1，水蜜桃水果酒的存放方法以及可以存放多久
咱们当地批发市场就有绝对密封，多久没问题
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2，如何存放油桃
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3，白酒如何存放
白酒的保存。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。
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4，桃子酒的做法桃子酒怎么做好吃桃子酒的家常做法
用料 水蜜桃（硬质） 一个 酒 500ml 冰糖 适量 桃子酒的做法 准备工作1：消毒罐子家里有消毒柜就很方便，条件不允许的话，用开水烫过罐子，之后擦干晾干也是可以的准备工作2：清洗桃子用盐揉搓桃子表面，把绒毛洗掉，最后再用厨房纸擦干桃子即可。将桃子（不用去皮）切成小块，去掉桃核，放入罐子里，放的桃子的量已经到了罐子的2/3处，可依照个人口味加减。倒入酒，什么酒都可以，但建议是度数高一些的，便于保存最后放入适量冰糖，封罐常温保存。如果使用低度数的酒，则需要冷藏。开罐倒计时：一个月: )
5，油桃的保存方法
外皮没有损坏的情况下，还是在一周内吃掉。现在正值夏季，水果还是不要放过长时间。油桃：学名桃驳李（Prunus persica var. nectarina)。油桃（Nectarine）是普通桃（果皮外被茸毛）的变种，是一种果实作为水果的落叶小乔木，油桃源于我国，在亚洲及北美洲皆有分布。在我国的西北地区有野生的油桃，当地称为"李光桃"，它对土壤、气候的适应性和栽培技术跟普通桃基本一样。基于过往错误的认识，“桃驳李”被认为是一种把桃树嫁接至同属的李树后所结的果子，又或者是桃和李的杂交种，“所以”外表像李子一样光滑，但味道和口感都跟桃子相似。储藏: 家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏油桃。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。油桃采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃油桃时随取随盖，一般可贮藏半年以上。用于贮藏油桃的箱子要清洁无味，箱底和四周放两层纸，每个油桃也用柔软的白纸包好，整齐地摆在箱子里。
6，酒怎么做好吃桃子酒的家常做法
步骤桃子酒的做法步骤11.准备材料，一个桃子，将桃子洗干净，还有高度白酒，一些绵白糖。桃子酒的做法步骤22.将桃子切成丁状或者块状。桃子酒的做法步骤33.将桃子先铺一层放到罐子里面，撒一层白糖，再一直重复，桃子放进去后再用白酒将瓶子的缝隙填满。桃子酒的做法步骤44.将盖子盖上，放入冰箱里面冷藏N天。桃子酒的做法步骤55.成品食材桃子1个绵白糖适量玻璃罐子1个高度白酒适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1准备材料，一个桃子，将桃子洗干净，还有高度白酒，一些绵白糖。2将桃子切成丁状或者块状。3将桃子先铺一层放到罐子里面，撒一层白糖，再一直重复，桃子放进去后再用白酒将瓶子的缝隙填满。
7，油桃的储藏及运输
家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏油桃。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。油桃采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃油桃时随取随盖，一般可贮藏半年以上。 用于贮藏油桃的箱子要清洁无味，箱底和四周放两层纸，每个油桃也用柔软的白纸包好，整齐地摆在箱子里。 （1）通风隔热车隔热车是一种仅有隔热功能的车体，车内无任何制冷和加温设备。在货物运输的过程中，主要依靠隔热性能良好的车体的保温作用来减少车内外的热交换，以保证货物在运输期间温度的波动不超过允许的范围。这种车辆具有投资少、耗能少和节省经费等优点。用加冰冷藏车改造的通风隔热车运输苹果比较经济实惠，在车内加冰等辅助措施可提高运输效果。（2）冷藏车铁路冷藏运输，运用冷藏、保温、防寒、加温、通风等方法，在铁路上快速优质地运输。冷藏车的特点是：车体隔热，密封性好，车内有冷却装置，在温热季节能在车内保持比外界气温低的温度。