为什么要储备白酒，为什么新酿造的白酒要适当贮藏比如在酒海或陶坛里贮藏一段时间是

白酒在特定容器中储存的过程又叫老熟过程。白酒是乙醇和水的混合溶液，乙醇分子与水分子之间的结合程度决定了白酒的老熟程度。新酿白酒乙醇分子与水分子结合不够紧密，所以品尝者会感到冲，经过一段时间储存后乙醇与水分子结合就变得紧密了些。这个变化过程与时间是成正比关系，所以人们会有老酒好喝的感受。在白酒储存过程中，对人体刺激性较大的醛类等到物质会挥发，对人的刺激性小了，自然喝起来好一些。在储存过程中白酒还会发生一些化学变化，比如乙醇会和酸类发生反应成生酯类，乙醇会氧化成酸。另外，储存过程中，容器中的一些成分会溶入酒中，促进白酒老熟和带来风味物质。比哪酒海会影响风味，陶坛会促进老熟。

首先我们要了解存储期对白酒的意义。新蒸馏出来的酒有刺激、辛辣等气味，需要经过一段时间的贮存，才会香气变得柔和，口味也比较纯正，刺激性和辛辣味明显下降。白酒在贮存过程中发生香味和口味上的变化称之为老熟现象。这就是白酒一定要有存储期的原因。要缩短白酒的存储期，就要加快白酒的老熟过程，从而在较短时间内得到仍然高品质的白酒。目前很多酒厂和科研单位都在试验各种人工加速白酒老熟的方法。比如：红外线，紫外线，超声波，电子辐照，钴源辐照，电场电磁，高压高温什么的。楼上说的那个化学添加剂 也有人在偷偷用，不过是违法的。通过对比试验，钴60射线辐照白酒是其中效果最好的，通过辐照后新酒能达到陈放2-3年时间的品质。并且处理量大，辐照费用低。并且国家也有相关白酒辐照卫生标准。

原因一：　　酱香酒由于制曲、堆积、发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，经长时间贮存，低沸点的带刺激的成分尽量挥发，使酒酱香更加突出，香气纯正优雅。　　原因二：　　酱香酒入库酒精含量一般55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香、陈香更加突出，风格更加典型。　　原因三：　　酱香酒颜色允许微黄，是因储存过程中联酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。联酮类化合物较多的酒，酒味更好。　　原因四：　　酱香酒贮存期间有利于酒精分子之间的缔合作用。储存时间越长，缔合越好，以减少酒的刺激感。　　当然，掌握正确的存酒方法，会让酱香酒经过储存，变得口感更加醇厚，反之，不适当的储存方法，不但会使酒蒸发，而且遗失酱香酒本来的口感，变得清淡。

窖藏是将新蒸出的白酒，盛入适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞等的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，需要冬暖夏凉、通风良好的环境。窖藏是为了让白酒口感绵柔，因为新蒸白酒口感辛辣，但是经过窖藏后，能使酒体协调且柔和。不仅如此，窖藏还有其他好处哦：一、降低有害物质：在漫长的窖藏过程中，白酒中的硫化物质自然挥发掉，减少了白酒中的有害物质。二、增加酱酒的香气：白酒在存放过程中，酒中的醇类会与有机酸发生化学反应，生成乙酸乙酯从而散发香醇，但是酯的生成过程比较缓慢，所以这也是为什么，酒放得越久才会越香醇。三、口感更柔和：在窖藏过程中，乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏后的白酒口感会变得醇厚，绵软柔和。不贵的白酒有很多，但是不贵又好喝不上头的优质酱酒是比较少见的~今天给楼主推荐一款美宜佳新推出的高性价比酱酒——“爱的是酒”，百元以下好喝的酱酒、口粮酒，是一款高性价比的纯粮酱香酒哦！

因为老板想以酒为工具，目的在于拉业务、当有了大量的存款和大量的大客户将为公司增创效益。对于一个企业来讲，凡是没有业务宴请的企业，都不会是一家好的企业；凡是没有酒、不喝酒的宴请几乎等于是没有宴请；商务宴请用酒，白酒又是上乘之选；而没有酒参与的接待，都不会是一场成功的商务接待！可以说，再小的企业，都需要酒。白酒，英文名（Baijiu） [8] ，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅、五、泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。2021年1月1日起，新的《中华人民共和国进出口税则》正式执行，税则第22章的税号为2208.9020，中文列目名称是白酒，对应的英文是：Chinese Baijiu [2] 。2022年6月1日起，《白酒工业术语》正式执行，白酒主要原料须是粮谷。

据了解，住在南京市江宁区富力城小区的多家业主反映，有位邻居最近偷偷往家里运酒。据观察发现，这位邻居家竟然存了一千多箱多达3吨的白酒，人们只要一进楼梯间就闻到浓重的酒香味。 据该小区有位目击业主的诉说：“今年7月5号晚上，我听到外面有搬动的声音，好多板车在这边移动的声音。我就出来看，发现有人在用小板车运酒，每个板车上面大概有十几箱酒。然后我就询问，你们这是干什么，他们是说业主要在这边存酒，问他是什么酒，他说是白酒。”从物业监控显示也可以看出，在7月5日的深夜11点16分，就能看到有辆货车进入小区，并开往居民楼，运送白酒，全程4个多小时，白酒的量达到1000多箱! 从业主在现场拍摄的照片中可以看出，该款白酒为酱香型，度数为53度，属于高度白酒，也是易燃液体。这么多高纯度的白酒大批量的放在居民住宅内，必定存在一定的隐患，周围的业主们表示很担心。 可该居民在家为什么要存放1000多箱的高度白酒呢？据存放白酒业主的姐姐周女士解释，明年是她父亲过80岁大寿，而且今年也有家人过生日所以需要，因此才准备了比较多的量。据说白酒运过来之后，先存在家里，后来会运往三个地方：上海、南通和南京本地。 如果白酒超过50度，在一定条件下就会具有可燃性，属于易燃液体。假如遇到火源或电火花时，燃烧速度会加快，与汽油很像，都很危险。我国消防法规定，高度白酒相似的易燃易爆品，他们的生产、储存、经营场所不能和人们的居住场所在同一个空间内，需要与人们的居住场所保持安全的距离。如果在生活中你也遇见这种情况，可向小区物业反映，还可以拨打110、96119向公安、消防部门反映。