酱香白酒为什么发绿，贵州这边的酒好像都是酱香型的酒打开的时候有些泛黄有些泛绿这

白酒放的久了会泛黄，酱香酒也会泛黄，酱香酒10年以上也微微泛绿

你说的是那个三十年陈酿吧，680元/瓶。价格挺高的，不过口感不错。

真正的酱香酒年份越长，9:00会发绿吗？呃，那个颜色稍微有一点改变，但不是很那个深。

恭喜您，烧出了竹叶青……

很可能和你的水质有关系，还有就是你的酒曲有否过期，再就是你在娘制的时候是否掌握好火侯

用黑橡胶管子输送白酒会出现发绿色。

因为酱香型白酒在长时间的储存过程中，内部会发生化学反应，使联酮类化合物增多，联酮类化合物不同程度带有黄色，让酒体看起来呈微黄色。储存的时间越久，酒的颜色就越明显。

那你看到的一定是肉的隔膜处或是油比较薄的部位了！同于那些地方在酱的时候，浸泡的比较透。吸收的酱油比较多，在风干的时候会吸附一些空气中漂浮物。所以有时看起来会有发绿或发红的情况。经过蒸制以后就没问题了！不会影响口味的，可以放心食用！

反光吧?

因为那部分反射绿光丫

酱香型白酒是可以用透明的瓶子来装酒的，没有这个限制或说法。很多厂家用瓷瓶装酒，那是为了更上档次，宣传其陶瓷瓶更有利于酱香型白酒微量成分的形成和酒质量的稳定。不过现在很多厂家做酱香型白酒，也在考虑用玻璃瓶来装酒，成本就相对较低一些。

勾兑过程中使用的管道、酒泵、酒罐等环节有污染物进入了白酒中，导致白酒颜色变化。而这些设备、配件不经常使用，就会有腐蚀或者杂质。建议使用的管道为食品级白钢（304#）管子硬链接或者白钢的金属软管连接，酒泵为白钢防爆泵，酒罐是食品级白钢罐（304#白钢），上述的这些问题就没了。

搜一下：酒精勾兑粮食酒兑出来的白酒发绿是什么原因

摘要 酱香型白酒的颜色变化是有一个过程的。 刚开始首先是白色，五年以上开始是微绿黄色，逐渐绿色加重。 五年、八年、十二年、十五年、十五年以上的优质大曲酱香坤籽酒液颜色变化的规律如下： 五年以上呈现出微绿黄色； 八年以上呈现出较深的微绿黄色； 十二年以上呈现出玉绿黄色或者琥珀色； 十五年以上呈现出玉绿微黄色。 咨询记录 · 回答于2021-11-25 酱香型白酒的颜色变化，到底应该是白色，黄色还是绿色 酱香型白酒的颜色变化是有一个过程的。 刚开始首先是白色，五年以上开始是微绿黄色，逐渐绿色加重。 五年、八年、十二年、十五年、十五年以上的优质大曲酱香坤籽酒液颜色变化的规律如下： 五年以上呈现出微绿黄色； 八年以上呈现出较深的微绿黄色； 十二年以上呈现出玉绿黄色或者琥珀色； 十五年以上呈现出玉绿微黄色。

西汉美酒出土时为青绿色的液体，使我们不由会想到“灯红酒绿”这个成语。据了解，文献也记载说古代有绿颜色的酒，那么西汉美酒呈绿色是其本身的颜色吗？ 　　李学勤认为，西汉美酒的绿色是铜离子的颜色，而不是酒本来的颜色。根据专家鉴定，西汉美酒中铜的含量达到1800毫克，这要比其他的微量元素含量大得多，因此呈绿色，而这些铜离子应该是来自原先盛酒的容器。

