冰酒,最早起源于德国。而冰酒是甜酒的一种,因此从概念上说冰酒从属于葡萄酒。冰酒的发现源于一个偶然的事件。这个提法本身是有缺陷的!冰酒的制作工艺和其它葡萄酒是不同的,主要区别是葡萄采摘期的不同,简单说冰酒的葡萄原料是延后采摘的,例如冰寒地冻的12月份。
冰酒的营养价值有哪些?
冰酒,最早起源于德国。冰酒的发现源于一个偶然的事件。那是1794年的冬天,一场早寒突然袭击德国弗兰克地区,冻坏了酿酒用的葡萄,酒农们迫于无奈只能将半结冰的葡萄进行榨汁并用来酿酒。但出人预料的是,酿造出一种风味独特的葡萄酒——冰酒。冰酒不仅具有极好的色泽、良好的口感,还有诱人的香气,受到了人们的喜爱和追捧。
葡萄经冰冻、采摘后进行压榨,压榨时保留住了结冰状态的水分,并使浓缩的果汁从葡萄内压榨出来,而后将浓缩的果汁进行发酵,因此冰酒比普通的葡萄酒营养成分浓度要高一些。冰酒含有较多的天然果糖和葡萄糖,同时还含有钙、镁等多种矿物质、多种维生素,包括B族维生素、尼克酸、泛酸和一些生物活性物质,包括花色苷、黄酮类多酚、单宁等。
冰酒与葡萄酒有什么区别?
葡萄酒实际上是红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、加强型甜酒的总称。而冰酒是甜酒的一种,因此从概念上说冰酒从属于葡萄酒。这个提法本身是有缺陷的!冰酒的制作工艺和其它葡萄酒是不同的,主要区别是葡萄采摘期的不同,简单说冰酒的葡萄原料是延后采摘的,例如冰寒地冻的12月份。所以葡萄原料成熟度高,产量又小,故这种甜度颇高的酒相对于一般餐酒市场卖价要贵一些。