1，什么叫好酒
好的酒口感好的
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2，什么样的白酒才称的上是好酒
原来辨别白酒真假这么简单，记住这几个小技巧，一眼看出白酒真假，生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招
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3，什麽酒叫好酒
什么酒喝多都会醉，所谓好酒，是指其酒的质量好。质量好的酒选用纯粮食酿造，入口醇，
不易上头，香味浓。就叫做好酒。没有酒是不会醉的，而好酒只会让你更醉！
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4，判断一款白酒是不是好酒有哪些方法
1.观好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。2.品真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。3.闻好酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，初闻有饭、粮香，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人感觉馨香飘逸。4.酒后有酒香，无酒臭，这是好酒的另一个特质，当品尝过好酒后，自然会有比较。好酒喝过不上头，却有微醺，像
沱牌舍得、国馆酒等。希望答案能帮到你
5，怎样才能调出口感好的白酒
1、确定基础酒的优缺点，选出品质较好的基础酒；2、选用调味酒，用以弥补基础酒的缺陷；3、小样调试，做好记录，对比之后选取，各样指标达到要求，就可以了。酿加热一下吧，反正我看我父亲就总给白酒加热，说是叫“温酒”
6，什么样的白酒才算好酒
第一点，对白酒最基础的要求，当然是纯粮食酿造。也就是喝完不口干、不上头、不辣喉。第二点，需要酒中包含丰富的味道。好酒中酸甜苦辣咸五味俱全，，呷一口小酒，舌尖感觉甜得舒适而不腻，舌四周感觉微酸感。唇齿间感觉香气四溢但是不发闷，不艳香，呼吸之间感觉有淡淡的果香，花香，或者是木香，粮食香，陈厚的烘焙香，或者清纯的酒香。下喉之间感觉舌根有点苦，但很快就能回甜。一口下去，还想再来一口。并且是不添加任何化学香精香料的天然酿造风味。第三点，这里还要说一下，白酒有12种香型，各有不同风格，源于不同产地生态风土，原料，工艺不同，则香和味不同。总之喝起来愉悦，一杯酒能称作好酒，喝起来是让人心情舒畅的，不会胸闷、反胃。即使喝多了，第二天依然能精神抖擞。第四点，白酒属于食品，要经得起科学检测，复合饮用白酒的安全标准，重金属，农残，等有害物质要低于安全标准数据。第五点，要喝的起，买的起，送的起，才是老百姓心中的好酒，一斤玉米0.5元，一斤小麦不过1元，一斤大米不过2元，一斤高粱1.7元，酿造
茅台的小红粮也不过4元，一瓶品牌酒动辄100多，几百多，甚至上千元。这类酒虽然有可能好 ，但早已成为高端礼品，高端消费，对酒民实际意义不大。
7，白酒怎样样的叫好
度数较高、入口醇绵、不易上头的白酒就好。 纯食粮酒最好了白酒怎样样都不好,最少我不爱饮酒==!能喝出有益身心健康的酒我想都会是好酒，您说呢。谢谢！喝醉头不痛。温和的就是好
8，什么样的白酒才算是好酒
什么样的白酒是好酒？这个问题提的好，有意义！中国是酒的王国，有一幅酒联，上联是"酒气冲天飞鸟闻香化凤”，下联为"糟粕落水游鱼得味成龙″。酒：形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国是酒人的乐土，地无分东西南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。在我国，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。 综上所述，哪种白酒好的答案就在其中，①喜欢喝的，②意义所在，②情趣到位。【评价好酒的八大标准】: 不刮喉，不烧心，不上头，不口干，不酒臭，不过敏，甜酒香，醒酒快！ 