果酒

基金圈流行着这样一句话：“一酱功成万股枯，万绿丛中一点红”。而这个一酱指的就是酱香型科技白酒茅台。茅台是A股之王，万茅之茅，货真价实的真茅，可见在股民与基金圈里地位举足轻重。茅台总是能在万股发绿的时候依旧坚挺着红色一边，有时候甚至能带动整个指数的红绿。而昨天比较充满戏剧性。白酒股集体大红，贵州茅台却罕见绿透了，这是因为茅台发布了一季度报。昨天，贵州茅台开盘一度跌近4%。截至上午收盘，收跌3.47%，股价为2021.78元每股，最新市值为2.54万亿元。半日市值增发近千亿元。 一季度净利润增速创近7年新低 ，要知道近几年茅台每年都是保持两位数增长的，这次一季报不及预期，所以短期属于利空造成了茅台大跌。而反观其它的白酒，也就基本超出市场预期，所以出现大涨，整个白酒版块几乎普涨，唯有茅台一茅独绿，还是颇有戏剧性的。此外今年超火的张坤执掌的易方达蓝筹精选混合型证券投资基金持股茅台432万股，持股比例0.34%，新晋成为第九大股东。 酷鱼也定投了这只基金总体来说是很给力的。酷鱼认为短期业绩波动不改全年趋势。利润增速慢于收入增速，这次我觉得是一些销售商存货导致的。茅台非标酒率先提价夯实2021年增长目标，普飞提价基础逐步夯实，期待未来普飞提价带来更多增长势能。茅台作为核心资产价值，支撑最强、具备弹性，在大跌的时候买入，来一波短期抄底。其实很多人都觉得白酒有泡沫，其实啤酒才有泡沫，白酒没有，只要对白酒有信念在大跌的时候加仓，增加低的筹码，相信在市场上涨的时候一定能够享受到核心资产的价值福利。

辣味辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。辣味产生原因主要有：①辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。②发酵温度太高；操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。③发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。④蒸馏时，火(汽)太小温度太低，低沸点物质挥发后，反之辣味增大。第二节辣味辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。第二节辣味辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。辣味产生原因主要有：①辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。②发酵温度太高；操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。③发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。④蒸馏时，火(汽)太小温度太低，低沸点物质挥发后，反之辣味增大。⑤未经老熟和勾调的酒辣味大。

你好！不要喝了，已经发生化学反应了如有疑问，请追问。

绿色，代表生命，寓意健康和活力。国际上对绿色的理解通常包括生命、节能、环保各个方面。对食品而言，绿色这个概念包含着天然、健康、可口三层意思。因为茅台酱香酒拥有的得天独厚的酿造环境、独一无二的酿造工艺及一丝不苟的质量要求，从而在其身上实现了最有机绿色完美的统一。流经茅台镇的赤水河是与孕育茅台酱香酒的摇篮，由于周恩来总理等一带又一带领导人的关怀，迄今，流域内的生态基本上没有受到破坏，也几乎没有任何的工业污染。从茅台镇逆流而上几十公里，两岸林深树茂，郁郁葱葱，山泉、瀑布广布，一如古人形容的集灵泉于一身，汇秀水而东下。越来越多的研究表明，赤水河中上游地区形成于7000万年前的特殊地质结构，使得沿河两岸紫色沙页岩遍布，汇聚河中的地表水和地下水，从紫色沙页风化而成的钙质上层组溶解了多种人体有益的矿物质和微量元素，为茅台酱香酒的酿造提供了不可多得得优质水源。不仅如此，赤水河两岸高山海拔大都在1000米以上，但到了茅台镇一带，河谷陡然陷落，海拔仅在400米左右，冬天严寒，气候暖和，形成一个有利于酿酒微生物繁殖得小环境，加之酿酒活动在茅台地区千百年经久不息，使得空气中始终活跃着大量得微生物群。这些小精灵般在茅台酱香酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅里，孕育着茅台酱香酒神气品质。事实上茅台酱香酒采用了开放式的发酵工艺，其直接结果是能敞开胸怀尽情吸纳大自然灵气。因此，茅台酒同时也是我们生存的这个星球上唯一不加任何添加、调味、净化物质的纯天然发酵产品。从端午踩曲到重阳投料，从九次蒸煮到七次取酒，茅台酱香酒的整个酿造全部都顺应春夏秋冬的交替规律，让五谷之精魂与四季之华韵浑然融合到一体。香自天成。自然而然，这是其它白酒难以做到的，此外；加之其独特的贮存、勾兑工艺，使得茅台酱香酒具有酒香细腻幽雅，酒体醇厚、丰满协调，不上头、不刺喉的特点，茅台酱香酒的这种翘楚群雄长处应该说早得到了众多消费者的一致公认。除此之外，过去数十年之间，经过众多的科学检测，专家们已经进一步证实，茅台酱香酒中所富含的对人体有益的微量物质至少在170种以上，更远胜于其它白酒。酱香酒确实好喝，酒说酱香本人就一直喜欢，但被目前的鱼龙混杂市场搅得喝得不安稳。同时，要想喝到性价比高的酒，确实需要花门心思，需求靠谱的渠道。当然，不花心思也行，茅台酒1600元/瓶，没人敢说不是好酒。但是，这并不是你我普通大众自饮待客的口粮。酒说酱香本人身在茅台镇酒厂，带着良心从事酱香酒事业，深知其中一些好酒，现致力于把真正的纯粮酱香美酒推向普通百姓餐桌，让老百姓都喝上健康放心的好酒。一瓶用茅台酒工艺的纯粮坤沙酒，80块就能买到，而且酒质也是秒杀你在市面上买到的160左右的酒，价钱差了却是两倍。150块就能买到品质很高的坤沙老陈酒，300来块就能买到接近飞天茅台酒质的酒了。所以你看这个白酒市场多暴利，关键要找到靠谱的购酒渠道。最后，祝天下酒友都能喝上健康放心的有机绿色好酒！酱香型白酒，醇香好口感，健康不伤身，值得你去慢慢品尝！酒说酱香（Roson-X）版权所有，欢迎添加交流学习白酒知识。