冷藏车在寒季还可以用于不加冷保温的运送或加温运送，在车内保持比外界气温高的温度。（3）集装箱集装箱运输（containerized traffic）是当今世界正在发展的运输工具，既省人力、时间，又保证产品质量，实现“门对门”的服务，是现代运输工具中的一大革新。在集装箱的基础上增加箱体隔热层、制冷及加温设备，即为冷藏集装箱，它可以维持新鲜苹果的温度。在冷藏集装箱的基础上，加设气密层，改变箱内气体成分（降低O2浓度和增加CO2浓度），即为冷藏气调集装箱。控制气体成分的方法，可在车站、码头用气调机调节箱内气体，或是在箱内装液氮罐，释放氮代替箱内空气，达到降氧的目的。冷藏气调集装箱较之冷藏集装箱更能保持货品新鲜品质。
8，酒桃子怎么做
先将桃子切成小块，放入缸内，最后倒入酒，过几天再去看。您提的这问题很专业了。 制作水果酒大致有两种方法，第一种是配置法，即在食用酒精中勾兑桃子浓缩汁或者桃子香精之类的化学添加剂，最后再稀释，调配，装瓶，用这种方法做出的桃子酒，其实根本不含桃子的成分，只是化学添加剂能够凸显桃子的香甜味而已，就象我们吃的水果味的棒棒糖，吃起来是水果的味道，但其实根本不含水果的成分，配置的桃子酒最著名的品牌就是荷兰的bols了，中文译名波士，这是个大公司，广泛生产用于鸡尾酒调制的果味和乳味的配置型利口酒。 第二种是浸泡法，即在食用酒精或者已成型的烈酒（如白兰地）中加入新鲜的桃子浸泡，让桃子的香气与汁液自然浸出，用浸泡法制出的桃子酒就比较上档次了，完全的纯天然，用这种方法做出的酒最有名的就要数产于美国的sourthren comfort了，中文译名南方安逸，质量很是不错！！！ 我是调酒师，每天就和这些东西打交道，希望我的答案能对你有帮助！ 关于浸泡比例的问题，在浸泡酒的生产厂家来说，这都是不传之秘，所以我也不是做酒的，不太清楚这个比例，不过按照个人看法觉得，关于溶质，也就是作为浸泡物的桃子，应该不需要很多，毕竟酒才是重点，桃子只是起到一个提香的作用。
9，夏天如何保存小油桃软而不烂
我们都喜欢吃鲜嫩多汁的油桃，而且吃起来水分多还软糯可口，这样的油桃受到了很多朋友的喜欢。但是我们买油桃的时候，都会发现油桃放不了几天就坏了，从外表上看油桃已经出现了软烂的情况，因此很多朋友都会有困扰到底如何保存油桃会更好一些。再加上现在天气炎热，我们买回来的油桃放到买回来的塑料袋里面，更容易加速了油桃出现软烂的情况。那么我们应该如何保存油桃才会更好一些呢？教您一招去保存油桃，这样放久了油桃也不会出现坏的情况。那么我们就说一下保存油桃存放的时间久的方法。保存油桃放稍微久一些也不坏，不怕多买油桃了我们在保存油桃的时候，如果温度过高或者湿度太大，买回来的油桃放上一两天就会出现油桃容易软烂的问题了，从外皮开始油桃已经出现了褶皱的情况。因此我们保存油桃的时候，要给油桃创造一个低温干燥的情况下去保存。那么我们就来说一下油桃的保存方法：1、首先我们应该将油桃表面的水分擦干净，因为买回来的油桃都是直接闷在塑料袋里面，这样会加速油桃腐坏的速度。所以我们先将油桃表面的水擦干净，保持油桃的光洁并且干燥，再进行后续保存油桃的工序。2、我们在保存油桃的时候，首先观察下油桃的外皮并且要小心擦拭外表的水分。不能将油桃的表面弄破，这样外皮坏的油桃就不容易保存，所以我们保存油桃的时候要挑选外皮完整的油桃才好。这样放上一周左右也不会出现油桃腐坏的情况，也不会造成油桃的浪费了。3、我们将油桃放到保鲜袋里面，我们将保鲜袋里面的空气排出去，随后我们将油桃的封口扎严实一些。用保鲜袋装油桃的时候，尽量装适量的油桃然后保证封口扎紧才不会接触水分和空气，才有利于我们更好的去保存油桃了。4、我们将油桃放到冰箱里面冷藏，这样就能让油桃放的时间稍微长一些了。吃油桃的时候要以外表完整而且没有出现透明的部分，才是保存的好的油桃。而且油桃摸起来有弹性还饱满，不会软烂就是好油桃了。通过教您的一招去保存油桃，我们就能将油桃放的时间久一些，正常情况下我们买回来的油桃一两天就软烂进而造成了浪费。但是通过这样的方法去保存油桃，能放上一周左右也不会出现腐坏的情况，这样就算我们多买了一些油条也可以保存的好一些了。
10，槡椹果要怎样保鲜要怎样做才
