在西游记和一些古文中，经常出现素酒，那什么是素酒，简单来说就是和尚和尼姑可以饮用的酒。实际上素酒仍然是酒，只是酒的发酵时间短，酒中的酒精含量低一些。另有熟酒与之相似，素酒叫小酒，熟酒叫大酒，两者的差别在于发酵时间和熟化的不同。
一、素酒简介
素酒实际上是发酵酒，只不过没有经过“蒸馏”工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下浑浊的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。这种粗酿的酒度数极底，浑浊不好看。什么是素酒，素酒中酒精含量非常低，所以和起来不会醉，因此说和尚和尼姑可以饮用的酒。素酒又叫小酒，熟酒叫大酒，两者酿制方式相似，差别在于发酵时间和熟化的不同。
二、素酒和荤酒的区别
有素酒就有对应的荤酒，荤酒是指蒸馏过的酒，酒精含量高，喝起来醉人。素酒和荤酒一对比就很明显知道什么是素酒了，意思是酒的度数低，喝了之后不会醉，出家人戒酒的目的在于保持自身的自律，不醉的酒对自身的自律不会产生影响，所以称为素酒。历史上元末明初后，素酒才被佛家认可的。
三、素酒的三个条件
1、非粮食酿造的酒，一般是水果酿造的酒，不消耗粮食，不与民争口粮，避免间接杀生。
2、非蒸馏酒，不需要太多人力，避免妨碍农耕生产，避免间接杀生。
3、低度酒，以免酒烈乱性——当然，任何酒，喝多了都伤身体、扰乱心神。