图片第四：质量等级酒的好坏肯定要看质量，细心的酒友应该都发现了，在买酒的时候，只要执行标准是国家标准的，都会有一个质量等级的规定，因此在选择白酒的时候，我们可以通过看，“优级”“一级”“二级”这样的字样来判断酒的好坏，这一点是比较容易看的。不过值得注意的是，在2018年10月1日QS已经被取而代之了，换上了全新的SC标识，不再是明目的logo，而是一串编码，通过这个标识，消费者能够知道食品原料从哪来，在哪加工、何时产出等，这个编码是与企业对应的唯一编码，一经确认是不允许改变的，这是鉴别白酒渠道正不正规的最有效的方法。
什么是标样酒？
白酒是一个古老而又新鲜的话题，人们对于白酒有着独特的口感，是伙伴是亲友，只要关于社交与情感，人们总离不开它。白酒一直是人们逢年过节，把酒言欢的首选对象，也正是因为酒民们庞大的需求，因此催生了各种各样的名酒，不过这些酒质量参差不齐，老百姓在去超市购买白酒的时候很难下手，不知道怎么分辨它们的优劣。图片其实对于一个懂酒的人来说，都有自己的一套辨别方法，真酒假酒都是有痕迹可寻的。
人是凭借着身份证来证明自己身份的真假，而酒也有身份证明，那就是“酒标”，酒标上的信息，不是厂家可以随意决定的，而是由国家强制规定的，所以，所以在超市购买白酒的时候，看酒标总会发现一些猫腻，如果不懂怎样鉴别。不妨学学老酒过们选酒的经验，也能避免一些误区。图片第一：看酒标上有没有SC（QS）的标志可能大家对QS不是那么的了解，这两个字母就是我们常说的食品生产许可的简写，酒按照属性来说，也算是食品的一种，所以瓶身上有这个标志的白酒是可以购买的，因为这个白酒企业有了生产许可证。
不过值得注意的是，在2018年10月1日QS已经被取而代之了，换上了全新的SC标识，不再是明目的logo，而是一串编码，通过这个标识，消费者能够知道食品原料从哪来，在哪加工、何时产出等，这个编码是与企业对应的唯一编码，一经确认是不允许改变的，这是鉴别白酒渠道正不正规的最有效的方法。图片第二：看原料酒质量的好坏与酿酒的原料有直接的关系，一般优质的纯粮酒都是采用高粱、大米、小麦、玉米、糯米为原料，经过复杂的工艺酿制而成，原料清单中都有明确的标注，各种原料都是按照生产加工时加入量的递减顺序进行标注的，而且在国家标准上进行了严格规定，所以我们可以通过原料表来看，这白酒是不是有添加剂，比如原料表上写的是，水、高粱、大米、小麦、食用酒精、食用香料等，这说明这款酒不是真正的纯粮酒，而是固液法白酒。
图片第三：执行标准喝酒的人应该都知道这个执行标准，国家标准（GB/T）、行业标准（NY)、地方标准(DB 行政区代码前两位）、企业标准（Q)，这些标准也是我们鉴别白酒优劣的重要方式，固态法白酒没有具体的国家标准，所以产品标准大都是以香型的分类标准，而固液法白酒与液态法白酒，分别是GB/T20822、GB/T20821没有香型的区分。
所以酒标上如果出现这两种编码，那酒里面是含有食用酒精的，只一点要搞明白。图片第四：质量等级酒的好坏肯定要看质量，细心的酒友应该都发现了，在买酒的时候，只要执行标准是国家标准的，都会有一个质量等级的规定，因此在选择白酒的时候，我们可以通过看，“优级”“一级”“二级”这样的字样来判断酒的好坏，这一点是比较容易看的。
粮食白酒的标志是什么，该如何鉴别？
所谓粮食白酒，就是以谷物为原料，经发酵、蒸馏酿造而成的白酒，这是一个很宽泛的概念，按照消费者普遍意义上的理解，狭义上理解的粮食白酒，是以高粱、小麦、大米等谷物为原料，经过传统的固态发酵、固态蒸馏，在经过陈年储藏和酒体勾调而成，没有添加任何物质的白酒。以玉米原料的液态发酵，以单一麦芽为原料液态发酵的威士忌不在此列。
国家对于食品的标签规范有很严格的规定，一般企业都会在包装的标签上标注清楚产品生产所依据的国家标准，以及主要原料。如下图：我这里举个例子：纯粮酒一般会直接标注香型的生态标准，同时标清原料。比如茅台汉酱酒，标注的产品标准为优质固态酱香酒的国家标准，同时也标清楚原料为高粱、小麦和水。高粱是酿酒的主原料，小麦是高温大曲的主原料，水是酿酒过程中必须需要的。
现在市场上标注液态法白酒的很少，在此不做示例。白酒还有一些介于液态法白酒与固态发之间，叫固液结合法。譬如售价20元左右/瓶的泸州老窖二曲酒，标准了食用酒精和固态粮糟的高粱和小麦，以及食用香料，在成分标准上很诚实，告诉大家这是一款固液结合法的白酒，而产品标准采用的是企业标准，而非国家标准，这是企业内部的一些专利，必须要经过国家有关部门认可以后方可使用。
但我们也不得不承认，有些商家在瓶标的标注上不规范，明明采用了固液结合法的酒，却不肯明确标准，以混淆消费者的视听。对于这些白酒的评定，就需要我们入口品鉴了。固态法酿造的纯粮酒，它的香气味道会比较醇厚、层次清晰，也很自然，即使有缺点，也会很清晰，缺点也很自然，就像我们看到一个很丑的人，虽然丑，但没有整容，很自然。
液态法或者固液法酿造的酒，它的香气味道会比较单一，酒体很短，即使有醇香、脂香，以及其它和纯粮酒相似的香气味道，但给人感觉很不自然，专业称之为“浮香”。就像一个人可能长得很丑，但为了漂亮，就去整容，再漂亮也很不自然，随着岁月增长，五官就会变型。所以固液法和液态法白酒长时间存放之后，甚至经过高温或高寒的温度变化之后，酒体就会变质。
