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1，需求白酒的专业知识中国的酒文化是什么
中国的白酒按香型分类主要有以下几种：
1、酱香型白酒；以
茅台酒为代表，酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。
2、浓香型白酒；以
泸州老窖特曲、
五粮液、
洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点。发酵采用混蒸续渣工艺。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。
3、清香型白酒；以
汾酒为代表，其特点是清香纯正。采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
4、米香型白酒；以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正。以大米为原料，小曲为糖化剂。
就知道这些，另外知道高炉家酒不错，我朋友在河南做，现在经常喝的这种酒。
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2，白酒对于中国人有很重要的意义吗 为什么
因为中国很多谈判重要的事情都是在酒桌上进行的，而且，中国的酒文化也是非常渊远流长的，别人常说酒满敬人，而且就也是非常好的沟通感情的方式。
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3，为什么一定要喝酒为什么中国人就一定要喝酒呢 手机
其实外国人也喝酒只不过不像中国那么多罢了。在中国你要是想和人合作，那么你必须要先和这个人联络感情，因为中国人认为感情是最珍贵的东西，当你拥有了一个人的感情之后（比如说信任，友情）那么对你们以后的深入交流或者深入合作会带来好处。想要和一个人联络感情，你们就必须有共同语言，话不投机的话你们也没有合作的可能了。想要了解一个人就必须要让他放下伪装和自己说真话交心……而自古以来酒后吐真言这句话大家都比较认同，认为当你喝醉了就容易说真话，就比较好的取得信任……（当然我个人认为酒后吐疯言的可能性更大）。说简单点就是说，中国人认为酒桌上是联络感情的重要步骤，所以就造成了现在这种现象。当然喝酒的原因多种多样，我只不过是说了其中的一种而已。
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4，中国的白酒为什么叫白酒
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5，人类为什么要制作酒
据有关资料记载 地球上最早的酒 应是落地野果自然发酵而成的 所以 我们可以这样认为 酒的出现，不是人类的发明 而是天工的造化 一般来说 有了酒 才能有酒器 因此 人工酿酒的先决条件 应该先从陶器的制造开始 否则 便无从酿起 考古学证明 在近现代出土的新石器时代的陶器制品中 已有了专用的酒器 这说明在我们的祖先在很早的时候,就已经和酒发生了关系 而且当时我国酿酒技术已经开始盛行.以后经过夏 商两代 饮酒的器具也越来越多 在仰韶文化遗址中 既有陶罐 也有陶杯 在出土的商殷文物中 青铜酒器占相当大的比重 说明当时饮酒的风气确实很盛 而且 我们可以从《史记 殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等中推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。
酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。
6，白酒对于中国人有很重要的意义吗 为什么
在我看来白酒本身是健康的，它源自粮食自然固态发酵，蒸馏提取，成分丰富，具有抗氧化力，扩张血管，延缓血管硬化等功能，科学家研究证实，酒精性饮料对机体的影响取决于饮用量，适量饮酒有益于人体健康，过量饮酒伤身又伤心。白酒对于中国人是有很重要的意义的。白酒的作用很多，比如白酒可以杀菌消毒，而且不论是古代还是现在。在举办的各种宴会上大多数人都会用白酒来招待客人。
7，拜神为何要用酒
