1，酒和醋分别是用什么菌酿造的
酒是酵母菌。酵母菌将原料中的糖类发酵成为乙醇。
醋是酵母菌和醋酸杆菌。酵母菌先发酵出乙醇，然后醋酸菌以乙醇为原料发酵出乙酸，就是醋酸。
酵母菌和乳酸菌等
酵母菌和乳酸菌
2，酿啤酒和白酒是用酵母菌还是曲霉
酿啤酒用的只是酵母！ 而酿白酒既要用到曲霉有得用到酵母，曲霉的作用是提供淀粉糖化的酶系，酵母则是利用糖化后糖类产生酒精！一、啤酒酿造原料：以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。酿造工艺：属于发酵酒，不需要经过蒸馏过程。喝啤酒的好处：炎热的天气，喝一杯冰镇啤酒，不仅清凉解渴，还可以开胃；适量喝啤酒可以补充多种微量元素和B族维生素，还可以预防癌症；喝啤酒利尿，还可以促进血液循环，有利于新陈代谢；另外，啤酒可以助减肥也是经过科学家研究的。缺点：有关研究证明，长期大量饮用啤酒会引起泌尿系统结石、萎缩性胃炎等疾病旧病复发或加重病情的危害。胃黏膜会在大量饮用啤酒后受损，出现消化性溃疡和胃炎。特别注意，吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素高的食物一起吃。二、白酒酿造原料：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料制作而成。酿造工艺：蒸馏酒，在经过酒精发酵过程后需要进一步蒸馏。喝白酒的好处：白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于安神助眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。缺点：由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞；孕妇饮酒还会危害胎儿的健康。
3，发酵酿酒用的是什么菌
酵母菌
白酒
酵母菌
http://wenku.baidu.com/view/7c5440254b35eefdc8d33380.html白酒工业术语有详细介绍
4，请问是否酿所有酒使用的菌种都是一样的
是的都是酵母菌酵母菌的无氧呼吸产物就是酒精而不同的酒因为原料不同，糖分和酿造时间不同造成口味不同但粮食中的淀粉转化为糖，糖转化为酒精的过程是不变的都是酵母菌的功劳
我们实验室的菌根真菌扩繁，都是栽种植物，玉米或者苜蓿之类的，平时不用的话可以装在自封袋里面保存
5，酿酒用的酒曲和酒饼用的是什么菌
首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。这是白酒。
啤酒和葡萄酒一般就只用酵母菌
首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等、hou酵母菌
酵母菌无氧条件下可以产生酒精
酵母菌
6，酿酒用的是什么微生物
酒曲，酵母菌都可以
酿酒用的是酵母菌
酿酒微 生物种类很多，大体上可分为酒化菌（酵母菌）、糖化 菌（丝状菌）和细菌3大类。
酵母菌
微生物发酵原理，用的是酿酒酵母
酵母在氧气含量低的情况下无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精（乙醇）
不知道你是要什么程度的，详细还涉及酵母菌的糖酵解途径和TCA循环
7，酿制小曲白酒的菌种都叫什么名字
细菌：肠杆菌（Enterobacter）、醋酸杆菌（Acetobacter）、乳杆菌（Lactobacillus）、芽孢杆菌（Bacillus）、芽孢乳杆菌（sporolactobacillus）放线菌：链霉菌属（Streptomyces）酵母菌：德巴利酵母属（Debaryomyces）、汉逊氏酵母属（Hansenula）、毕赤氏酵母属（Pichia）、假丝酵母属（Candida）、红酵母属(Rhodotorula)霉菌：曲霉属（Aspergillus）、青霉属（Penicillium）、毛霉属（Mucor）、犁头霉属（Absidia）
酵母菌再看看别人怎么说的。
8，做酒需要几种细菌
白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
啤酒：以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。
葡萄酒：以葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低（约9～10％）较多的保留着果品中原有的营养成分，并带有特产名果的独特香味。在工艺上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段，后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。
不需要什么细菌，只要原料和酒麯酶就行了……