丁子香或丁香是桃金娘科蒲桃属的一个种，也叫鸡舌香，原产于印度尼西亚，是一种香料，干燥后广泛用于烹饪中，做为一种食物香料，现在已经被引种到世界各地的热带地区，目前出产丁香的地区主要有印度尼西亚、桑给巴尔和马达加斯加岛，印度、巴基斯坦和斯里兰卡也出产丁香，2005年，印度尼西亚生产了全世界80%的丁香。
丁香酒，现在特指用在钓鱼领域的一种中药诱鱼药酒，味道浓烈、刺鼻，但却很难形容出它具体的气味。这种怪异的味道，甚至令有些人过敏，一旦靠近喷嚏打个不停。建议将丁香酒，包括其他类似的药酒，尽量放置偏僻、少有人活动的地方。
丁香药酒为何选择泡制？
泡药酒的部分是丁香树的花蕾，又名公丁香。公丁香作为诱鱼添加剂使用，定然是含有引起鱼兴奋或促进鱼摄食的物质。的确，公丁香含有丁香酚，丁香酚是一种油性物质，香气浓郁，深受鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼的喜欢。另外丁香酚的气味分子被鲫鱼、鲤鱼感知后，还可麻痹它们的中枢神经，减少应激反应。钓鱼人清楚，补窝、钩饵入水时，鱼群正疯狂摄食，且高度紧张，稍微有些动静、声响，窝子顿时“飞沙走石”，应激反应强烈，如果饵料或窝料中，适当加入类似丁香酚的物质，则可弱化这一现象。
公丁香含有丰富的诱鱼物质不假，却难容易水，只溶于乙醇，这是选择曲酒浸泡丁香的原因，通过高度曲酒利用浓度差，将公丁香里的微量物质逐渐萃取出，最终获得拥有诱鱼功能的丁香酒。
丁香酒
丁香药酒的泡制方法
泡制丁香药酒的方法众多，有的操作简单；有的配制复杂、需要一定的时间，差别在针对的鱼情不同，所以有时药酒材料单一，有时则需要七八种。下文分享几个常见的丁香药酒的制作方法。
方法一：准备公丁香15-20克；高度曲酒1斤，建议考虑高粱酒，或其他纯粮食酒，避免选择勾兑酒；蜂蜜20毫升。先将公丁香置入玻璃容器中，然后把蜂蜜和曲酒混合、搅拌后，再倒入容器里，最后密封保存1个月后，便可使用。这款丁香药酒，主角就是公丁香，不含其它诱鱼物质，效果、使用范围有所局限，多在春秋季节使用，此时鱼群摄食主动，嗅觉敏锐，容易被丁香药酒吸引。
方法二：鱼情复杂，水体环境多变，所以为提升、丰富单一丁香的诱鱼效果，常搭配多种香料、中药。准备阿魏1克、公丁香15克、肉桂10克、白芷10克、山楂30克、山奈15克，及红糖30克，高度曲酒1斤。将上述材料分别置入玻璃容器中，最后倒入曲酒，密封保存30天。这款药酒偏向强刺激，多用在深秋、冬季、早春水温较低的时间段，泡制成酒米针对大个头的鲫鱼、鲤鱼效果显著。其他时间段，用在肥水塘鱼口弱的情况，也有不错效果。
写在后面
公丁香除去泡制药酒外，熬制成丁香油也是最常见的做法。准备20-30克公丁香和200克香油。先把香油小火加热2/3分钟，再倒入公丁香，等到有香气溢出，迅速关闭阀门。再把锅中的丁香和油倒入容器中，冷却保存1个小时就能使用。丁香油和蚯蚓搭配，在春节、秋季野钓鲫鱼，常用意外惊喜。