祭祀目的是为向上苍、祖灵祈求福寿，企赐光明前程。酒既然是祭祀时必备用品，酒的质量高低和数量多少，也表明祭者的诚敬程度。古代统治者认为：“国之大事，在祀在戎”。因为对很多国家或部落来说，战争决定他们种族的生死存亡。所以出征的勇士，在出发之前，都要用酒来激励斗志，叫壮行酒。酒与国家大事的关系由此可见一斑。从出土的商周代陶器和青铜器来看，出土的酒器数量最多，种类最繁，其制作巧夺天工，堪称世界之最。著名的四羊方尊是那时盛酒祭祀的一种青铜器皿。 酒与维护封建秩序的“礼”相互交融。反映周
王朝及战国时代制度的《周礼》中，明确地说祭祀时，用“五齐”、“三酒”共八种酒。主持祭祀活动的人，在古代是权力很大的，原始社会是巫师，巫师的主要职责是奉祀天帝鬼神，并为人祈福禳灾。此后又有了“祭酒”，主持飨宴中的酹酒祭神活动，人们便用“祭酒”泛称位尊或年长者。汉魏以后，祭酒还被用作官名，含有为首者或主管者的意思。祭酒作为语词，至今未废。现代亦用以泛称文坛、艺坛或文化界、学术界的首脑人物。 在中国漫长的封建社会中，由孔子思想演变而来的儒家思想倍受历代统治者推崇。因此，历代帝王在用酒祭天、祭地、祭日月、祭鬼神的同时，又增加了一项十分隆重的酒祭典——祭祀圣人孔子。作为国家行为的祭孔的礼制可谓历史久远，可以追溯到二千五百多年的春秋时代。公元前479年，孔子辞世。此年，鲁国国君鲁哀公就开始祭孔，并用酒作为主祭品。唐宋明清日渐升格并达诸侯王规格，而选择主祭品——酒的要求也越来越高，非美酒
佳酿根本没有资格配享孔庙。 在我国的各民族中，也普遍用酒祭祀祖先的习俗。在丧葬时，用酒举行一些仪式。人去世后，亲朋好友都要来吊祭死者，汉族的习俗是“吃斋饭”或“豆腐饭”。虽然葬礼期间的举办的宴席都是吃素，但酒还是必不可少的。云南的怒族，村寨中人病亡后，各户还需带酒来吊丧，巫师灌酒于死者嘴内，众人各饮一杯酒，称此为“离别酒”。普米族视死如生，停尸举丧期间，死者灵前的美酒不断，送棺入土前，还在墓穴内放入酒，为的是死者在阴间也能享受到人间佳酿。中国人传统！无酒不成席！！无酒无席心不成！！！还要上恭猪头，否则神仙会怪罪的！
8，白酒是透明的为什么中国人要叫它白酒呢
中国文化博大精深，在各类中国时代的产物中，你可以找出很多和中国文化思想相关的信息。就用白酒文化而言，中国酒最经典是黄酒，发展趋势比较好的则是纯粮酒。黄酒色调偏重黄棕色，味儿醇正，有健康养生治病作用。纯粮酒色调全透明，味儿浓郁，多饮会迷人。本来白酒是全透明没有颜色的，为何中国人却要把它称为“纯粮酒”呢？实际上，纯粮酒只是一个统称，在中国各个地区，纯粮酒有着完全不同名称，有人把纯粮酒称为衡水
老白干，有人把纯粮酒称为二锅头，有人给纯粮酒冠上茅台、白洒、烧刀子等知名品牌。直至官方网统一名称，“纯粮酒”这名字才算是定形出来，替代全部全透明没有颜色的纯粮酒液态。但是，在局部地区依然延续了白酒的旧名。纯粮酒为什么被称为“纯粮酒”呢？依照色调来看，纯粮酒一定可以叫“全透明酒”、“没有颜色酒”什么的名称。但中国人文化里，一个黄字就表明了很多含意。学习过中国画得好朋友一定知道，山水国画有一个手法叫“工笔白描”，工笔白描指的是仅用软笔和黑墨水，用油墨的浓淡来表现代入感，勾画出线框后，就可以完成一幅画。这儿的“白”是指朴素顺畅，没有一丝累赘颜色。工笔白描手法中，黑墨水的轻重和软笔的刻画才是关键，因此线框色调有浓有淡，以水调合。纯粮酒也是如此，原材料简易，自来水来勾调酒师的酒精度，水是多少直接关系纯粮酒最终产生味儿，可以这么说，白酒的酿造工艺和国画白描，拥有异曲同工之处。因此纯粮酒用一个“白”来表现，十分精确。那样，用“白”形容的白酒是怎么做出来的呢？纯粮酒，原料一定要谷类粮食作物，以酵母为发酵饲料，添加冷水通过蒸制、发醇、纯化、萃取等流程做出来纯粮酒，这才能被称作纯粮酒。倘若用酒精和化学添加剂勾调出的饮品，也不叫纯粮酒，应该叫酒精饮料。那样，纯粮酒中可以放水，能否放冰呢？因为在那么炎热的夏天里，如果喝酒能喝上一口冰冷的，那该有多太爽了？可是，一般的白酒是不可以放冰的，放冰会使酒质越来越混浊，而且造成水味，破坏纯粮酒自身口感。假如是高质量的纯粮酒，也是不可以放冰。把透明颜色的酒体饮品称之为“纯粮酒”，尽管在名称上统一了。但是说实话，纯粮酒还有一些很好听别称，例如玉液琼浆、沃丹机油、清圣、曲修行人这些，这种酒的名字一样美好幽雅，令人一听就能感受到纯粮酒的美食和味道。大家觉得应该保存这种白酒的别称，还是直接统一叫纯粮酒就行了呢？
9，中国人为什么喝酒