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？这首诗出自唐代白居易的《问刘十九》。这首诗中的刘十九就是刘禹锡的堂兄，刘禹铜。他是洛阳的一位富商。白居易晚年隐居洛阳，很有可能邀请旧人一同饮酒，畅饮人生。从古代文学的角度分析，诗词的上阕色彩丰富，对仗工整，不失为佳句。很多解释说，新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿色泡，香气扑鼻。所以，这里的“绿蚁”的意思是新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。颜色微微发绿，气泡像蚂蚁，所以称为“绿蚁”。古代的酒酿，尤其家酿，没有榨煮过程，较为粗糙，酒熟后即可过滤饮用。过滤不净，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也没有滤出，这样的酒古人也称之为“浊酒”，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。浊酒杂质大，碎米、渣滓浮在酒面上，时间长了就变成了淡绿色的如蚁如蛆的糟沫。就是这层糟沫，让美酒有了“绿酒”“酒绿”“绿蚁”等等称谓。最开始的酿酒技术非常简单，就是拿来谷物作为酿酒原料，汉代的酿酒工艺就是蒸熟，冷却，再过滤曲汁，再入大口缸继续发酵，经过一段时间，再过滤，最后入小口瓶酒。大概，白居易喝的“绿蚁新醅酒”就是大缸发酵之后没有经过二次发酵的酒。而晚年退隐的白居易也可以用古老的汉代酿酒法，用家中的米饭自行酿酒。只是他无法像制酒作坊一样，再进行一次加工，也许产生了类似蚂蚁的小气泡。三国曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。”还有《释名》中说的：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为“绿蚁”，大致是因为这层泡沫细碎，就像一层蚂蚁漂在上面，所以称作“绿蚁”或者“浮蚁”了。这就是“酒绿”的来历。正是这层浮沫，让古代的文人爱屋及乌，在赞美美酒的同时，也爱上了这层称作“绿蚁”或“浮蚁”的浮沫，并将“绿蚁”或“浮蚁”演变成对美酒的昵称。最开始，古人发现吃剩下的食物没来得及处理，发霉发酵了，产生香气而成为酒。随着农业的发展，有了剩余的粮食，才开始意识到可以用这些谷物去酿酒。于是，大规模的酿酒才开始。根据古代文献记载，酿酒需要几个条件。《礼记·月令》：“乃命大酋，秫稻必齐，麹蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，毋有差贷。”就是说，酿酒一要有稻谷等原料。二，麹蘖，就是酒曲，可以发酵的糖化剂，要制作的及时，就是要新鲜，不让产生的微生物变质而达不到制酒效果。三是加温用的，燃烧的柴火要干净，不能产生异味。四是水泉也要干净有清香。五还要有适当的盛具，要用较好的陶具。流就是要掌握火候，掌握发酵的温度等等。其中，能对酒的成色产生影响的就是酿酒原料、酒曲和水。酒的原料，最开始就是米或者麦子。自然酿出来酒是黄色的。那么，绿色从哪儿来呢？这要从一种原料说起——果类。就是说，因为果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色。宋代《癸辛杂识》中有个故事曾经说到，某家有个梨园，里面每株树都很大，每株收梨都有二车那么多。有一年，梨的收成太好，数倍常年以致于卖不掉，但是味道也很好，就用大瓮把数百枚储存起来，用泥土封口。没想到后来忘了，半年后在想起来打开来，里面的梨子竟然都化成水了，“清冷可爱，湛然甘美，真佳酿也，饮之则醉。”这大概可说是古人用果类入酒的例子。