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白酒虾仁怎么处理,白酒泡 活虾有何公效

1,白酒泡 活虾有何公效

就是一道名菜《醉虾》...

白酒泡 活虾有何公效

2,用白酒泡过的虾酒味太浓怎么办怎么处理酒味太浓的虾如何可以吃百度

用白酒泡过的虾酒味太浓怎么办?怎么处理酒味太浓的下,如何可以吃放到开水里煮一煮就会上去很多酒慰就可以很好吃。

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3,烧酒虾的做法烧酒虾怎么做

1先把虾子洗净,再把虾鬚太长的剪掉,倒入橄榄油,先把切好的姜片放入锅子爆姜,等香气出来时再把虾子放入锅中,2看虾子呈弯曲状态,就是快要差不多熟了,再倒入少许的米酒,小炒一下,最后放入切好的青葱段,即可呈盘上桌享用美味的烧酒虾

烧酒虾的做法烧酒虾怎么做

4,鲜虾该怎么处理啊

剥虾皮:把虾放冰箱里冻5分钟,在拿出来剥,不要冻的时间太长那样虾就失去了鲜虾的味道,然后再剥皮就可以很轻松的剥出完整的虾仁了。 或者从虾的第二、三节开始剥也很容易剥下来。 去虾线:用刀将虾的背部沿虾线由头到尾割开,浅浅的就行了,再把线挑掉,就可以了.这样的虾煮出了还好看呢,也更容易入味。
虾不用怎么洗 没什么味的 用开水过下就行了 YE 也可以少用点酒抹下 我们厨房都没怎么洗虾
鲜虾贮存:鲜虾如在一日内食用,洗净装入塑料袋中,放入冷藏室即可;长期贮存就必须将鲜虾煮熟后再放入冷冻室冻结
最好的办法就是用盐水清洗 因为盐水主要是杀菌作用 况且能防止细菌在生

5,白酒煮虾怎么做

白酒煮虾的做法虾仁先开边,后用厨房纸把多余的水吸干,下一点盐和黑胡椒备用。把百里香洗干净,甩干水,只要叶子,切碎,洒在虾那开锅,小火,下牛油,下蒜蓉,下虾,炒一分钟,下橄榄油,炒30秒,最后下白葡萄酒,煮1~2分钟,起杯要点柠檬皮最后撒上一点柠檬皮碎!就ok啦开吃

6,虾仁怎样处理才更好吃

香辣宫爆虾仁 主 料: 去壳虾仁约500克,西芹块和青、红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。 配 料: 汤汁料:上汤2汤匙 ,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量。 做 法: 1、 虾仁氽水沥干。 2、 烧热一汤匙油,将豆瓣酱爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,赞酒,加汤汁煮沸拌匀即成。 备 注: 1、 也可用市面现成的宫保酱(半瓶)加少许水代替汤汁料。 2、 炒辣味材料时,厨房要空气流通,以免受刺激以至喉干或流眼泪。 虾仁炒面线 主 料: 面线约600克,韭菜约170克,芽菜、吊片、虾仁各约85克。 配 料: 调味料:老抽、胡椒粉随意。 做 法: 1、 先将面线用水煮软。 2、 吊片浸软切丝,韭菜切段。 3、 起镬,炒熟虾仁及吊片丝取出,然后以慢火至中火慢电车将面线炒至热透,加入韭菜及芽菜再炒,放入老抽、吊片丝及虾仁再炒匀,加少许胡椒粉炒透后即可食用。 青豆虾仁 虾仁人人会炒,但炒得好不好吃,则差别很大。标准的清炒虾仁,讲究的是「爽」和 「脆」。其诀窍有二--第一,虾仁在炒之前,务必成为又乾又冷的状态。方法是洗净后 ,用纸巾擦乾,放入冰箱冷藏。这样吃起来才会脆,而不是软绵绵的。 第二,虾仁在下 锅前,必须拌以少许的蛋白和太白粉,这两样东西要适量,不可多放。否则,炒出来的 东西会变得黏糊糊的,就不够「爽」了。 材料: 虾仁{{半磅)、冷冻青豆(一杯)。 调味料:酒(少许)、太白粉(半茶匙)、蛋清(半个)、盐(少许)、猪油(半茶匙 )。 作法: 1.虾剥壳,抽去肠泥,洗净,沥乾,将酒、太白粉、蛋清与盐拌入,腌约二十分钟。 2.大火烧热锅,加油三分之一锅,趁油未全热即下虾仁,见虾仁变色,倒出沥去油 。 3.热锅下猪油及青豆,续加虾仁拌炒。以适量(约二茶匙)太白粉勾胙。起锅时,可添加少许麻油,增添香气。 〕

