咸鱼怎么储存白酒，如何用酒和醋保存咸鱼干

既然是咸鱼干，那就是晒制的干货。你想用酒和醋来保存，估计时间不能太长。在用酒和醋腌制时，还要加盐。然后密封保存。

你好！腌制如有疑问，请追问。

可以，白酒可以杀菌消毒，咸鱼用白酒泡过以后要凉干再保存。

先要放盐腌制菜能拿去晒不然会臭掉哦，盐巴可以多放点！然后在大太阳天暴晒一天就ok了！望采纳啊亲

最好放在干燥的瓶子里密封起来。

最好是放冰箱里！

咸鱼保持，干燥是最佳选择。干燥可以降低微生物的活性。加入白酒，口感会好吗？加入少，不会起作用，加入多，酒味大，失去了鱼的味道。

最好是放到冰箱里，这样可以保存得比较耐。而且以现时的天气来说， 每天晒完后都放到冰箱里，不但可以保存，而且可以杀虫。

既然是咸鱼干，那就是晒制的干货。你想用酒和醋来保存，估计时间不能太长。在用酒和醋腌制时，还要加盐。然后密封保存。

家里存放干咸鱼，避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。　　如果没有冰箱，也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。　　也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把咸鱼放进去，将盖旋紧，能保存很长时间不会变质。值得注意的是，贮存咸鱼一定要防潮，因为咸鱼受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，发霉变质，因此贮藏前最好先将咸鱼烘一下。

放到冰箱的冷藏室 要是只放在保鲜室容易坏

保存技巧1、将鱼干切成块，用食品袋封好放入冰箱的冷冻室，这样一年中都可以吃鱼干了。保存技巧2、将鱼干切成块，在鱼块上用50度烧酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。存技巧3、选择一个晴朗的日子，将鱼干取下，用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干，一年也不会坏。

巧去腌咸◆盐水咸法：在盐水中，利用两者之间的浓度差的2％浓度的咸鱼蘸，这样在咸鱼低一高浓度的盐的淡盐水渗透浓度，浸泡后约2-3小时，然后咸鱼用清水冲洗，这是不那么咸的咸鱼。 ◆白酒咸方法：咸鱼洗净，放入浸泡2-3小时白酒后，可以去掉多余的盐鱼，炒菜清香后，这样处理过的。 ◆醋咸法：咸鱼放入碗中，再倒入适量温水（盐水浸泡度），再倒入2-3汤匙的食醋，浸泡3-4小时。 ◆淘米水去咸法：加1-2小勺食碱在淘米，然后腌制成。浸泡4-5小时，咸鱼，用清水冲洗干净。 咸鱼可以炒或炸的做法也可以蒸肉饼。茄子。蒸后或随着电饭煲顶部蒸屉不够再加成分（味精，切碎腌姜，大蒜油），它可以根据自己的口味配料放入，拌匀。香。

因为咸鱼体内含有盐的成分。大家都知道盐有防腐发臭的作用（盐有杀菌和阻止细菌的生长的作用），而盐在常温下时间久了会化成液体而流失掉。这样在鱼体内的这层保护膜就不存在了，所以咸鱼就会变质（坏掉）。盐在低温情况下可以保持不被液态化，而被流失掉。在咸鱼体内长留而保质。

付费内容限时免费查看 回答 亲，您好，腌制的咸鱼保存有两个办法：1、鱼腌制好晒干以后找个有太阳的天，把鱼晒一下，然后用塑料袋包裹好，放到冰箱的冷冻室，这样可以吃一年，建议先把鱼切成小块。2、把腌制好的鱼切成小块，找一个可以把鱼放下的小坛子，不能是玻璃或塑料的，最好是瓷的，将鱼放在里面，放一层散一点白酒，到最上面的时候用筷子把鱼压住，然后用小酒杯盛一杯白酒放在筷子上，然后将瓷坛子口封紧，这样放上半年都不会坏，吃的时候把坛子打开，鱼的味道更好，我们这叫做醉鱼 希望我的回答能帮到您哦，如果没有问题了，就麻烦点个结束，给我一个5?赞呀，谢谢呀！

可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法: 1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。 2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。 3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗； 从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除； 不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉； 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹； 抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味； 放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右； 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃； 食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。

年前做的腊肉到了第二年的端午之前就得尽量吃完，不然就不好吃了。而现在人民的生活质量提高了，家家都有了冰箱，储存食物也更方便了，我婆婆都会把腊肉抽了真空然后再放冰箱里冷藏。随着人们生活质量的提高，也都比较注重健康饮食，而腌制品吃多了不利于身体健康，所以腊肉就算是做都不会做太多，解解馋就行！毕竟身体健康才是第一位的！前段时间趁着猪肉价格便宜，买了200多块钱的，差不多就是10斤，在家做起了腊肉。腊肉的味道可太好了，让我们全家都喜爱到不行，尤其是搭配各种蔬菜炒一炒，味道香得很。也可以用来焖饭，同样美味。既然做了有10斤腊肉，那肯定一时半会吃不完，更何况我们家还要留着过年吃呢！但是这么多腊肉，如果不按正确方法保存的话，很有可能会坏掉，白白浪费了。今天我来教大家3种保存方法，保存起来半年都不会坏，甚至还可以越放越香。【保存腊肉】第一种方法：首先需要说明的是，这种方法对储存环境的要求还是比较大的。如果你们室内温度每天都低于20摄氏度，而且湿度不大的话，就可以用这样的方法来保存。一般能保存3个月左右，而且温度越低，湿度越小的话，保存时间就会越长。腊肉做好之后，上面的绳子不需要解下来，直接将其放到室内来保存即可。注意放到通风阴凉的地方，不能见到阳光。第二种方法：准备适量的白酒，然后把需要保存的腊肉放进去浸泡15分钟。时间一到就将其拿出来，然后装入一个密封罐中。接下来再往罐子中倒上适量的食用油，把罐子密封起来，放在通风阴凉处保存即可。

