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什么菜加白酒最好,请问用白酒烹制什么菜肴最好

1,请问用白酒烹制什么菜肴最好

那当然就是大白菜啊。。。这是我家的传统

请问用白酒烹制什么菜肴最好

2,烧什么菜时要用到白酒

烧什么菜 都可以用一点`!抄菜一般用点料酒肉不是很新鲜了的时候 最好用点白酒!
是肉类的最好放点
凡是蛋白质高的菜都可以放一点帮助蛋白质分解 味道会更好 还易吸收
荤菜
有点腥味的菜一般会用到酒,可以去腥的。
海鲜的放白酒!!!!!!!

烧什么菜时要用到白酒

3,炒菜时放白酒

调味、去腥,很科学
这样做可以去掉一些腥味 做荤菜时可以使菜鲜嫩
白酒在炒菜中主要是能去掉腥味还有提鲜,
和料酒的作用一样提鲜的
加白酒也是对人有益的,这是以前的做法,现在都用料酒了;加它们的做用是能合成一种有芳香味的醇,增香且对人体有益.
恩是可以的,和料酒的作用一样

炒菜时放白酒

4,一般做菜用什么酒

料酒或黄酒,有时候还用白酒和啤酒,这要看你做啥菜了
料酒吧
主要是看你坐什么菜,各种酒用于不同的菜品``
一般做菜要用料酒,在超市可以买到的1 如果是鱼之类的可以用白酒或者是啤酒代替,都可以的,而且味道也不错!
看是做什么菜了,一般是用料酒,如果炖红肉,可以加些红酒,白肉可以加些白酒或黄酒,这样更健康一些。
老酒
米酒

5,什么菜下酒最好

酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。做几款富含蛋白质的菜酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。备几款碱性食品因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害

6,什么酒该配什么样的菜

在考虑什么酒配什么菜的时候,要考虑3个因素,且他们的重要性依次是这样的:1)食物的浓淡——轻口味配轻口味,重口味配重口味,bingo!这样做的原因是为了让酒和菜之间的味道不会互相压制。当我们考虑食物的浓淡的时候,一定不要忘了食材+对食材的处理一起组成了食物的浓淡。蒸鸡腿和烤鸡腿的口味轻重是很不一样,所以选酒也要根据食物的整体浓淡来做调整。所以,“白肉配白酒,红肉配红酒” 其实是大部分时候都是适用的(原因是食物的浓淡这一层——一般鸡肉的做法偏清淡,牛肉的做法偏浓郁)之所以在少数情况下不适用的原因是在食材的处理这点上。2)食物的酸甜酸咸肥——这里涉及味觉之间的相生相克,比如食物的咸可以通过酒的酸来减缓,比如食物的辣可以通过酒的甜来抑制住,比如肉的肥腻可以通过酒的涩感来克制。我做出了总结图,同学们可以灵活运用这些原理。比如说,如果你觉得这酒太酸的话,往食物里多洒点盐,就能瞬间解决问题。3)食物的风味——这一层位于金字塔顶端,发挥空间很大,变数也很多,无法一概而论——有时通过匹配(match)风味会更好,比如辛香的酒配辛香的食物,有时又要通过对比来凸显风味会更好,比如花香的酒配有腥味的海鲜,这都很难讲的。就我自己的经验而言,有两个原则还是比较普遍使用的,第一是慢炖型的食物比较配陈年型的酒,第二是简单性的食物(比如BBQ)比较配果味型的酒。
是比较普通的酒,只是说明这款葡萄酒属于餐酒级别,vdp,而不是厨房用的料酒,好酒可以叫grand cru,其中餐酒(table wine)是里面级别最低的。 国外葡萄酒分为若干个级别,法国的葡萄酒有vdt如果瓶子上写着table wine或者vine de table,aoc,但也是用来喝的。 关于佐餐,不仅仅餐酒可以,所有的葡萄酒都是可以佐餐的,当然包括餐酒在内的所有葡萄酒也可以用来单独品尝。 顺便说一下,即便是餐酒级别的葡萄酒,也不乏很好喝甚至值得品味的好酒。只是价格会很便宜而已