如果不符合以上标准还要卖到数百或千元以上的酒，恭喜你，你90％的钱都是买的营销广告费！ 实际上一个人喝酒的过程就是在探寻好酒的历程。 年轻时我们找对象、交友或选择职业等等都要经过万复不劫的折腾后，最后才发现“那人就在灯火阑珊处”。于是万般珍惜那份来之不易的爱，呵护和死党们的友情，在匹配的工作中倾注热情实现理想。 喝酒也一样。一开始乱喝一气，白酒、啤酒、黄酒、洋酒、 养生 酒都试过，但现在我喜欢上了葡萄酒，每晚小酌1一2杯，那种微醺的感觉美不胜收妙不可言。 我以为所谓好酒，无非两点: 1，喝了以后还想喝的就是好酒。它会潜在记忆深处，时时提醒我们去迎合去接纳去欣赏以至循环。 2，适合自己口味的就是好酒。它与价格无涉，完全基于我们的感知和经验，它可以抚慰我们的心灵，让我们最细微的感觉得到满足。 对于我来说，经过风雨兼程的摸索，卡丹红酒终究成了我的最爱。 不知你心目中的好酒是啥样？相信你也一定会找到。 我是老柴，涉足红酒行业刚好两年，希望在喝酒的路上能和你成为朋友。 酒文化以及影响远远流长，无论是酿酒工艺还是喝酒的习俗都有说不完的故事。自古以来，喝酒都有：舒筋活血，却潮去湿之功效。小饮怡情，暴饮伤身，饮酒时而相聚小酌尽显雅兴，时而推杯换盏释放豪情。 按现代喝酒的理论，酒的好与坏应该是这样划分的：一，纯粮酒，添加剂少不伤身体。二，口感棉柔，不同的酿造方法，不同的地域，有不同的口味，适合本地的饮食习惯。三，行业内按一定的标准，衡量鉴别酒各项指标。四，在某一段时间里，民间酒文化流行的习俗。五，喝酒的个人，也有自己的“爱恨情仇”，有人喝低度的啤酒红酒，来谈天说地，有人喝高度的烈性酒，去海阔天空。六，还有一种俗文化，好酒价格贵，次酒价格低，应该有很多人认同。 现代医学证明，饮酒无论多少，对身体都是有害的，这完全颠覆了几千年酒文化的学说，谁知道那天又出现其他理论依据呢？！好酒的条件: (1)好粮食。精选。 (2)好水。山泉水最好。 (3)好的酿酒方法。茅台，
五粮液，
洋河等，香型不同，酿造有传统古法。 (4)窖藏多年，香味纯正。 (5)手瓶握酒瓶，摇一摇，酒花越多越好。一停，酒花能迅速消失。 什么样的酒才是好酒，我相信不同的人有不同的看法，在不同的时代有不同的看法，同一个人在不同的时间也有不同的看法。 不同时代的看法 在以前我们都应该知道一句话，好酒不怕巷子深，意思就是只要是酒好，总会有顾客上门的。所以大家都踏踏实实的酿酒，把酿造好酒成为第一要务，总之目的只有一个，把酒酿好，一切交给天意。那个时候的人为了一口好酒有时候甚至走几个小时去打一斤酒。 以前的酒，基本上也就是一个瓶子，贴个能够区分开来谁个酒是谁谁谁的贴，压根就不在乎酒能够给眼球带来的满足。但是在包装技术开始发展，尤其是日本的包装印刷设备和设计理念思维开始进入到国内以后，我们开始以谁的包装更大、更精美、更豪华，反正谁的酒包装更能满足肉眼需求就是好酒。上了年纪的酒友都应该有印象，有的酒的包装比酒本身还要贵。 紧接着，到了电视媒体时代，这个时候电视属于一种新奇的东西，大家对于广告基本上都没有免疫力，明星代言加上广告轮番轰炸，久而久之，如果说一个酒想卖个好价格，没有铺天盖地的广告都不敢。广告时代最典型的例子就是“秦池”酒。 最后就是今天的APP时代，最经典的就是大师年年有今年特别多，一个满口外地口音，操作茅台镇的方言。24小时的在自媒体APP上广告，所以最近都有非常多的酒友问我这些酒怎么样，其实这些叫做电商酒。基本上都是职业的营销公司在酒厂定制包销的产品。 我是一个喜欢喝酒的人，可以说是爱喝酒的人，我喝酒判断酒是不是好酒有两个标准，一是先看酒的制作原料；二是酒喝多了第二天早晨起床后的感觉，仅凭这两样来判断酒好不好就很准，在此分享给大家。 第一，喝酒或者是去小卖部买酒的时候，我会先看酒的制作成分，标注的原料成分是 粮食和水 的，我就判断为纯粮食酒。这是第一条件，如果有粮食和水其他任何添加的我不喝。 要是原料中有多种粮食的，像高粱和豌豆，这样的酒更好了，口感好。 第二，看就喝多后第二天早晨身体的感受。假如头一天晚上喝多了，第二天早晨起床后头很难受，不想吃饭，那这酒我不会喝第二次。假如是纯粮食酒，晚上喝点，甚至是喝多点第二天头不会难受的。 以上两点就是我判断酒好不好的标准，只是我的判断。 白酒，简单来说，是谷物发酵+蒸馏后的液体，本质上仍然属于是一种饮料，好喝才是王道。 