白酒料酒怎么选，如何选择料酒

料酒选择:(1)料酒的颜色应为浅黄色或紫红色.(2)品质优良的料酒酒液应该清澈透明、无沉淀混浊现象、无悬浮物。(3)优质料酒开瓶后应该能嗅到浓郁的香 味，其酒精含量低，入口无辛辣、苦涩等异味。(4)劣质料酒酒液混浊、颜色不正，没有特 有的酒香，入口有苦涩、辛辣之感。

选好料酒四步走：第一摇：酿造料酒摇晃一下，可以看到温和的泡沫，长时间不会消失；而勾兑料酒泡沫大且容易消失，您在超市买料酒时可以拿瓶料酒现场试验下，如果摇一下，酒体泡沫像水泡，1分钟不到就全部消失，您就要谨慎选择了，很可能是勾兑料酒。第二闻：酿造没有刺激性的酒精味，有辛香料香味和陈年的自然醇香，勾兑料酒没有。第三看：看颜色，陈年基酒密度高，肉眼看纯度高有沉淀；看瓶盖，酿造料酒瓶盖都是用铝瓶盖，密封性好，陈年香味与营养物质不会与空气接触产生氧化，用塑料瓶盖的建议您慎重选择；看国家标准识别标号，目前国家出台了料酒的国家标准，以后买料酒推荐您选择有这个标识的料酒，健康安全会更有保障。第四拈：酿造料酒有粘稠度，勾兑料酒没有。

一要选择大企业正规厂商生产的料酒，不能贪图便宜，一般价格偏低的料酒普遍存在安全问题；二是酿造料酒比酒精配制的料酒品质更好，也更有营养。

你好！汗~~~料酒就是黄酒啊~你想怎么挑就怎么挑，一般都是不讲究这个料酒的，因为料酒大多都是用来去除腥味的，所以都不会很挑的~~如有疑问，请追问。

付费内容限时免费查看 回答 1.点击进入淘宝，进入到页面后需要选择料酒。 2.进入到商品页面后需要选择点击页面里的立即购买。 3.最后就只需要选择点击页面底部的立即购买就可以了。 1、首先需要自己有一个淘宝账号，然后打开电脑浏览器，在搜索栏中输入“淘宝”并按下回车键进行搜索。 2.选择淘宝网，输入淘宝账号和密码，然后点击登录。同时也可以选择用支付号账号登录，不过值得注意的是，用支付宝登录的话需要绑定相应的淘宝账号。 3.在页面搜索，料酒，可以在页面中选择自己喜欢的产品，点击进去，选择立即购买 更多4条 

我认为其实没有南方料酒和北方料酒之分，只不过在生活习惯上，南方是黄酒主产区，南方人喜欢用黄酒做料酒，北方可能喜欢用白酒做料酒。从烹饪上来说，黄酒做料酒是最好的，因为酒精度适中，一般在10度到15度，加热时容易挥发，而且黄酒里的醇香味和氨基酸含量也比较高，做菜更好吃。现在市场上专门有料酒的品类，不过在选择的时候最好选黄酒做的料酒，而不是加食用酒精的。

一甜一苦，一个袋装一个瓶装。

一样

1、颜色不同：料酒和白酒最直观也是最明显的区别就是二者的颜色不同，通常料酒的颜色为深黄色，白酒的颜色为透明白色。 2、功效不同：料酒中富含的乙醇能够有效地去除肉类中的腥味。而且料酒中富含有较多的糖分和氨基酸，能够帮助自身在炒菜的时候达到一个增香提味的效果。白酒的主要功效是可以帮助大家达到一个杀菌的效果，少量的食用白酒可以达到杀菌的效果，但是如果大家过多食用白酒非常容易导致自身出现酒精中毒的问题，增加自身出现头晕头疼问题的几率。 3、酒精浓度不同：白酒的酒精浓度要大大高于料酒，料酒的酒精浓度比较低，一般为15%左右，白酒的酒精浓度要在57%左右。而且白酒的酒精度数不固定。白酒可以作为料酒使用，但是料酒却不能够当做白酒喝。 4、原料不同：料酒是由粳米、籼米和糯米等多种原料经过发酵压制制作而成，酒味纯和，其中富含了非常丰富的氨基酸和维生素。白酒则是由玉米等农作物酿造而成，味道辛辣，白酒中的糖分和氨基酸的含量要明显低于料酒。

生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。生料酒曲酿酒,原料不需蒸煮,直接将粮食(生大米.玉米.高粱.小麦等)加水加酒曲即可发酵产酒,它广泛适用于含用淀粉或糖分的粮谷.果蔬,利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒,特别适合大米.玉米.小麦.高粱等淀粉质原料的发酵,具有使用方便.生产工艺简单,发酵期短,出酒率高,产品质量稳定,生产成本低等特点.熟料酒曲是需要把粮食蒸熟酿酒的酒曲.

