煮肉汤为什么要放白酒和料酒，为什么煮肉汤要放生姜

都可以。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度数比料酒更高，去腥作用更强，但是要注意放白酒的时候不宜放太多，否则酒精味过重，反而会影响到羊肉的口感。 羊肉汤料酒什么时候放：在羊肉下锅的时候放入。在煮羊肉汤的时候，羊肉下锅的时候就可以加入料酒，这样可以很好的去除羊肉的膻味，增加羊肉汤的鲜美口感，若是在羊肉煮熟后再放入，其去膻味效果可能会大打折扣。

主要是去掉肉的土腥味、、有的人也把它当做一中作料，调味。另外还有一点辅助作用：保健 比如你做一些鲜肉类的熟食都可以放一些生姜、或白酒 可以去掉肉类的腥味 其次：冬天的时候喝点姜汤还可以去寒预防感冒

为什么炒菜的时候要放料酒？相信很多人和我一样有这个疑惑，为什么在炖肉的时候要放料酒？很多人说是为了祛除腥味，既然是去除腥味为什么不直接放黄酒呢？或者白酒？为此专门做了一个实验，炖肉的时候分别放了料酒、黄酒、白酒三种去腥。结果料酒的效果最好，黄酒的次之、白酒的一般。料酒的成分是黄酒加香料，所以在去腥的效果上更加提味。但是黄酒和白酒就没有这个功能，同时白酒的度数比较高，不适合作为炒菜的佐料。黄酒度数不高，酒味温和作为炒菜的佐料也是可以的。所以黄酒也可以代替料酒，只是没有加料酒做出来香而已。并不是因为便宜，其实黄酒和料酒的价格是差不多的。料酒属于酒吗，能不能当酒喝？很少有人喝料酒，不是因为他不能喝，只是味道难喝。同时因为加入了太多的香料，盐分很多，直接喝对身体损害太大，举个例子白酒里面加了盐，谁爱喝呀？

生活中很多食物都是含有腥味的，比如海鲜，肉类等等，我们在家做美食的时候遇到一些有腥味的东西都会放一些料酒来去腥，有人问炖肉时放质量好的白酒，是不是比料酒更健康？我们可以知道放质量好的白酒是没有比料酒更健康的，我们的料酒就是为了给我我们去腥使用的，而白酒的酒精度数过高是达不到去腥的效果，反而会影响我们的肉的口味。通常情况下家里没有料酒我们会用白酒代替，但是细心的你有没有发现用白酒去腥的食物并没有用料酒去腥的食物口味好，而且用白酒去腥的食物中含有很重的白酒的味道，而且要注意用料酒不会是我们酒精过敏体质的人过敏，而用白酒确是会的，所以我们要了解好吃菜的人中有没有酒精过敏的人存在再用白酒来去腥。我们炖肉时找不到料酒也不要用白酒来代替料酒，我们可以选择多用生姜等来去腥，用白酒不但会影响我们的肉的口味，还不利于我们的健康。对于生活中的健康小常识我们要有所了解，即便是好的白酒也是不能够替代料酒的，因为白酒的度数较高，它是达不到我们想要的去腥效果，反而对我们的肉质造成一定的影响，所以在我们厨房中尽量不要用白酒来替代料酒，去腥的方式不止用料酒这一招，炖肉时甚至可以不用这么去腥，为了保证我们肉的口感我们还是不要使用白酒来炖肉。做出美味的食物是我们厨师的最大成就，很多人为了追求完美的食物而努力准备好几个小时，对于用白酒替换料酒来炖肉这一个方式我们是不建议大家使用的，白酒的放入时间一般是很有讲究的，我们普通人一般也不会去特意了解，所以不建议用白酒炖肉。

很多人吃羊肉习惯去餐馆吃，一来是餐馆做出去的汤鲜美无羊膻味，二来省掉了自身不容易弄还遭遇做不成功而消耗食物的风险性。但是那样，餐费就上来了，常常去吃不是太实际的。只有自己在家做，才可以衣食无忧，在这里全过程中大家试着过很多种多样方式却频繁不成功，茶汤颜色变黑，变白，还很难以下咽，最后要不舍弃或是有时候去外边吃。平常大家都认为羊肉汤一定要变大料，那样是为了更好地除腥，但实际上假如羊肉提早先煮上两个小时，把血小水泡出去，羊膻味便会小许多，在炖的全过程中，最重要的便是要不断的撇掉白沫子，那样熬成的汤才不容易那么大的腥味儿和羊膻味。料酒是一种常见的烹制用酒，加上米酒、花雕等酿造，酒精含量低，含有碳水化合物、糖分等营养元素，它与羊汤的成分并无矛盾，不容易产生反映，并且在羊汤中添加一些料酒还能够提升羊汤的鲜香气，除去其羊膻味，减轻其油腻感口味，因此羊汤中是能够添加一些料酒的。在煮羊肉汤的情况下，羊肉入锅的情况下就可以添加料酒，那样能够非常好的除去羊肉的羊膻味，提升羊汤的美味口味，若是在羊肉煮开后再放进，其去羊膻味实际效果很有可能会受到非常大影响。啤酒和白酒都是有非常好的除腥提鲜的功效，并且白酒的度数比啤酒高些，除腥功效更强，因此在炖羊排的情况下放米酒或者纯粮酒全是能够的，可是要留意放白酒的情况下不适合放过多，不然乙醇味太重，反倒会危害到羊肉的口味。将羊肉清洗后切割成小块，放进凉水锅中，放进羊肉烧开后捞起来。将煮好的羊肉放进石锅中，放进八角、良姜、茯苓、砂仁、姜、米酒等。引入一定量冷水，开走红烧开，用小勺撇掉白沫子。随后转中小火慢炖1-2钟头上下。待羊肉软烂后添加白胡椒粉、食用盐搅拌。最终撒上葱段、香莱就可以。