什么是好酒，想必对于不同的人来说答案都不相同吧!对于这些不同的人来说都会认为自己喜欢喝的这就是好酒!只是根据个人喜好，比如有的人喜欢没有任何香味的烧酒(纯玉米或纯高粱酿白酒)，有的喜欢酱香型的白酒，有的喜欢浓香型的酒，有的则喜欢二锅头，又有的喜欢青稞酒等·······不一而足。 地理位置和环境的不同造就不同的白酒香型，人们的喜恶也存在差异!有人是这样人认为的，只要纯粮食酿造的酒，无食品添加剂，口感好的酒都是好酒。 1、从酿造工艺上，必须是大曲，纯粮固态酿造酒; 2、从度数上，53度，降度的不算，这个度数是自然天成的; 3、从身体反应上，不口干，不上头，不烧心，达到这“三不”标准; 4、从生物指标上，甲醇乙醛，不能有，其他有机酯越丰富，越完整，越好; 5、从口感上，味道中和平正，优雅细腻，柔顺，回味悠长。 总之，是纯粮酿造的酒，在酒质保障的情况下，还得是自己喜欢喝的，口感好的酒应该都算好酒。当然，选品牌也是可以的，品牌酒是经过了大量实践检验的，酒质，口感都有保障。说个实际情况，茅台镇产的酱香酒作为典型代表，其品质自然毋庸置疑，53 的酱香——甜、绵、爽、净的独特口感，好喝不上头，对人体的刺激性也小。
9，酒知识为什么说酱香型白酒是好酒
酱香型白酒是中国最早的香型白酒，是中国的老三大香型白酒之一。其香味特点是：酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。有“杯中香气经久不变，空杯留香经久不散”的说法。 而且酱香型白酒相比其它香型的白酒，在酿造工艺上是比较复杂的。就拿我们比较熟悉的茅台酒来举例，生产茅台酒要一年的生产周期，这一年的时间要经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。然后还要在酒窖存放三年的时间，经过勾调之后再进行储存，一瓶茅台飞天要经过五年才能出厂，而其他香型的白酒只要几个月甚至更短的时间就能出厂。酱香型白酒的产量也比较少，上面就有说到，酿造酱香型白酒的时间要五年，五年的时间对于很多企业来说是等不起的，而且市场需求量也比较大，我们都知道物以稀为贵。酱香型白酒的生产成本也是高的，酱香型白酒要五斤粮食才能出一斤酒，而且选用的原料都是茅台镇当地的优质糯高粱，在原料成本上比较高一些。再加上以上说的时间成本，这样算下来，说酱香型白酒是好酒也不为过了。
10，白酒什么才是好酒什么是不好的酒
白酒什么才是好酒？什么是不好的酒？ 白酒什么才是好酒？可从习惯的角度讲；也可从经济条件的角度讲；还可从 健康 的角度讲。 从习惯的角度讲 各人有各人喝酒的习惯，有的人喜欢浓香型白酒，当然浓香型白酒是他的首选；有的人喜欢喝酱香型白酒，当然酱香型白酒是他的首选；有的人喜欢喝清香型白酒，当然清香型白酒就是他的首选。各个地方也有各个地方喝酒的习惯，北方人喜欢喝高度白酒，而南方有些人则喜欢喝低度白酒，有些人则喜欢喝地方性的名酒。什么才是好的白酒？这就没有统一的标准，简单的说就是适合自己的就是好的白酒。 从经济条件的角度讲 谁能说茅台不是好酒？可是2000多元一瓶的茅台，有几个平民百姓能喝得起？谁又能说五粮液不是好酒？可是1000多元一瓶的五粮液又有几个平民百姓能喝得起？很多名酒都是好酒，可是几百上千元一瓶的白酒，有几个平民百姓能喝得起？很多人喜欢喝几十元一瓶（斤）的散装白酒，不是因为散装白酒比那些盒装的名酒好喝，而是因为这些散装白酒，一般平民百姓都能喝得起，所以说，从经济条件的角度讲，也是适合自己的就是好酒。 从 健康 的角度讲 从 健康 的角度讲，纯粮酒才是好白酒。所有纯酒精勾兑的白酒都不是好酒，纯酒精勾兑的白酒哪怕口感再好，也不能算好酒。现在很多人逐渐转向喝酱香型白酒，就是因为酱香型白酒几乎没有纯酒精勾兑的，因为现在还没有发现任何可以勾兑出酱香味的香精或味精，酱香型白酒受到很多顾客的青睐，其中重要原因就是酱香型白酒大部分都是纯粮酒，有利于 健康 。在酱香型白酒中，又有多种酿造工艺，优质酱香酒是大曲坤沙工艺酿造的，它是传承几百上千年的传统工艺，端午踩曲，重阳下沙，一年为一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，用当地优质的红缨子糯高粱为原料，当年取出的酒要陈酿三年，再勾兑，勾兑后再陈酿一年，才可罐装销售，这才是真正的好白酒。