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红酒冰葡萄酒什么意思(什么叫冰葡萄酒)

1. 什么叫冰葡萄酒

1. 什么叫冰葡萄酒

冰葡萄酒是一种风味独特的甜型葡萄酒。完全成熟并且晚收的葡萄,历经风吹霜打已经明显脱水,又在-8℃~-10℃的自然条件下冰冻,葡萄成为“冰球”,串串挂霜的小冰珠,在清晨,人们一粒一粒的把他们采收下来,在-8℃以下的温度下,轻压出浓缩的葡萄汁,与冻结成冰的葡萄中的水分离。

这样浓甜的葡萄汁的含糖量在330~400g/L,其含糖量与自然冰冻的温度有关(温度越低,葡萄汁的含糖量越高)用其酿造的冰葡萄酒,呈金黄色或深琥珀色,含糖量应在125~150g/L,口感非常甜蜜,具有明显的果糖香,杏仁、桃、蜂蜜、芒果和其它甜水果的风味,也带有干果的气息。

2. 冰葡萄酒是什么意思

2. 冰葡萄酒是什么意思

  冰葡萄酒最早产于德国。1794年,一场突如其来的早霜袭击了德国的弗兰克葡萄产区。为减少损失,农夫们将结冰的葡萄通过特殊工艺加工,居然酿成了风味独特的葡萄酒。200多年来,冰葡萄酒已经成为受到广泛欢迎的高档葡萄酒。  品尝步骤  一看:首先看冰酒的纯度和颜色,判断冰酒的浓度和酒龄;轻轻晃动酒杯,根据留在酒杯壁上的酒印,看冰酒的酒精度和糖度。  二闻:在晃动酒杯之前闻一下,然后慢慢地晃动,以保证芳香逐渐地散发出来。  三尝:回味冰酒丰富而独特的口感和香味,通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度;一旦冰酒入口,要活动面颊、舌头并深呼吸,这样,冰酒中易发挥的成分在口中散发了来,通过咽喉传到鼻子,使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。  冰白酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4-10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发。  冰酒搭配  冰酒美食篇一:冰酒之配菜传统习惯上冰酒一般搭配甜品,但是有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜,否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。如果巧克力是你的最爱,还是改天再吃吧。根据这个原则,布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣,它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。这款芒果布丁的芒果清香和冰酒的热带水果风味相互呼应,搭配尤其出色。  蓝冰王Pfalz;Kirchneimer;Romerstrabe;2002  推荐理由:德国是世界上最早酿制冰酒的国家,尽管后起之秀加拿大是目前冰酒最大生产国,但好酒者心中的冰酒桂冠依然倾向德国。这款来自德国最著名产区、拥有纯正身份的“蓝冰王”,价格和别具一格的蓝色酒瓶,跟它的酒一样令人欣欣然接受。  冰酒美食篇二:国际名厨与冰酒  上届美国大师赛冠军迈克-韦尔在他的冠军晚宴上的最爱菜单中包括爱德华王子岛龙虾,红鲑鱼塔塔,野猪肉,加拿大野草莓,佐餐的则是啤酒和加拿大冰酒。有很好的月光,有令人垂涎的佳肴。此时此刻,一杯上好的longlife加拿大冰酒佳酿会让月光更美,让我们的心更沉醉。中国的很多菜式都能与葡萄酒搭配,因此在这里无法一一你列出所有的可能组合,而你可做更多的新尝试。以下为佳肴搭配:海鲜和贝类、鸡肉和猪肉、广东点心(蒸虾子、豆腐皮,鸡肉或猪肉、芋头角、烧鸭等)、熏鸭、烤鸭或酱鸭、四川菜、鱼翅、牛肉烩面等特色面食、咖哩和其他辛辣食物等。

3. 冰葡萄酒什么意思

冰葡萄酒是一种风味独特的甜型葡萄酒。完全成熟并且晚收的葡萄,历经风吹霜打已经明显脱水,又在-8℃~-10℃的自然条件下冰冻,葡萄成为“冰球”,串串挂霜的小冰珠,在清晨,人们一粒一粒的把他们采收下来,在-8℃以下的温度下,轻压出浓缩的葡萄汁,与冻结成冰的葡萄中的水分离。

这样浓甜的葡萄汁的含糖量在330~400g/L,其含糖量与自然冰冻的温度有关(温度越低,葡萄汁的含糖量越高)用其酿造的冰葡萄酒,呈金黄色或深琥珀色,含糖量应在125~150g/L,口感非常甜蜜,具有明显的果糖香,杏仁、桃、蜂蜜、芒果和其它甜水果的风味,也带有干果的气息。

4. 冰的葡萄酒

冰红和冰白都属于冰酒,是用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

冰白酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4-10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发。

冰白是采用白葡萄品种,常见的有维黛儿和雷司令。冰红酒呈酒红色,酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在12-18℃之间。