1、桑椹是种必须放入冰箱，才能长久保存的水果。2、用冰块和桑椹一起装箱运输也可以。3、用盐也可以，不会腐烂，但不是那么新鲜，味道也不会太差。水果到底该怎样存放 1、常温或冰箱均可：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 2、必须放入冰箱：桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。 3、不要放入冰箱：香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。1、如果想把购买的桑葚在几天中吃完，可以把它放在一个大口的容器中，然后直接放在冰箱内存放，能保证三天不变质。2、如果想让桑葚的保质期更长一些，大家可以把桑葚洗净后去除水份。然后加入少许的食用盐在多一些白糖调匀后密封存放在冰箱的冷藏室中，这样保存的桑葚可以食用一个多月的时间。3、把新鲜的桑葚进行晾晒，然后再把处理好的桑葚泡在白酒中，这样可以让大家长时间喝到桑葚酒，这种桑葚酒不但有桑葚的鲜味，更具有补肾和壮阳的功效，是男性的饮用佳品。4、把新鲜的桑葚分成独立的小包装，然后放在冰箱的冷冻上，进行低温处理，在想食用时取出来用温水化开就可以食用，这种保存方法可以让人们在全年之中吃到桑葚。水果到底该怎样存放 1、常温或冰箱均可：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 2、必须放入冰箱：桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。 3、不要放入冰箱：香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。
11，油桃能放冰箱保鲜吗
油桃能放冰箱保鲜吗 油桃能放冰箱保鲜吗，我们生活中的油桃是桃子的一种，它的味道酸酸甜甜的，而且吃起来水分多还软糯可口，但是桃子的保存是一件非常需要注意的事情，以下分享油桃能放冰箱保鲜吗 油桃能放冰箱保鲜吗1 油桃能放冰箱保鲜吗 可以放冰箱。 油桃含有的主要糖分是蔗糖，其甜味就是属于蔗糖，在30℃左右会产生更多的蔗糖，酸味可能会随着温度降低而提高。所以放进冰箱是可能导致口感变差的。 油桃怎么保存不会变软 常温保存 常温下保存是最简单，也是能比较好保持油桃完整的营养成分的方法，这个方法是直接将油桃放在常温的室内保存即可。 气调贮藏保鲜法 油桃在温度为0℃、相对湿度为85%%-90%%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%%以下的气调环境中可贮藏6周，比在空气中冷藏油桃的贮藏期延长1倍。 化学存储保鲜 油桃常因褐腐病而引起油桃的腐烂，而利用化学存储保鲜方法是在油桃之前，选择用治疗分数为0.1%的苯菌灵悬浮液，在温度为40℃的条件下浸泡25分钟左右，能比较有效的预防油桃的腐烂。 油桃怎么吃最好 西瓜油桃汁 原料：西瓜、油桃、蜂蜜、柠檬汁各适量。 做法： 1、将西瓜洗干净后去籽、榨汁。 2、油桃洗净去核，切块后倒入，与西瓜汁一起放入果汁机中打匀。 3、充分搅拌后，根据个人口味加入蜂蜜和柠檬汁即可。 油桃酸奶 原料；纯牛奶600克、酸奶100克、白砂糖20克。 做法； 1、将搅拌机中加入幼砂糖、纯牛奶和酸奶。 2、用筷子搅拌均后，开启面包机的酸奶按钮。 3、将做好的酸奶倒入保鲜盒中，冷藏保存。 油桃能放冰箱保鲜吗2 油桃放冰箱好还是在外面好 各有各的好。 成熟的油桃颜色鲜艳，口感甜脆，如果油桃还没有完全熟的话，建议油桃放常温比较好，这样不仅能放置几天不坏，而且还能自然催熟油桃，使油桃口感更好。 但如果油桃已经熟透了的话，建议放冰箱保存，冰箱低温的环境可以较好的抑制水果中细菌的增长，延长食物的保存时间，因此两种方法各有各的优势。 油桃常温下能放几天 最多放5天。 新鲜的油桃含有丰富的水分，在常温环境下，油桃容易与空气中的氧气和二氧化碳发生反应，可能会产生对人体有害的物质，因此一般情况下不容易长时间存放，最多存放5天油桃就会开始变皱、失水甚至变质，如果天气较热的话，成熟的油桃可能存放时间会更短，因此油桃最好说是尽快食用为宜。 油桃怎么存放时间长 冰箱冷藏 冰箱温度可以较好的抑制食物的细菌增长，延长食物的保存时间，而且油桃在低温条件下比在常温下储存时间要长的多，所以油桃用冰箱冷藏可以延长保鲜期，让油桃更不容易变质。 气调储藏 油桃在0度、2%氧气、5%二氧化碳的环境下，其保质期能延长到2个月左右，此外，气调储藏还能减少油桃味道流失，保证油桃的口感不被破坏。 油桃软了是烂了吗 不一定。 油桃在存放时，其果肉内部的纤维素会慢慢分解，部分转化为糖分，油桃的口感会变甜，如果油桃仅仅只是有点软，没有出现腐烂、异味的话，那么这样的油桃还没怎么腐烂还能继续食用的，但是要马上将油桃吃完，不宜再放置。 如果油桃除了变软还出现了腐烂、异味、流汁等变质现象的话，说明油桃已经变质腐烂，不建议再继续吃了。 