再就有碎沙工艺、翻沙工艺，这也是纯粮酒，也可以算在好酒之列，但比坤沙酱香工艺要差一两个档次。还有一种叫串香工艺，它用其它工艺的糟醅，在锅底加上食用酒精串蒸所得的酒，这种酒算不上好的酱香酒。但它比纯酒精勾兑酒要好些。 老王平时只能喝二两，我也来掰扯几段。要看，就看第二，第三自然段好了，剩下都是扯的。好的白酒就是自然，差的白酒就像人整了容，割了双眼皮，人为干预多，怎么看，怎么都觉得生硬和突兀。 好的白酒，乙醇乙酯的香气是自然的，勾调手法是人与自然和谐碰撞的，酒花是绵密的，入口是绵软不刺喉的，喝过后嘴巴不渴的，不寡淡的，酒线挂杯流线是醇酯如油的，残留气息是粮食的，撒一杯倒在角落里，酒精的香气是温柔的自然的，余韵经久不息，堪称好酒！ 不好的白酒，喝了口渴，喝过上头，生猛刺激无日月沉淀，生猛如牛犊横冲直撞，入口如烈火，刮喉难下，无回味，酒嗝充满纯酒精气息，喝不出甜味，突出辣，突出苦涩，递进单薄，浪费唇舌。是为差酒。 当下市场品牌白酒，最好的一多半集中在西南地区，北方好白酒做的最好的就是
汾酒清香，这是北方大地上最突出的白酒，没有之一。 浓而不厌，清而不淡的陕
西凤香，尚可，但主打品牌太少，不如汾酒四大系列，个个都是扛把子，是真正的惠及天下的好白酒。清香雅致，一品雅致汾香。 川酒浓香，浓香白酒的集大成之作，个个浓香品牌都能打天下，大品牌白酒的拳头产品，个个都不赖。泸州国窖、
水井坊、
剑南春、五粮液旗下系列都有好酒。就算
郎酒酱香，也是酱香世界的好酒。 好的白酒，它的气息就是纯粮的气息，就像啤酒有麦香，红酒有果香，黄酒有米香，这是白酒最自然的气息。 差的白酒，从气息上就不自然，就像整了容，割了双眼皮的人，多多少少看起来不自然。白酒呢，其实我们大国的饮食国粹，不懂白酒，就不太有深情。 好的白酒很多，差的白酒更多，如果你有品味，你可以慢慢选择。 什么样的白酒才是好酒？相信这个没有统一的标准答案。毕竟中国白酒有那么多香型和工艺。但做为一个爱好者可以说说可以的看法： 第一，传统曲纯粮酒必然是好酒。为什么强调传统曲，因为现在酒坊林立，很多酒坊都是用的快曲。不管是固态工艺还是半固态工艺，用非传统曲的实在太多了。我个人而言只喝传统曲纯粮酒。至于手艺就看酿造的师傅了。 第二，喝了身体会感觉舒服的酒必然是好酒。化学勾兑再好的酒饮后也会头痛。所以一款好酒必然是饮时香气好、顺口，饮后不口干不头痛。 我是只做稻谷酒的湖南谷酒，欢迎酒友一起交流 几个基础知识点教你分辨白酒的好坏： 1.首先咱们可以看酒色，好的白酒都比较清澈透亮，具有光泽感。 2.将白酒滴在掌心，用手搓干后可以闻到，好的白酒散发出来的是粮食香和一股淡淡的清香，酒精勾兑酒搓干后通常是带有浓烈的酒精味，而略质酒搓干后会发苦发臭。 3.看酒的执行标准，有的商家比较狡猾，把酒的原料写的云遮雾掩的，所以需要结合执行标准和生产工艺编号来分辨。 另外，有酒友说看酒花大小能分辨酒的好坏，掌柜的个人并不这么认为，酒花大小是因为酒精度数，而不完全是酒质。 欢迎关注梁掌柜，让懂酒爱酒的你喝上好酒。 好酒的标准只有一个:纯粮固态发酵。 不好的酒:非纯粮酿造。 大家都知道，白酒必须得是粮食酒;这就跟红酒必须得是葡萄酿造一个道理。 但要想酿出好酒，只有粮食肯定是做不到的，必须得俱备天时、地理、人和这些要素。 天时:决定了酿酒的时间或者说什么时候才是酿酒的好时机，什么时候才能酿出好酒。 这一点非常对酱香酒最重要了。 地理:基本决定了什么地方酿才能酿出好品质的酒。 比如说茅台镇能酿出好的酱香酒，如果在四川宜宾能酿出酱香酒吗？应该不大可能了。 人和:没有好的酿酒师，再好的材料恐怕都做不出好酒了。 相信在茅台镇有很多很多的酒厂，他们为何酿不出茅台的品质呢？而且还经常发现小酒厂拿茅台酒当做调味酒，加入到他们自己的酒里，这就是用来提升酒的品质和口感。 小酒厂酿不出好酒也是有一定道理的。 酒是酿造出来的，必须得是纯粮酿造。 好酒有几个前提，但没有标准的答案，什么样的酒才是好酒呢？有这样几个前提才有资格评论这个酒是否是好酒，必须是纯粮食酿造的，第二必须是原浆，无任何添加的，可以把不同年份的原浆进行勾兑的，不可以添加白酒之外的任何东西，例如香精和甜蜜素。 