生料酿酒只能选用生料酒曲，但是选择生料酒曲要注意，生料酒曲关键看糖化酶的活性高不高，酒酵母活力强不强，这些关系到酒的产量，质量。还可以从酒曲成本考虑。

看原料表挑选料酒：挑选料酒时，可以看配料表组成成分，标注第一个是黄酒的一般都是不错的料酒，这种料酒去腥增香的效果是勾兑料酒的2到3倍。看酒精度挑选料酒：最好购买酒精度超过十度的料酒，酒精度高的产品成本相对较高。看食用方法挑选料酒：一般料酒都会注明产品的食用方法。煮、炖、炒可选择不同的料酒。 1、看原料表挑选料酒：挑选料酒时，可以看配料表组成成分，标注第一个是黄酒的一般都是不错的料酒，这种料酒去腥增香的效果是勾兑料酒的2到3倍。 2、看酒精度挑选料酒：最好购买酒精度超过十度的料酒，酒精度高的产品成本相对较高。 3、看食用方法挑选料酒：一般料酒都会注明产品的食用方法。煮、炖、炒可选择不同的料酒。 4、根据不同作用挑选料酒：售卖中的料酒也会标注有葱姜料酒的品种，买到这种料酒后不要作为炒菜来使用，这种料酒中加有葱姜汁，最好是作为食材的腌制使用。可以根据自己的习惯和喜好来进行选择。

在酿酒中，不管是小酒坊、大型酒厂、家庭酿酒，基本就是三种酿酒发酵方式：1、生料液态酿酒，2、熟料液态酿酒，3、熟料固态酿酒。针对广大喜欢酿酒的朋友提出的最多的一个问题就是：生料酿酒和熟料酿酒有什么区别？要弄清楚这两者的区别我们需要明白生料和熟料的概念是什么，下面唐三镜酿酒师赖燕（可网上找酿酒师赖燕）为大家详细分析两者的区别：生料液态酿酒：生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后，采用唐三镜酿酒设备蒸馏，便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。酒渣可以喂养家禽、牲畜、鱼等，都是非常好的饲养原料。生料酿酒的优点在于工艺简单、生产周期短、劳动强度低，出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚，非常适合家庭酿酒以及大型厂家酿酒。生料酿酒特点：口感较醇。熟料固态酿酒：熟料液态酿酒：熟料酿酒又分为熟料液态酿酒、熟料固态酿酒，一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲，然后密封发酵，蒸馏。其中发酵时最重要的环节，因为它的过程是决定出酒口感，出酒率的。另外不可缺少的就是蒸煮的过程，比如用玉米、高粱在进行酿造时，必须要先将玉米、高粱进行浸泡，浸泡的目的就是在于吸收水分，然后上锅煮，一直煮到玉米、高粱成开花状，然后摊开，晾一晾，再加入酒曲，发酵，最后蒸馏。通过对比与生料酿酒技术，我们发现多了两个过程：浸泡和蒸煮，相对来说，这两道工序让玉米的营养损失了一大半，很多维生素、淀粉、蛋白质等等营养物质经过这两个步骤之后也会有所损失，另外一方面是发酵过程，如果发酵过程中粮食发酵不彻底，本来可以发酵成酒的营养物质，没有发酵到位，也会极大的影响了出酒率。熟料酿酒特点：口感较香

需要吧

料酒在生活中十分常见，因其活血通络、增加口感之效而深受人们的喜爱，但很多人在购买料酒时却不知选哪种好，那么料酒什么牌子好？料酒如何区分好坏？下面我就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。 料酒什么牌子好 1、海天古道料酒精选原料，添加三年陈酿黄酒，0%添加防腐剂，可以烹饪鸡鸭鱼肉及海鲜，带来去腥解膻好鲜味。 2、老恒和中华老字号企业。采用宋代官药曲方，以优质大米、小麦为原料，每瓶三年以上的黄酒，手工古法酿造。 料酒如何区分好坏 1、看原料 按照现行调味料酒行业标准，“原酿料酒”和食用酒精为主体制成的料酒，都符合标准规定。 2、看酒精度 酒精度是一个很重要的指标。料酒是通过酒精加热蒸发带走腥膻味的，酒精度一般在10°C~15°C之间。 3、看企业 原酿料酒并不是所有企业都能做的。酿造料酒要有场地，需要投入巨大资金成本和仓储成本，时间跨度很长（一般需要几年），一般小企业根本无力承担。所以在购买料酒时，一定要选择正规企业生产的大品牌料酒 4、看品质 品质优良的料酒，酒液清澈透明，无浑浊现象、无悬浮物；而劣质料酒，酒液浑浊、颜色不正。 5、闻酒香 原酿料酒酒香味浓，大米酿造的料酒，隔着包装袋就可以闻到酒香味，开瓶后一般更是能闻到浓郁酒香味；而酒精勾兑黄酒的，没有黄酒特有的酯类香气，只有酒精的味道。 6、尝味道 原酿料酒用大米酿造，因此酒香浓郁，喝起来味道醇厚，入口不苦涩或有其他异味；而酒精勾兑黄酒的，多数成分是水，尝起来味道就很淡 料酒怎么使用 1、炒青菜时，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色； 2、烧鱼汤放点料酒可以去腥； 3、烧肉的时候放点可以保持肉食的脆嫩和去腥。

