葡萄酒为什么不是葡萄味的？这句话就像问：“为什么米酒不是米味的？为什么谷酒不是稻谷味的？”因为，从水果/粮食到酒，经过了一系列复杂的物理化学反应，葡萄已经不是葡萄了，所以基本上没有葡萄味道了，除了极少数的品种，比如麝香葡萄的香味会在酿造的葡萄酒里面存在，那是因为麝香这个芳香型葡萄品种的芳香分子实在太强大了，分子结构经历复杂的酿酒过程保留下来（这类似精油：玫瑰花蒸馏的玫瑰精油闻起来像玫瑰花，因为芳香物质被提炼成精油。
葡萄酒为什么会有渣？
酒渣是一种酒石酸盐的结晶。它有两种：一种是酒石酸钙，一种是酒石酸氢钾。酒石酸钙是呈中性，温度降低不形成结晶，酒石酸氢钾呈酸性，酒精度提高和温度降低都会导致结晶，形成酒渣。所以，冬天储藏葡萄酒形成的沉淀主要就是酒石酸氢钾。红葡萄酒和白葡萄酒都需要酸度的支撑，葡萄酒中的酸主要有酒石酸、柠檬酸、苹果酸等。在发酵的过程中酒石酸游离出来与钙离子和钾离子结合，形成酒石酸沉淀。
那么酒渣到底有害无害呢？答：酒渣无害，而且它有特别的作用，它能中和蛋白的碱性，在制作蛋糕时作为添加剂使用，增加蛋糕的柔韧性和帮助蛋白的起发。老年份葡萄酒的酒渣和新年份葡萄酒的酒渣老年份葡萄酒通过窖藏10年以上的红酒，如法国名酒庄和意大利的老酒等等都会产生薄片状的暗色酒石酸沉淀，但这并非质量问题，是在葡萄酒成熟的过程中必定产生的物质。
葡萄酒为什么不是葡萄味的？
葡萄酒为什么不是葡萄味的？这句话就像问：“为什么米酒不是米味的？为什么谷酒不是稻谷味的？”因为，从水果/粮食到酒，经过了一系列复杂的物理化学反应，葡萄已经不是葡萄了，所以基本上没有葡萄味道了，除了极少数的品种，比如麝香葡萄的香味会在酿造的葡萄酒里面还存在，那是因为麝香这个芳香型葡萄品种的芳香分子实在太强大了，分子结构经历复杂的酿酒过程还保留下来（这类似精油：玫瑰花蒸馏的玫瑰精油闻起来像玫瑰花，因为芳香物质被提炼成精油。
）但绝大多数的葡萄品种，会在酿酒/陈年的过程中，原来的葡萄香味丧失，而产生新的香气，这里还可以用面粉做成面包以后，香气味道不是面粉味了。 说完香气，再来说味道：葡萄酒是葡萄里面的糖分加入酵母，在一定的条件下，经过发酵，变成二氧化碳和酒精，二氧化碳飘走了，留下了酒精，在加上葡萄果肉、尤其是果皮里面的色素、单宁、酸、以及其他物质组成了葡萄酒，在这个过程中，会产生很多新的香气与风味，主要分为三大类：第一类香气：花香、果香，如槐花、玫瑰、紫罗兰等花朵、柠檬、草莓、桃、樱桃等水果，它们多来自葡萄品种；第二类香气：发酵香，如奶油、黄油、糖果、烤面包等；第三类香气：陈年香，如在陈年时自身发展出来的，以及从橡木桶吸取的香气色素单宁等。
新疆盛产葡萄为什么没有葡萄酒？
新疆吐鲁番盛产的葡萄至今多达5百多种，营养价值很高，深受各族人们的喜爱，酿造出的葡萄酒更受欢迎 。1、新疆吐鲁番楼兰酒业有限公司，位于吐鲁番盆地以东的鄯善县，其前身始建于1976年的鄯善县葡萄酒厂 。2、吐鲁番地区的蒲昌酒庄，是当地一座极具潜力的新兴酒庄，酿造出属于新疆的顶级葡萄酒 。3、吐鲁番的驼铃酒业有限公司，1998年成立，位于国家5A级景区，就在吐鲁番葡萄沟口附近。
4、金源葡萄酒业位于吐鲁番盆地，从事葡萄种植、酿造、生产、销售专业公司。5、新疆伊犁的伊珠葡萄酒股份有限公司 ，被誉为"中国冰葡萄酒之乡 "。6、新疆玛纳斯县香海酒庄，与法国波尔多 、美国加州地处同一纬度，并称为世界三大黄金葡萄酒产地 。7、新疆博湖县罄玉酒庄有限公司成立于2015年2月，葡萄酒的味道 ，在博湖大地上经久不逝，香飘万里。
8、新疆焉耆酒业独具地域特色，"焉耆酿造"先后在国内外权威大赛中斩获85个世界级、 国家级奖项 。9、新疆石河子军燕葡萄酒庄，位于古尔班通古特沙漠南缘 ，玛纳河中下游的石河子121团场七连 。1O、新疆和田玫瑰酒业有限公司乌市分公司，位于素有"油海上的煤城″之称的乌鲁木齐克拉玛依东路34号 。谁说新疆不产葡萄酒 ？新疆生产葡萄酒的历史比法国还长 。
为什么红酒原料是葡萄汁不是葡萄品种？
你好，我是《青青的爱吃鱼的小丸子》很高兴回答你的问题。你的问题是《为什么红酒原料是葡萄汁而不是葡萄品种》接下来我将回答你的问题。葡萄酒的酿造工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。分红葡萄酒和白葡萄酒，红葡萄酒是红葡萄酿造的，而白葡萄酒却不是白葡萄酿造的，而是红葡萄去皮酿造的。接下来我将分三点说说红葡萄酒的酿造工艺，看完你自然就明白了：1、去梗。
也就是把葡萄粒从枝梗上取下来，因为枝梗上有许多单宁酸，会影响葡萄酒的口感。2、压榨和发酵。红酒的酿造是葡萄皮和葡萄肉一起压榨，红酒中的红色素就是在葡萄皮压榨的过程中释放出来的。压榨后就得到了酿造的原料——葡萄汁。经过发酵葡萄汁中的糖分会转化为酒精和二氧化碳。所以发酵过程中糖分会越来越少而酒精的浓度则会越来越高。
不明白为什么葡萄酒一定是干红。葡萄中的糖为什么去除。去除后还剩下什么了？
我是小逸，关注我们更懂酒！楼主三句话，说了三个知识点啊。我们分来看一下~1 葡萄酒一定是干红？NO!葡萄酒按照含糖量分为干型、半干、半甜和甜，干红只是干型的红葡萄酒，是葡萄酒的一种！这就好比苏家不只有苏明月啊！！！2 葡萄酒中的糖为什么去除？NO！首先葡萄酒的糖分不是去除，而是转化成了酒精。 葡萄中的糖分，经过酵母的酒精发酵过程，转化成酒精和二氧化碳。