本人是做纯粮小烧的，并且做了20多年的固态发酵高粱原浆酒，我可以跟你说一下有哪几个特点的白酒可以评论它是否是好坏。首先必须是纯粮食酿造的，而且纯粮食酿造也分为几个工艺，固态发酵半固态发酵也就是生料和熟料其中熟料的相对于生料的口感更好，质量也更好。 有好的原料还要有好的工艺，最重要的是酿酒人的良心绝对不可以弄虚作假，有很多做纯粮小烧的人半路都去弄虚作假了，最后把自己逼上了死路。 能在白酒行业坚持下来的纯粮小烧都是比较良心的。 那么实什么样的酒是不好的酒呢，就是酒精勾兑酒一定不是好酒。酒精勾兑酒，它的原料大多都是土豆，甘蔗，玉米地瓜，这些果胶含量比较高的果胶，经过高温高压之后，会转化成甲醇，以及会产生更多的杂醇油，这两种物质会让人头疼，所以大部分瓶装酒喝的都会让人头疼，而且第2天都不会好。 所以好久没有绝对的标准，每个人喝酒的口感不同，喜欢的就是最好的，但是酒精勾兑酒一定是差酒。 他们白酒是好白酒什么白酒是不好的白酒，这个问题还是真的不好回答，我想从下面几个方面来说明我的一些看法，咱们共同探讨，首先如果单纯以价格来区分的话，茅台，五粮液，剑南春等全国公认的名酒，我们就不过多的评价了，其他的也就仁者见仁智者见智，嗯
凤香型的西凤酒，酱香型的郎酒，清香型的汾酒，浓香型的酒品牌就太多了，最具代表的就算
古井贡酒。其次，如果以地域来区分的话，俗话说一方水土养一方人，我们天津的津酒，活跃在京津地区的二锅头，衡水
老白干，河南的
宋河粮液，河北山东的景芝白干。如果真的要从专业的角度，从品质上来看酒的好坏，那就真的需要下很大的功夫，有一次喝茅台，用的茅台杯，把酒倒进被里边去，页面与杯口平了，酒就是不溢出来，从桌子上端到嘴边，酒是一点没有溢出来，这就是酒的品质好，挂杯而且附着力好，要是换了一半品质的酒，早就洒出来了。好酒喝了不上头，一次我们朋友聚会，喝了两瓶茅台王子酒喝的都不少，都有点喝多的意思，按照以往的经验，昨天早上起来肯定要头痛恶心的，但是没有出现这种情况，个人觉得这就是好酒。喝酒还得喝对了自己的路数，符合自己的口感习惯，再有一定的价格做基础，那就是对于自己来了就是好酒。否则本来你喜欢喝浓香型的酒，他给你拿过来一瓶茅台你喝不对付，那这瓶茅台对你来说也不算好酒，所以呢，喝酒要喝对了，路要符合自己的饮酒习惯口感，这样的酒对于每个人都算是好酒。其他的嗯，一般不建议买那种十几二十块钱的酒，尤其是塑料桶装的酒。这就是我的一点浅显的看法，希望大家指正。 喝酒喝什么？喝 健康 ！世界上还有什么比 健康 更珍贵的？山门岗生态酒庄，大红、大紫、大富贵、黑金、生肖、坛子酒，纯正大曲酱香坤沙酒！ 建议朋友们饮酒首选大曲酱香坤沙工艺的酒。酱酒也分不同工艺，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙为最高工艺。严格意义上讲，只有大曲酱香坤沙工艺的酒才是真正意义上的酱香酒。 大曲酱香坤沙工艺，是用产自茅台镇的小红樱子高粱与有机小麦按照2.4:2.6的比例进行发酵，五斤粮食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅台镇产的小红樱子高粱，这种独特的小红樱子高粱具有皮厚、粒小、支链淀粉含量高、单宁含量高、耐蒸煮、耐糊化等特点，也只有茅台镇的小红樱子高粱才能经得起九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。东北高粱一次就糊化了，北方两次，南方高粱最多四次，都不具备七次取酒的条件。 大曲酱香坤沙工艺的酒具有129873的特点：一为一年一个生产周期，端午制曲，重阳下沙，取酒七次，一个月一次，整个制曲和取酒需要一年的既定时间；二为两次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各占50%；九指取酒过程需要对粮食九次蒸煮；八为八次发酵；七为七次取酒；三为大曲坤沙酱酒具有“三高三长”特点，三高为高温制曲、高温堆积发酵、高温流酒，三长为制曲时间长（四个月）、生产周期长（一窖粮食酿造成酒需要一年既定时间）、基酒储存时间长（基酒储存时间最少需要三年时间才能勾调罐装成酒）。 大曲酱香坤沙工艺的酒在调酒过程中不加水，整个酿造过程只有在润粮环节，其他环节不加水。