http://wenwen.sogou.com/z/q752749858.htm?si=2烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中有腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。而超市货架上摆的“料酒”一般和调料放在一起它是黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。（http://wenwen.sogou.com/z/q729633332.htm?si=1） 建议你烧菜的时候如果要放料酒有这么几种选择：1：如果你做菜放料酒没什么准头，有时候一下子冲进去好多，可以用袋装黄酒或者桶装，淡一点，多放也不要紧。2：如果你把黄酒像醋一样放，能掌握量，用瓶装花雕，特加饭都不错，量少一点精一点，和放醋差不多。3：没有黄酒的地方放白酒也可以，白酒和醋中和生成酯，也很香的，量更要少。4。此外还可以放自己酿的米酒，总之放不同的酒风味不同。我现在放的是绍兴女儿红，奢侈了一点，还可以。一般用花雕，特加饭比较实在。

就是花雕酒在做菜里放点去意味的

王致和料酒就行。

绍兴黄酒。最常用的有绍兴双宫灯牌料酒，花雕酒

你好！绍兴黄酒这个是坛装的1元一斤你是个有钱人建议你用 古越龙山花雕塔牌绍兴酒绍兴黄酒按照配方不同又分为 加饭酒，花雕酒，香雪酒，镶春酒，等等~~~希望对你有所帮助，望采纳。

塔牌绍兴花雕酒

一是看，要选择正规厂家的产品；配料中是黄酒还是酒精，直接影响产品的品质；另外产品的用途是饮用还是烹饪也需要注意。二是闻，陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装袋就可以闻到酒香味；酒精勾兑黄酒没有黄酒特有的脂类香气，只有酒精的味道。三是摸，据检测，陈酿黄酒中含有21种氨基酸，多种微量元素和矿物质，倒一点在手心里，酒干之后会有粘手的感觉；酒精勾兑黄酒中有机物质少，在酒精和水挥发后基本没有粘手的感觉。四是尝，陈酿黄酒用大米酿造，因此酒香浓郁，喝起来味道醇厚；酒精勾兑黄酒中多数成分是水，尝起来味道就很淡。

1.我们把酒瓶放在手中,慢慢的倒置过来,对着光观察瓶子的底部。如果有下沉的物质或者是...2.如果是酒液不失光不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好,从色泽上看,一般白酒都应...3.判断酒的度数是否符合可以采用摇晃的方法,摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱粒大的酒花,...4.我们打开瓶盖之后,问到酒的味道是清香的稻米味,也证明这个酒是好酒;如果是很猛烈刺...5.选购白酒的时候,我们可以通过酒的牌子是否知名,生产日期、生产批号、是否处于保质期内,...

目前国内有卖的破壁料理机品牌主要有3类：内地的，台湾的，美国的，内地的品牌都是几百一千多，lz打算买来切的水果喝买这个就好了，再好的这个也做不出来；台湾的凤梨牌破壁料理机有加热和药膳鱼汤功能，听说还不错，大概是4k级的。美国的只有维他美仕，7k级，就是打得比较细。 破壁料理机选购主要看以下几点：1.破壁料理机的安全性 家用电器首选条件就是安全，而且还要有防止误操作的各种措施，毕竟在家中使用，老人小孩都可能会不慎操作，所以安全性是重中之重。 如台湾牌的凤梨牌，kingpro，一打开盖子电机就自动停转。 2.看破壁料理机的电机转速与扭力 大功率超高转速：最大功率2200w，3.5p马力，45000转/分以上的转速，即能对疏果连皮带籽击打，实现80%以上的物理破壁率，而温度又控制在40度以下，不会让营养物质遭到破坏。亦可以考虑功率700w-1200w，低转速，高扭力的最新第五代破壁料理机。功能更多更方便。 3.看破壁料理机的功能 破壁料理机可以制作果汁，冰沙，五谷， 特别点的有加热功能，可以制作豆浆，鱼汤，药膳等。 4.看破壁料理机的杯身 不含双酚a的容杯：双酚a属有毒物质，由于用的频率高，日用料理机备必是选材不含双酚a的容杯怎样鉴别不含双酚a的容杯，有两点：外观鉴别：含双酚a的容杯比较干爽；不含双酚a的容杯比较圆润。 击打容杯杯体：含双酚a的容杯声音清脆；不含双酚a的容杯声音比较混沌。 以上就是关于破壁料理机方面的一些分享，