油桃能放冰箱保鲜吗3 油桃的保鲜方法 1、冰箱存储保鲜 先将油桃进行预冷处理，晾干油桃表面的水分后，用塑料袋包装，放入冰箱存储，温度控制在0℃，相对湿度保持在85%-90%，该种存储方法，贮藏期可长达1个月。 2、化学存储保鲜 油桃在存储期间，常因褐腐病而引起油桃的腐烂，利用化学存储保鲜是在油桃存储前，选用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液，在温度为40℃的条件下浸泡25分钟，可有效的预防油桃的腐烂。 3、油桃保存温度 将油桃存储在温度为0℃、相对湿度为85%-90%、二氧化碳的`体积分数为5%、氧的体积分数为1%以下的气调环境下，可有效存储6周时间，比在空气中存储期延长1倍 4、冷藏保鲜 冷藏保鲜的适合温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。若需要更长时间存 储，需要严格控制冷库温度不能波动，若温度达到-1℃以下就有受冻的可能性。油桃存储在2℃-5℃比在0℃以下更容易发生果肉变质，较耐存储的品种在 -0.5℃-0℃的稳定条件下的存储期为4周。 油桃怎么保存最好 当您把油桃带回家后，要把它们放进厨房柜台的纸袋里1-3天。纸袋要避开阳光。随后油桃会一天天地变甜变软。当油桃散发出诱人的香气，而且已经经不起轻微的挤压时，就说明油桃已经熟透了。 成熟后的油桃要放在冰箱里保存，以便在油桃味道最佳时取出好好享用。 1、一般晚熟的桃子和冬桃耐储藏、中熟的次之、早熟的桃子不耐储藏。 2、桃子的储藏湿度在90%左右，可以适量通过洒水和空气加湿器来调节空气湿度。 3、桃子的后熟方法，温度控制在20~25℃较好，3天左右即可催熟，越快熟的桃子说明品质越好。 油桃的存储温度： 适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。若要较长时间贮藏，必须严格控制冷库温度，库温不能波动，-1℃以下就会有受冻的可能。油桃入库初期，可适当通风换气。在低温条件下，2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽，风味改变。 在2℃-5℃中贮藏的油桃比在0℃以下贮藏的油桃更容易发生果肉变质。较耐贮藏的品种在-0.5℃-0℃的稳定条件下可贮藏4周，品质良好。 油桃保鲜注意事项 1、油桃冷藏时间过长，会淡而无味，因此，贮藏期不能过长。 2、在挑选的时候，尽量挑选颜色鲜红的油桃，口感更好
12，油桃的保存方法
外皮没有损坏的情况下，还是在一周内吃掉。现在正值夏季，水果还是不要放过长时间。油桃：学名桃驳李（Prunus persica var. nectarina)。油桃（Nectarine）是普通桃（果皮外被茸毛）的变种，是一种果实作为水果的落叶小乔木，油桃源于我国，在亚洲及北美洲皆有分布。在我国的西北地区有野生的油桃，当地称为"李光桃"，它对土壤、气候的适应性和栽培技术跟普通桃基本一样。基于过往错误的认识，“桃驳李”被认为是一种把桃树嫁接至同属的李树后所结的果子，又或者是桃和李的杂交种，“所以”外表像李子一样光滑，但味道和口感都跟桃子相似。储藏: 家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏油桃。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。油桃采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃油桃时随取随盖，一般可贮藏半年以上。用于贮藏油桃的箱子要清洁无味，箱底和四周放两层纸，每个油桃也用柔软的白纸包好，整齐地摆在箱子里。1、冰箱存储保鲜先将油桃进行预冷处理，晾干油桃表面的水分后，用塑料袋包装，放入冰箱存储，温度控制在0℃，相对湿度保持在85%-90%，该种存储方法，贮藏期可长达1个月。2.气调保鲜冷库气调保鲜冷库是一种针对果蔬进行长期贮藏的保鲜方式，气调库的相对参数：温度：0℃，相对湿度85%-90%、氧气的含量为1.5%-2.0%，二氧化碳的含量8%，贮藏周期可以比普通保鲜冷库增加一倍。3、化学存储保鲜油桃在存储期间，常因褐腐病而引起油桃的腐烂，利用化学存储保鲜是在油桃存储前，选用水果保鲜剂，在一定温度的条件下浸泡一段时间，可有效的预防油桃的腐烂。4、冷藏保鲜冷藏保鲜的适合温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。若需要更长时间存储，需要严格控制冷库温度不能波动，若温度达到-1℃以下就有受冻的可能性。油桃存储在2℃-5℃比在0℃以下更容易发生果肉变质，较耐存储的品种在-0.5℃-0℃的稳定条件下的存储期为4周。冰箱保存：将油桃用保鲜袋密封后放入冰箱冷藏层，一般可保存10-20天左右。冰窖保存：若在北方一般都有冰窖，可将油桃放入冰窖中，再包上一层隔热材料，将温度保持在0-1℃，保质期可达30天左右。气调保存：油桃在0℃、2%氧气、5%二氧化碳的气调帐或者气调袋中，保质期能达2个月左右。