7,白酒煮虾怎么做

白酒煮虾的做法 虾仁先开边,后用厨房纸把多余的水吸干,下一点盐和黑胡椒备用。把百里香洗干净,甩干水,只要叶子,切碎,洒在虾那开锅,小火,下牛油,下蒜蓉,下虾,炒一分钟,下橄榄油,炒30秒,最后下白葡萄酒,煮1~2分钟,起杯要点柠檬皮最后撒上一点柠檬皮碎!就ok啦开吃

8,虾仁怎么处理

虾仁去碱水洗一下,放一些干淀粉抓匀,再用水超一下,就会很透亮,也会很鲜嫩的
香辣宫爆虾仁 主 料: 去壳虾仁约500克,西芹块和青、红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。 配 料: 汤汁料:上汤2汤匙 ,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量。 做 法: 1、 虾仁氽水沥干。 2、 烧热一汤匙油,将豆瓣酱爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,赞酒,加汤汁煮沸拌匀即成。 备 注: 1、 也可用市面现成的宫保酱(半瓶)加少许水代替汤汁料。 2、 炒辣味材料时,厨房要空气流通,以免受刺激以至喉干或流眼泪。 虾仁炒面线 主 料: 面线约600克,韭菜约170克,芽菜、吊片、虾仁各约85克。 配 料: 调味料:老抽、胡椒粉随意。 做 法: 1、 先将面线用水煮软。 2、 吊片浸软切丝,韭菜切段。 3、 起镬,炒熟虾仁及吊片丝取出,然后以慢火至中火慢电车将面线炒至热透,加入韭菜及芽菜再炒,放入老抽、吊片丝及虾仁再炒匀,加少许胡椒粉炒透后即可食用。 青豆虾仁 虾仁人人会炒,但炒得好不好吃,则差别很大。标准的清炒虾仁,讲究的是「爽」和 「脆」。其诀窍有二--第一,虾仁在炒之前,务必成为又乾又冷的状态。方法是洗净后 ,用纸巾擦乾,放入冰箱冷藏。这样吃起来才会脆,而不是软绵绵的。 第二,虾仁在下 锅前,必须拌以少许的蛋白和太白粉,这两样东西要适量,不可多放。否则,炒出来的 东西会变得黏糊糊的,就不够「爽」了。 材料: 虾仁{{半磅)、冷冻青豆(一杯)。 调味料:酒(少许)、太白粉(半茶匙)、蛋清(半个)、盐(少许)、猪油(半茶匙 )。 作法: 1.虾剥壳,抽去肠泥,洗净,沥乾,将酒、太白粉、蛋清与盐拌入,腌约二十分钟。 2.大火烧热锅,加油三分之一锅,趁油未全热即下虾仁,见虾仁变色,倒出沥去油 。 3.热锅下猪油及青豆,续加虾仁拌炒。以适量(约二茶匙)太白粉勾胙。起锅时,可添加少许麻油,增添香气。 〕

9,白酒泡虾应该怎么做

原料:鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、糖1小匙、味精0.5克、香油1克。 制作过程: 鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、酱油、糖、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