7,酒友们喝白酒用什么食物下酒既过瘾又健康呀

炒花生,五香蚕豆,烤鸡腿,
青菜
桂林风味小吃 桂林地处岭南要冲,自古官宦商旅云集,饮食习惯南北交融,粤、川、湘、浙、赣、闽均有承传。近世纪以来,粤、川饮食影响大,同时融入地方习惯,又因旅游的发展,逐渐形成了有一定地方特色的风味小吃。 桂林米粉 桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。 冒热米粉:把烫热的米粉滤干,再配以锅烧猪牛肉片,卤牛膀、牛肝等,加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉,搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响,声色味俱全。 原汤米粉:把切好调味的猪牛杂,放入小铁锅中煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。 醋水米粉:这是一种无肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃,经济爽口,妇女特别爱吃,夏天最受欢迎。 桂林米粉有许多种,最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛,米粉仅供一箸,上面有几片薄薄的马肉,再加以几粒油炸花生,拌以桂林辣酱,风味特佳。一人一口一碟,可吃二、三十碟粉。现在已改用大碗,滋味不变。 马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名,据说它开设于清代道光年间,原来设备不足,店面不大,但生意非常兴隆,店主限定每日的出售量,以致后来的食客,只好等明天清早了。现在则不同了,顾客日夜盈门。此外,桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊,游人逛了秀丽山水,再吃一碗桂林米粉,饱享眼嘴之福,实在是一大乐事。桂林米粉老店以又益轩粉店、石记米粉、味香馆最为有名。 狗肉 又称地羊, 是桂林传统名吃, 盛行不衰。狗肉以黄狗为上, 白狗次之, 黑狗为下。其吃法也多种多样, 既可以炖烂吃, 亦可以红烧, 夏天凉拌, 冬季火锅。还有腊狗肉, 春夏上市, 其于柔韧中又带甘美, 为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。其烹制以桂北的灵川县尤为有名。 如何品尝灵川狗肉 品尝狗肉也有讲究,正宗狗肉就得有正宗的吃法,否则正宗的也弄成不正宗了。如有的人品尝时,狗肉一上席就把煤气火开得很大,使锅中狗肉很快就焦锅,甚至出现一股苦焦气味,尝客急于将开水掺进锅内,左翻右翻,使狗肉味全都去掉了,吃的全是一股焦气淡水肉渣味,吃得恶心。吃狗肉不是挑肥捡瘦,主要是品尝原味,在用餐时用一个小铁锅,一把小铲子,燃烧着细小的煤气火,边吃边翻动,撒少量胡椒,狗肉就在锅中跳动,等到锅内已有油出现时,就把它铲出来用碗装好,千万不能使狗肉炸焦,更不要放水或豆腐酸菜倒入锅中,只有暂停熄火。可不要急于将豆腐酸菜放进去,待狗肉吃了四分之三时,余下的铲到锅一边,然后再将豆腐酸菜倒入锅中,把铲出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食盐少许,豆腐中的水要滤干,合拌进锅,待热透后,加上二、三小块腐乳,其味道极佳,狗肉腻气也被解掉,再来吃那残余狗肉,那就更过瘾了,最后放上桂林米粉拌上,三者合搅,成了综合美食味,使您吃了还想吃。 尼姑素面 相传是桂林月牙山尼姑庵所创。天长日久,制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华的汤,汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄,味鲜而甜,清香四溢。面条用清水煮熟装碗,将汤放人,再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料,鲜香爽口,色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。 灵川狗肉 又称地羊,是桂林传统名吃,盛行不衰。狗肉以黄狗为上,白狗次之,黑狗为下。其吃法也多种多样,既可以炖烂吃,亦可以红烧,夏天凉拌,冬季火锅。还有腊狗肉,春夏上市,其于柔韧中又带甘美,为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。其烹制以桂北的灵川县尤为有名。 粉利 是用上好大米细磨成浆,搓成小圆柱状,蒸至八成熟,取出晾干即成。桂林粉利上市说要在冬季春节前后,吃时切成条状,配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、香滑爽口。 糍粑 是桂林人喜爱的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟,然后用木棍舂成糯饭团,使其具有筋力。再制成圆形饼状晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡,经常换水,可
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