不让。如果说川菜是寻常百姓家,那么鲁菜就是王谢堂前燕了,从春秋到现在国宴上依然坚挺的鲁菜,可以说是雍容华贵的官府菜的代表。

鲁菜历史悠久、源远流长、底蕴深厚,对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架,鲁菜世世相传,经久不衰,中国饮食界中经历年代最久、文化品位最高的食馔体系。

9. 八大菜系排名第一的是哪个菜系

川,湘,粤,徽,沪,京,鲁,闽为中国的八大菜系。在近年经济发展讯速,人员流通大,南来北往的增多,八大菜系也在全国各地纷纷开花结果。在一线城市,不用出市,都可以尝试完八大菜系。

说到八大菜系的新排序,如以数量上说:川湘菜已经开满了中国大地,无可非议的,粤菜在一线城市,走高档路线,也有不错的发展。

10. 十大菜系是哪十大

四大名菜可以有两种理解,一是指四道有名的菜,二是指四大菜系。

一、四道名菜分别是西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐和昭君鸭,是由四大美女来的。不过这种说法没有得到普遍承认,因为它们并不是因为色香味而并列的。

西施舌:

西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月,香甜爽口。此餐,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被子赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同凡响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。

贵妃鸡:

这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻。

貂蝉豆腐:

又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻*滑的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀了。

昭君鸭:

传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为“昭君鸭”,一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成薄片,搭配并食,并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽,柔韧可口。

二、四大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜,其中淮扬菜也有叫江浙菜的。

鲁菜:

即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系源远流长,对其他菜系,乃至整个中国饮食文化影响深远。

川菜:

即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区,在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的小吃类菜系,也是西南民间最大菜系。

淮扬菜:

广义淮扬菜由长江以南,江、浙、皖、湖南等地菜系组成。该菜系的发展得益于隋炀帝下江都,带来了北方烹饪手法,融合江南本土鲜美的食材,最终在广陵(今扬州)起源发展,唐朝扬州富甲天下,该菜系得到极大发展,融合百家。又经过千百年各地演绎,已形成诸多小菜系。该菜系享有“东南第一佳味,天下之至美”的称誉。需要指出的是名著《红楼梦》里描述的菜肴,皆出自该菜系。“满汉全席”也最早记录在《扬州画舫录》之中。周总理的”开国第一宴“也是取材淮扬菜。

而今狭义淮扬菜是指江苏内部菜系,也即江苏菜。苏菜由徐海风味、淮扬风味、南京风味、苏南风味四种风味组成,是宫廷国宴第二大菜系。浙菜由浙北风味,浙南风味,浙东宁绍风味,浙中风味,浙西风味组成。

粤菜:

即广东菜,由广府、客家、潮汕三种风味组成,在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。不仅香港、澳门,而且世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第三大菜系,地位仅次于鲁菜、川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。

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