10,虾仁怎么处理呵

少放点蛋清,多打几下,上劲.在少放点生粉,大火下锅爆炒,一定很嫩,你可以试试!!!我就是这么做的.
香辣宫爆虾仁 主 料: 去壳虾仁约500克,西芹块和青、红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。 配 料: 汤汁料:上汤2汤匙 ,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量。 做 法: 1、 虾仁氽水沥干。 2、 烧热一汤匙油,将豆瓣酱爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,赞酒,加汤汁煮沸拌匀即成。 备 注: 1、 也可用市面现成的宫保酱(半瓶)加少许水代替汤汁料。 2、 炒辣味材料时,厨房要空气流通,以免受刺激以至喉干或流眼泪。 虾仁炒面线 主 料: 面线约600克,韭菜约170克,芽菜、吊片、虾仁各约85克。 配 料: 调味料:老抽、胡椒粉随意。 做 法: 1、 先将面线用水煮软。 2、 吊片浸软切丝,韭菜切段。 3、 起镬,炒熟虾仁及吊片丝取出,然后以慢火至中火慢电车将面线炒至热透,加入韭菜及芽菜再炒,放入老抽、吊片丝及虾仁再炒匀,加少许胡椒粉炒透后即可食用。 青豆虾仁 虾仁人人会炒,但炒得好不好吃,则差别很大。标准的清炒虾仁,讲究的是「爽」和 「脆」。其诀窍有二--第一,虾仁在炒之前,务必成为又乾又冷的状态。方法是洗净后 ,用纸巾擦乾,放入冰箱冷藏。这样吃起来才会脆,而不是软绵绵的。 第二,虾仁在下 锅前,必须拌以少许的蛋白和太白粉,这两样东西要适量,不可多放。否则,炒出来的 东西会变得黏糊糊的,就不够「爽」了。 材料: 虾仁{{半磅)、冷冻青豆(一杯)。 调味料:酒(少许)、太白粉(半茶匙)、蛋清(半个)、盐(少许)、猪油(半茶匙 )。 作法: 1.虾剥壳,抽去肠泥,洗净,沥乾,将酒、太白粉、蛋清与盐拌入,腌约二十分钟。 2.大火烧热锅,加油三分之一锅,趁油未全热即下虾仁,见虾仁变色,倒出沥去油 。 3.热锅下猪油及青豆,续加虾仁拌炒。以适量(约二茶匙)太白粉勾胙。起锅时,可添加少许麻油,增添香气。

11,白酒泡虾应该怎么做

准备材料:白虾500g、南乳汁100g、生姜四片、胡椒粉10g、盐5g、白砂糖20g、高度白酒(40度以上)15g、鲜味生抽10g制作步骤:1、新鲜白虾清洗干净,沥干水份。2、把生姜切成姜末加入虾中。3、加入食盐。4、加入白砂糖,可按照个人口味调整。5、加入胡椒粉。6、倒入南乳汁。7、倒入高度白酒。8、倒入生抽。9、把调料与白虾一起搅拌均匀,腌制30分钟即可。参考资料来源:搜狗百科—醉虾

12,醉酒虾怎么做

醉虾有两种做法:1.用鲜活河虾(每只长3一5厘米为佳)2.用鲜活海虾。海虾多用白酒腌制   醉虾做法:   特点: 鲜虾醉态可掬,入口鲜美醇香。   原料:鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。   制作过程:   鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 各式醉虾成品(20张)  食虾是国人的大一统嗜好,请中国人吃饭,以点虾最得人心。然而啖食鲜物,尤以活吃最佳,醉虾正是如此,将蹦跳不止的活虾用酒腌制,将酩酊状的活物点蘸调味吞下,其甘美,自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义,在于对虾壳的破坏程度,狼藉一堆,有失儒雅,属于自堕品格。完美的做法是,将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线,或者长城墙垛模样,则于醉虾的体会,就是老饕级别的了。   醉虾第一要诀,就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒,虾的头部就会发黑,身体的肉就会松软;如果虾们喝的是路易十三,那么,虾会看不起你,会在你的嘴巴里口出狂言,喋喋不休,最后把你烦死。   只有上等的绍兴黄酒,是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动,那种感觉,就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。   当然,除酒之外,辣椒、姜、葱、酱油和盐,都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等,这些,是保证做出醉虾的根本所在。   功用:主治肾虚、阳痿等症   吃醉虾可能引起的疾病:   醉虾固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。   当然,海虾比淡水虾要相对安全,携带寄生虫的几率较小。但事实上,不管哪种海虾,生吃都有可能致病。以肝吸虫为例,一般为淡水寄生虫,但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
故名思义,把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香.用料: 活虾500g,黄酒、盐、花椒、大料、桂皮、干辣椒、葱、姜、醋适量。 做法: 1.先用盐配制盐水,将海虾放入,养4--5小时,洗净。或将河虾放入清水中养4--5小时,洗净。 2.花椒、大料、桂皮、干辣椒用少许热水浸泡成调料水。 3.将虾放入较深的容器内,加入黄酒、调料水、醋、盐、葱、姜等,腌制8--10小时。 说明: 喜欢白酒的,也可将黄酒换成白酒。