这个世界上真正不能喝酒的男人很少，但是不想喝酒的男人却很多。虽然说“无酒不成宴”，但是面对宴席，是男人最不想喝酒的时候。女为知己者容，喝酒的男人也是如此，男人喜欢和自己喜欢的朋友一起喝酒，只有在这个时候男人才会把喝酒真正的当回事。但是男人却不愿意在自己喜欢的女人面前喝酒，喝了酒的男人往往容易表现出一种易感或偏激，对于喝醉酒的男人更是 如此，这时的男人会显得比平时更多愁善感和脆弱，也会显得更冷酷和无情。男人还知道女人最不愿意的就是和一个浑身沾满酒气的男人上床，而男人总是努力在自己喜欢的女人面前表现得更完美一些，无论是在哪方面。 男人开心的时候喜欢喝酒，酒可以让男人的兴奋进一步达到极致，酒同时也能让男人的兴奋保持得更长久一些。这时男人喝酒喝得要比平时慢得多，似乎不仅要细细品味这美酒，也更要品味伴随自己的这种兴奋。这时的男人并不容易醉酒，酒量要比平时大得多，男人这时喝酒最能享受到酒的那种甘美、醇香与柔和。 男人不开心的时候更喜欢喝酒，喝酒成了男人排遣郁闷和忧愁的一种最简捷的方式。这时的男人喝酒特别喜欢把眼睛盯着杯中之物，似乎想透过晃动的酒杯看到自己那忧伤的内心世界。这时酒的品质和佐酒的菜肴是否精致对于男人来说是无关紧要的，男人只是在期待这一杯杯喝下肚的酒能将自己的郁闷和忧愁冲淡。不开心的时候男人很容易喝醉酒，而且醉得比平时更厉害。不开心而醉酒的男人这时一般很想要女人，但并不一定是自己喜欢的女人，因为此时他已可以把一个陌生女人当成自己心中最亲的女人，如妻子、情人、恋人乃至母亲。 男人爱喝酒，男人爱女人，酒色一气，酒能壮色胆，色亦能助酒兴。男人不可贪杯，更不可贪色，聪明理性成熟的男人绝对不会让酒和色同时成为自己的嗜好。女人如酒，浅尝小酌可以怡情，狂饮滥啜则能乱心。太好酒的男人容易使自己的思想渐渐麻痹而变得颓废，而且太好酒的男人身边肯定缺少一个能让他感觉得到安慰和温柔的女人。男人一旦成为经常酗酒的
酒鬼是可怕的，他体内血管里的不再是热血，流动的只是酒精，他的其它方面都与死人一样，没有感情，没有欲望，只有一颗冰冷的心。 好男人不会同一个喝酒不爽快的男人交朋友，好女人也不会爱上一个为喝酒而推三阻四的男人，“喝酒”与“赌博”虽然并不是男人最应该做的事，但却是最容易见到一个男人品性的事。男人最豪情的时候就是喝酒，男人最能表现出质感的时候也是喝酒。记得有一个女人曾说过，她很喜欢看男人喝酒，从男人举杯邀酒，轻脆碰击到翻转酒杯的整个过程都让她感觉很性感，从中就能感受到男人的一种野性粗旷和原始的力量。
10，中国白酒为什么基本都是高粱作的
不是高梁的白酒也很多,高粱毕竟是有5000年种植史的传统作物。现在高粱的种植面积少很多了。我是四川的,其实现在酿酒的原料已经很多了,比如玉米,谷壳,红著,谷子,葡萄等,基本可以发酵的食物都可以用来做酒.酿酒过程1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。严重的偏见
11，中国白酒是怎么酿造的
1.古代的白酒是如何酿造的？自古以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处：“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称作为——浊酒。到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3oC，而水的沸点是100oC，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。这种酒的第一个特征是用粮食发酵，酿造工艺被称为“纯粮固态发酵法”；第二个特征是一定要加曲。2.好酒的酿造工艺标志有哪些？什么叫曲？曲就是糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。因为曲决定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲，大曲是用麦子高温制成的，发酵期长，菌曲很长，微生物含量非常丰富。和大曲相对的是小曲，小曲是用米制成的，发酵温度低，发酵时间较短。最好的酒当然就是大曲酒，小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。除此之外还有第三种曲叫麸曲，用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。现在的二锅头就属于麸曲酒。好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”,这是传统的酿酒方法。不过显然现在的酒远非如此简单了。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。 白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。
