1，泡菜加什么酒
用普通白酒就可以，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长，微生物发酵中酒大部分就是干这个用的
2，泡菜坛子酸水起白放什么酒好呢
一般都是放白酒起花，主要是温度太高建议把泡菜坛子放在阴凉处就好一般是放在冰箱保鲜室或者是放在一盆放着冷水的盆子里
酸水就已经可发酵了.
3，四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗 搜
什么白酒都可以，不要求度数
最好是高度的白酒，52°这样的就可以了，主要是能杀菌和保存时间长一点
你也要知道啊
50度的粮食酒。再看看别人怎么说的。
4，泡菜时放白酒好还是花雕酒好
高度白酒好，说白了其实这个季节加高度白酒主要是起到杀菌作用，以前有人说加高粱酒最好不但杀菌还可以促进发酵，不过现在品质好的高粱酒很难买得到，即使有也很贵成本太高，也得不偿失，因为这个季节温度高泡菜容易出现问题，所以一般的高度白酒能起到杀菌作用足以了。
各有各的好处吧，花雕营养比较好
5，淹咸菜用什么酒
白酒作用: 主要是杀死一些不相关的微生物 防止咸菜变质! 能够去除杂味,增加咸菜口感厚重感。原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
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