咸曼鱼啊一、用水洗洗，再用油煎来吃很不错二、粤菜中的咸鱼茄子煲也不错用料：猪肉、咸鱼调料：排骨酱或海鲜酱，蒜子，葱，姜做法：1、将猪肉切成肉丁或是剁成肉末，2、咸鱼洗净切成丁3、茄子洗净切成条状4、蒜子剥去外衣，葱切成葱花，姜切丝待用5、适量的油烧热（比平时炒菜要多点，茄子吸油），将茄子过油锅，软身后盛上来。6、留少量油，将蒜子，排骨酱或海鲜酱、姜丝放进去炒，炒到有香味出来时，将猪肉和咸鱼一起放进去再炒到肉变色7、将茄子再放入，翻炒一会儿，加少量水，加盖，焖一下，再放少量糖，调味8、盛起，撒上葱花即可。三、咸鱼鸡粒炒饭用料：咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝做法：1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟3、炒米饭（其实用剩饭放过冰箱的最好口感），炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。

干咸鱼晒了一天，可以用密封的袋子包装好以后放在冰箱里，如果咸鱼比较大可以切成合适的大小的块状再装起来，咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后，不仅大致保存了其原有的营养价值，而且产生了独特的口感和风味，所以彰显于一直深受大众的喜爱，具有非常广泛的市场需求，但是储存甘咸鱼一定要注意温度不能太高，以防止干咸鱼发臭变质。在冰箱存放时要注意单独存放，不要和其他食物混在一起，如果混在一起，其他食物会染上腥味，很难再用。

青鱼的腌制方法买一条大概十斤左右的青鱼,然后把它剖洗干净.买一袋大颗粒的粗盐,买1两花椒,把盐跟花椒放入锅里翻炒,炒出花椒的香味即可.往清洗干净的青鱼上喷洒少许白酒,然后就把炒好的花椒盐擦遍鱼身即可.擦好后,用绳子把鱼吊起来风干即成咸鱼.同样的方法还可以制作各类鱼,但有一点要注意,要等天气比较冷的时候做比较好,天不冷的话鱼容易坏

家里存放干咸鱼，避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。如果没有冰箱，也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把咸鱼放进去，将盖旋紧，能保存很长时间不会变质。　　值得注意的是，贮存咸鱼一定要防潮，因为咸鱼受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，发霉变质，因此贮藏前最好先将咸鱼烘一下。

放冰箱里面

咸鱼通常有“霉香”与“实肉”两味。霉香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其变质、发胀后再加盐腌制七八天，晒干后使其产生一种奇特的香味，故其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。上述被视 为“咸干咸鱼”。近年太咸食品由于讲保健者不喜吃，于是用较低盐水腌制的“淡干咸鱼”和“多味鱼”等新品种也陆续登场，时下在各地市场和酒楼食肆供应和食用的咸鱼主要有马马交鱼、红鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼以及带鱼、三牙鱼、公鱼、金线、银鱼、黄线和马友鱼等数十种以上。此外，外国咸鱼也纷纷“游”进各地。咸鱼的烹制也多种多样。可蒸、炖、煎、炒、焖、煲仔及咸鱼头煲汤和切粒配料炒饭等，可谓咸香诱人，令人喜食。 但吃鱼应多食鲜鱼少吃咸鱼。因为无论哪种咸鱼都是用盐腌制而成的。而腌鱼所用的盐多系粗粒盐，粗粒盐含有不少硝酸盐。据研究，硝酸盐在细菌的作用下能转换成“亚硝酸盐”，而鱼肉中含有许多胺类物质，在腌鱼过程中，“亚硝酸盐”与胺类相结合，产生一种新的有害物质，即“亚硝胺”。“亚硝胺”是一种颇具威力的能使人致癌的物质，尤其容易使人导致鼻咽癌、胃癌、肠癌等消化系统的癌症。另据报道，美国加利福尼亚大学预防医学系的专家曾对港台地区进行了一系列的调查后得出结论：当地人常吃的咸鱼，是一种能直接引起人类癌症的食物：还据美国南加州大学预防医学院余志颖博士以历时36个月的实验，亦证明了咸鱼是鼻咽癌的导致因子之一。广东专家研究也发现，如果年纪小就开始吃咸鱼，将来发生鼻咽癌的几率就相对较高。所以咸鱼如食用不当很可能会导致鼻咽癌等癌病。 因此，从科学健康和防病的角度来讲，应尽量少吃咸鱼和不吃咸鱼，并避免婴幼儿时期开始进食咸鱼。对于偏好咸鱼要进食者，吃的次数应相对减少，吃咸鱼时亦须多吃青菜、西红柿和富含维生素C的蔬菜，因维生素C能与亚硝胺发生还原反应，可阻止亚硝胺的形成。总之要提倡多食鲜鱼少吃咸鱼，尤其是尽量少食或不食腐烂的霉咸鱼，这对防病和健康有利。放在干燥,通风的地方就行.不过不要太久

这个方法起始成本高，不过长期下来其实好省----上等花生油浸泡!!! 就这么简单!! 不信你留意大品牌的食府都是这样展示，不过我是从监狱里面学的，里面条件简陋，所以方法都是最简单最实用。

鱼洗干净，取出内脏，盐要加多，不要担心太咸，要抹匀，

我看过我妈腌制咸鱼，把鱼切成块，然后放在盆里洒上盐，放在阴凉空气流通的地方，三天以后拿出来摊开晒就好了

再加点白酒，不要晒，要吹干或阴干。