13，如何酿桃子酒
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡. 草莓果酒的制作 1 、选料 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。 2 、破碎 用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。 3 、调糖 按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。 4 、发酵 把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。 5 、澄清 澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。 6 、调酸 主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭 ================================== 水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 速酿水果酒的方法： 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。制作过程：材料：脆甜桃 10斤 冰糖 根据桃子甜度不同，2-3斤冰糖个人掌握 果酒酵母 3克 果胶酶 2.5克 自酿桃酒的做法： 1、挑选完整的脆桃，清洗干净并晾干表面水分。2、用无油无水的菜刀菜板把桃子切成小块，并拌入冰糖装进干净无水的容器(装到容器容量的70%)等待水份和果胶析出。3、4小时候后，拌入2.5克果胶酶，24小时后，拌入3克果酒酵母。4、容器的盖子不要完全拧死，第三四天会有很多气体出来，拧紧就杯具了。每天搅拌或者摇晃均匀2-3次。四天后尝一下甜度，喜欢甜的可以适量再加一些冰糖。5、一周后不再产生气泡了，用200目的食品过滤网和虹吸管，分离开果肉和酒。6、接下来的酒可以密封了，等待一年半载的就可以喝。新鲜桃子洗净、擦干 找一干净的大玻璃罐子或大可乐瓶子洗净、晾干放一层桃子铺一层薄薄的糖（要甜一些就多铺点糖）重复此举至容器的1/3处密封、存放在阴凉地方 2个月后开封 拿纱布过滤酿制过程中不能开封泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡. 草莓果酒的制作 1 、选料 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。 2 、破碎 用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。 3 、调糖 按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。 4 、发酵 把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。 5 、澄清 澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。 6 、调酸 主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭 ================================== 水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 速酿水果酒的方法： 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。简单点:新鲜桃子洗净、擦干 找一干净的大玻璃罐子或大可乐瓶子洗净、晾干放一层桃子铺一层薄薄的糖（要甜一些就多铺点糖）重复此举至容器的1/3处密封、存放在阴凉地方 2个月后开封 拿纱布过滤酿制过程中不能开封