冰红是采用红葡萄品种进行酿制,例如赤霞珠。

5. 什么叫冰红葡萄酒

恋之源冰红葡萄酒保质期大致有10年和无限保质期两种,具体不同的品牌,保质期不同。一般来说葡萄酒是不讲保质期,只有适饮期。若葡萄酒保质期为10年,最佳饮用期为4至5年。顶级名庄之类极品的冰红葡萄酒,最佳饮用期可以长达10年或更久。

6. 冰酒是冰葡萄酒吗

葡萄酒可能大家周所周知,提到冰酒(Icewine/Eiswein),估计大家第一反应会想到冰镇的葡萄酒

或啤酒了。其实真正的冰酒,是指冰葡萄酒,顾名思义,也就是用冰葡萄酿制出的葡萄酒。由于冰酒的产生、产量和品质都有严格把关,因此冰酒也成为了人们口中的“少数派”,不过正所谓物以稀为贵,冰酒的价格也因此被抬高得令很多人都望而却步,不过其美味却令无数人都魂牵梦绕。它甜而不腻,酸但清爽,这些都让人不禁感叹,世间原来还有如此甘甜纯净的葡萄酒!

酿造工艺及特点  从甜葡萄酒

的生产过程看,冰酒是最富冒险精神和传奇色彩的。冰葡萄的采摘温度必须在零下7°C到8°C之间,收获也必须在一夜之间完成,这时整个葡萄园一般都是被皑皑的白雪覆盖,葡萄藤上挂满了厚厚的冰霜,葡萄还必须人工采收,这也就在无形中增大了采收的危险程度。设想在山高坡陡的德国莫泽尔(Mosel)产区,那是多么危险的一项工作,不过采收事故倒也不常发生。

  在合适的采收日里,冰葡萄被成串地采摘下来,再经过反复冰冻和解冻(这一过程有时甚至多达10多次),葡萄在此过程中破皮,并给葡萄酒增添风味。这一漫长的过程也再次令葡萄中的糖分和酸度浓缩到更高的水平,德国冰酒的含糖量要求至少达到逐粒精选(Beerenauslese)的水平,而加拿大冰酒的含糖量更高,不过,为了保证冰酒的浓郁果味,这些冰葡萄都没有染上贵腐菌。现在有些酒商试图酿造人工冰酒,即采用成熟的葡萄,经过低温冰冻处理来酿造冰酒,但酿造出来的葡萄酒往往事与愿违,缺乏真正冰酒的浓郁度与复杂性。主要产区及风格  冰酒虽原产于德国,但真正声名远扬的却是在加拿大。由于特殊的地理位置和气候,加拿大几乎年年都可以酿造冰酒,这一点确实让德国、奥地利等传统冰酒酿造国羡慕嫉妒恨。在加拿大,两个符合VQA标准的冰酒产区分别是安大略省(Ontario)和英属哥伦比亚(British Columbia),尤其是安大略省的尼亚加拉半岛

(Niagara Peninsula),这里是加拿大最大的冰酒产区,地处北纬43度,受安大略湖和尼亚加拉断崖的共同影响,非常适合冰酒的酿造。今年以来,安大略冰酒在国际大赛上频频折桂,令全世界甜葡萄酒爱好者瞩目。

  得益于产区独特的气候条件,所酿造的冰酒风格突出,口感顺滑,甜美醇厚,常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味,因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同,风味上也略有差异,不过,由于甜度高,酸味适中,香味浓,酒精度又不高,即适合单饮,也可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配,作为餐前开胃酒也很不错。还有,由于冰酒的独特口感和品质,为了保证其最佳的风味,应该选择在其最佳的饮用温度7-8°C享用,并且最好让冰酒和酒杯保持同等温度。

7. 冰酒是葡萄酒吗?

是红酒!花冰酒是特殊工艺条件下制备的红酒,可以说是红酒的一种,一般是在后半夜凌晨时候在半冰冻状态下采摘酿造的,所以比普通红酒甜度高并且更加珍贵,而且并非每年都会生产。与当年的气候条件有关,所以价格也更高。国际上加拿大、德国和奥地利的花冰酒比较有名。

8. 冰酒是葡萄酒吗

你说的是冰葡萄酒吧?作为一个通化人实实在在的告诉你,它完全可以继承当初通化葡萄酒的美名,口感醇厚悠长,一点也不呛,我从来不喝酒的人都可以小小的来一杯,而且好多人在家自己也可以酿造,没有任何添加剂。同事每年都做好多,还不够分呢

9. 冰葡萄酒百科

冰红葡萄酒是葡萄酒中的一种。冰红葡萄酒采用以自然结冰的葡萄为原料,然后进行压榨、发酵,最后得到了糖分超级浓缩,口感甜美顺滑,风味独特的葡萄酒。

冰红葡萄酒是葡萄自然结冰后,再经过榨汁发酵而成的葡萄酒。由于全世界能够做冰葡萄酒的地方很少,所以冰酒的产量有限,价格相对较高。但正因为其独特的工艺,造就了它的超凡脱俗,美妙绝伦的品质。冰红葡萄香气丰富,有浓郁的花香和蜜香,口感甜酸适中,复杂性强,妙不可言。是葡萄酒中的佳品。

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