七次取酒，每一个轮次的基酒酒精度数在52-58度，每一个轮次都要添加，最终勾调出53+/-1度，整个调酒过程不加水。因为不加水，不会产生高沸点脂肪酸乙酯类物质絮状物沉淀，不需要过滤，更无需香精香料添味增香，始终保持粮食精华的原汁原味。 大曲酱香坤沙酒具有不同于其他香型酒的酿造工艺，是所有的酒类中酿造工艺最为复杂，劳动生产率最低，机械化程度最低。每一个轮次酒的口感都不一样，每次轮次的基酒都要添加，属于复合香型。高温制曲、高温堆积、高温流酒，曲为酒之骨，只有大曲酱香坤沙工艺的酒才需要高温堆积，阴阳结合，高温流酒过程中一些醛类物质得到了有效挥发。所以说，大曲坤沙酱酒的香最为复杂，口感也最为独特。五斤粮食出一斤酒，用粮最多。把五斤粮食的精华装进瓶子里。大曲酱香坤沙工艺的酒因其用粮、人工、储存等成本是白酒里面最高的，真正的大曲酱香坤沙工艺的酒终端售价往往都在200元/瓶以上，最低也不会低于150元/瓶。但让我们痛心的是有时候即便花了高价钱买到的也不一定是大曲酱香坤沙工艺的酒。 碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅台镇小红樱子高粱）后与曲进行混合发酵，1-2次就可以把酒取完，五斤粮食可以出2-2.5斤酒（坤沙为五斤粮食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒后的酒糟加高粱和曲药进行发酵后取酒；串香，通俗点讲就是“酒精泡酒糟”，食用酒精里放进坤沙、碎沙取酒后的酒糟，香精香料添一添，过滤或蒸馏的酒，实质上还是食用酒精酒。 贵州医科大学教授、博士生导师世界中医药联合会肝病专业委员会副会长程明亮先生实验研究证明，饮用大曲坤沙酱酒可以诱导肝脏SOD、金属硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一种非常重要成分，如果体内SOD缺失，人体会衰老得非常快，且抵抗力也会很弱。SOD被视为生命 科技 中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老等作用明显。金属硫蛋白能够在一定程度上干预肝纤维化、肝硬化的发生发展。 综上所述，大曲坤沙酱酒的独有的特点造就了大曲坤沙酱酒的魅力。山门岗全线产品均为大曲酱香坤沙工艺的酒，不同产品的区别在于基酒年份和老酒添加比例有所差异。 要 健康 地喝酒，更要喝 健康 的酒！ 华为5G好吗？好！但老特说制裁就制裁，就算有标准也不承认。白酒一样，都按标准生产，而且好多酒企各种荣誉光环在身，就是卖不好！为什么？话话语权垄断！你成名迟，你不会忽悠，你不强势，再好的东西，别人不认同，不追捧，不消费，你喊破噪子也没用！ 什么事好酒，好酒的标准就是固态发酵的纯粮食酒，没有酒精添加的，对人身体 健康 有益的，因为真正的固态发酵纯粮食酒，经过了发酵，蒸馏，陈化，窖藏，等传统的每一道工艺，而正是这每一道的传统工艺赋予了酒本身丰富的微生物，适量饮酒，这些微生物对人身体都是有益的，有活血通脉，降低血液中的含糖量，促进血液循环，扩张血管等 不好的酒也就是那些固液法勾兑白酒，因为它的自身是达不到国家对白酒标准的，只能通过后期添加大量的化学添加剂，以求口感能接近模仿纯粮食酒的口感，而这些化学添加剂，对人的身体 健康 影响是非常大的，试想一下，我们每喝的一口酒里面就有高达几十种的化学添加剂，还有一个原因，酒精是通过玉米，甘蔗，薯类等与酵母菌经过发酵，过滤，精馏所生产的，而这些原料的选用，一些不良商家，很有可能用发霉，变质的低成本原料去生产，这样生产出来的酒精，可想而知对人的危害。 所以我认为除了真正固态发酵纯粮食酒，其他勾兑的白酒，勾兑技术再怎么先进，勾兑白酒对人的身体 健康 百害无一利。 少喝酒，喝好酒，我是小涛，专注清香型纯粮食美酒。
11，怎样才叫好酒