13,虾仁怎么做

最简单的,去超市买瓶绿豆罐头和虾仁一起爆炒,味道很不错的.
清炒虾仁 配料: 虾仁400克,蛋清2个,黄瓜50克,胡萝卜50克,罐头竹笋50克,花生油500克(实耗50克),芝麻油25克,味精1.5克,料酒50克,淀粉5克,大葱20克,生姜5克。 特色: 虾肉细嫩,配料脆鲜,清爽可口 操作: 1、 将虾仁洗净,用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮,洗净,切成小片,用开水烫一下 3、 炒锅烧热,放入花生油,烧至三成热时,投入虾仁,滑透,捞出,控油,倒出余油入油罐 4、净锅,倒入芝麻油烧至五成热时,放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片,滑透,捞出,控油 5、原炒锅烧热,倒芝麻油六成热时,投入葱姜末煸炒出香味,加入虾仁,、配料、凋料,炒匀,出盘,即可
西芹虾仁 剥虾仁,去除背部黑线,用酒和老抽腌半小时左右;西芹洗净切成丁,(如果太老,可以撕掉背部的胫线,或者用刨子刨掉那些胫);油锅烧热,下西芹炒,7成熟时下虾仁,翻炒均匀,加少许盐,待虾仁熟了,加糖和味精,出锅。 介绍一道双果虾仁 从超市里买来一包“清炒虾仁调料”,里面有两包粉。在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入虾仁洗料粉,用手轻揉,然后清水洗净粘液,沥干。再次重复,并用干毛巾吸干虾仁中的水分。取一调羹蛋清打匀,拌和虾仁,倒入另一包虾仁浆料粉上浆,再倒入一调羹精制油拌匀。然后把虾仁放入冰箱冷藏8-24小时或冷冻20分钟(其实洗料粉主要是盐,浆料主要是生粉和味精,可以取代)。白果十几个放入信封,封口折起来,进微波炉,中高强度转1分钟后剥壳去衣,锅烧热,倒入精制油,油温120度时放入虾仁翻炒2分钟,待虾仁色泽转白,加入白果和腰果,即装盘,趁热吃。这盆菜真的色淡儒雅,虾仁呈粉红色,透明如水晶,入口一嚼QQ的弹性十足;白果晶莹透绿,糯糯的;腰果焦黄,香脆脆的。每一勺都是货真价实的好味道。 虾仁锅巴 主料:虾仁、锅巴 辅料:熟鸡丝、鸡蛋 调料:盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油 做法: 1、 将虾仁洗净放入器皿中,加入盐、鸡蛋清,用淀粉搅拌均匀上劲; 2、 坐锅点火,油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开,再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁; 3、 锅内留油。待油7成热时放入锅巴,炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。 特点:酥脆松香,咸鲜可口 滑蛋虾仁 基本材料 虾仁300克,鸡蛋3只,料酒3克,精盐2克,高汤适量,葱姜少许,湿团粉30克,花生油500克。 1、将虾仁洗净,去掉沙线,加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜,抓匀 2、将鸡蛋打碎,放入碗中,加少许盐搅匀,梢内放油,放入油锅中煎,煎至五成熟时,将虾仁下入,翻炒,熟后即可装盘
虾仁加少许碱面腌制, 将虾仁洗净,用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好
清炒虾仁 1、去除虾仁背部及腹部的黑(白)线,取一只蛋的蛋清,加入黄酒、盐,可依个人口味再加入胡椒粉和味精等(觉得原味的很好吃,所以经常省了后两项)。做好后,放一旁备用,最好放置20分钟。下锅前沥水。 2、切葱花备用。 3、锅内下油,等油温七成时,下虾仁,翻炒几下一熟即可(因为原先已经调过味,所以不用再加调味品)。下葱花,一旦出香味即可起盆。 其中要注意油温,太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉。 碧绿虾仁的做法 原料:鲜碗豆50克、虾仁150克、豌豆苗200克、蛋清1个 制法:虾仁加少许碱面腌制,然后用水冲去碱,用毛巾沾干水分;加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,控去水;锅内留底油,下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒,倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁;翻炒装盘,用炒豆苗围边即成。
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