就是说，因为果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色。另外还有一种果实，绿荔枝。宋代诗人黄庭坚曾经在诗中提到：“王公权家荔枝绿，廖治平家绿荔枝。试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌。”这是他在被贬谪到戎州，即今四川省宜宾市西南时所做。当时戎州产绿荔枝，“肉熟而皮犹绿（宋叶廷珪《海录碎事 ·鸟兽草木》）可见绿荔枝是一种独特的水果，也是一种特制的美酒。一杯“重碧色”，就是一杯绿色的美酒。制作酒除了原料，还有一种很重要的东西，就是酒曲。酒曲也会影响酒的颜色。“曲菌酿酒”是很早就有的一项技艺。《齐民要术》的作者贾思勰就是一位有名的酿酒专家。北魏的很多农业生产技术大多数都收录在他的这本书中，其中制酒，酿酒在书中占了十分之一的篇幅。其中就谈到制作酒曲。制曲的原料要求严格，过程也十分讲究卫生。什么样的酒曲酿出来的酒也就不一样。麦子等谷物做出来的，偏黄色，那么酒曲是黄色的，能够酿出黄酒。如《易牙遗意》中载：“建昌红酒、红白酒药，橘皮、沉香、木香、檀香可入酒，皆取其香，红麹入酒取其色，地黄黄精入酒取其补益也。”就是说，同原料一样，加入红色的原料制成酒曲，出来的酒也许就是红色的。那么，如果在酒曲中加入绿色的成分，也很有可能酿出绿酒。明代杭州人田艺蘅在他写明朝社会风俗《留青日札》中说到，酿酒用豆也很好，神农氏用赤小豆加入饮品。因为酒性热,豆性凉,两者调和效果极佳。今菉豆尤佳。”这是豆子入酒曲的例子。后来，清代酿酒专家杨万树的《六必酒经》也说到，古代酿酒，就是白面五斤, 绿豆五升, 蓼汁煮烂,再入辣蓼末五两 , 杏仁泥十两, 和踏成饼, 楮叶里悬风处, 两个月就能用。这种曲做出来的酒，通俗来讲是“绿豆酒”，但是也有很好听的名字，绿珠香液。还是宋代诗人黄庭坚，则为绿豆酒起名为“醇碧” ，他写了首《醇碧颂》：荆州士大夫家绿豆曲酒, 多碧色可爱 , 而病于不醇。田子酝成而味厚, 故予名之曰醇碧 , 而颂之。”所以可见，绿酒的历史由来已久，而且多在文学作品当中。在古代，“酒绿”就是一个实指，不但没有贬义色彩，相反，还是对美酒的赞美。但自清代吴趼人《二十年目睹之怪现状》第三十三回中创出“灯红酒绿”一词后，（玉生）侧着头想了一会道：“灯红酒绿好吗？”，“酒绿”从此也跟着蒙上了一层贬义的色彩，人们很少把它与美酒再联系到一起了，它与“花天酒地”、“醉生梦死”、“纸醉金迷”一样，成了生活奢侈、作风糜烂的代名词。古人怎样描述“酒绿”最脍炙人口的就是白居易的那首五言绝句《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”晋代陶渊明《诸人共游周家墓柏下》：“清歌散新声，绿酒开芳颜。”杜甫《独酌成诗》：“灯花何太喜，酒绿正相亲。”北宋晏殊的《清平乐》：“劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催。”明代王稚登《新春感事》：“红颜薄命空流水，绿酒多情似故人。”清末王迥 《酒趣》："白玉瓶装绿液浆，好酒应留与人尝。几藏杨林终自饮，犹对空瓶嗅酒香。”这里我们看到的“酒绿”或者是“绿酒”，完全是诗人词人酒人对美酒的衷心赞美，绝无贬低之意。

昨天家里开了缸新酒，还未完全沉淀，昏暗的灯光下看起来整缸都是绿的，但舀起来看却是红的，很奇怪。舀了一壶在阳光下看，整壶是红的，漂浮的酒曲似乎有一点红的发绿，之前看的绿色可能就是酒曲吧。

对的,是有铜.古代的酒都用青铜器装，等现在挖出来已经很久了，铜氧化，使酒中混入铜离子，铜离子是绿色的。PS：青铜器不是灰绿的，你想想古代拿给皇上的东西能是破的吗，那都是金黄色的，跟金子似的，只是时间一久，等从土里挖出来，就成了灰绿的了。所以现在有的电视剧里的兵器都是绿了巴几的，搞笑。。。