好酒就要闻起来有淡香、看起来酒体醇厚，甚至还有挂杯、喝起来口感柔和，易下咽、喝后不上头、喝多了也醒酒快的特点。至于好酒为什么要贵一些，主要是他的成本确实要高得多。因为好酒不光是真正粮食酿造的，还要每锅酒越靠近中间段的酒质越好。你想要是每锅酒光取他的中间段那成本不高啊。各种酒的生产周期不同,有的白酒生产周期比较短，十几天或者几十天就可以勾兑灌装生产，成本自然很低，也就几毛钱或一块多钱一斤，瓶装出售也就几块钱或十几块。所谓的好酒的生产周期长，窖存的时间更长，放上几年甚至几十年的都有。其实成本也就是十几块最多不超过二三十块钱。这样就是变相的增加成本。所以卖的自然就贵。但不管好酒坏酒，还是少喝一点，品出味道就可以了。适合自己口味的酒.个人觉得喜欢的就叫好酒``~好酒的辨别方法就是 粮食酿造 好喝且不上头！白酒分不同种类，酱香，浓香，米香，兼香，清香，凤香等种类，每种的口感都不同。价格主要受原材料，制作工艺，产品知名度，包装等各种因素有关。其实你要是你自己喜欢的酒就是好酒
12，什么样的白酒才算好酒
在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。
对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。
2、酒的品种分类
酒的种类繁多，一般有四种分类法。
(1)按生产特点分
①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。
②发酵
原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。
③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。
(2)按酒精含量分
①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。
②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。
③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。
(3)按生产原料分
①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。
②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。
(4)按酒的风味特点分
在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。
3、感官鉴别白酒的基本方法
白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。
(1)色泽透明度鉴别
白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。
(2)香气鉴别
在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为：
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。
喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。
留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。
一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。
(3)滋味鉴别
白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
(4)酒度鉴别
白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。
白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。
影响白酒品质的因素：
(1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。
(2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。
不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。
白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀
具有一定的溢香
