什么是白酒的余味，余味啥意思是什么

余味的意思就是：令人回味、留有余香那种感觉。

醰 意为酒醇 可译为酒香未尽，余位悠长

出自王褒的洞箫赋 良醰醰而有味 醰醰的意思是醇浓 酒味醇厚的意思 这句话的意思可以理解为好酒的味道很醇厚 引申一下 可以理解为某些事物很有意思很有意义 让人想很多 耐人寻味

白酒中回味悠长的应该是酒香，茅台国际大奖的得来不是也靠着酒香将人们吸引来的吗。

后味一般指舌根感觉到的味道，比如说后味苦。余味、回味是下咽后酒体在口腔中的感觉，比如余味悠长、余味短等。

形容回味悠长，多指的是浓香型白酒。形容白酒香、味用于闻香，入口后的感觉，回味多是体现在前面的总结，给人想一下前面的口感感觉。不是描述香、也不是描述味。

乱七八糟~~~`都不知你在说什么~~~~

也许 今晚.........就是啦

是不是 在他们 面前........而我.........呀 我也说不清楚啦

就是分开了但是你还是对他（她）还有感觉不想离开，或者是不相信两个人分开了的意思吧

乱七八糟~~~`都不知你在说什么~~~~

是不是 在他们 面前........而我.........呀 我也说不清楚啦

余味又称尾味、回味、后味、余韵,主要是在葡萄酒咽下喉咙或者吐掉后在口鼻腔里持续的香气、味道和触觉感受。当我们喝下酒或者吐掉酒以后,口腔里虽然没有了酒,但我们口腔和鼻子对酒的感觉并没有消失掉,因为酒经过口腔加热后会产生看不见的蒸汽,酒的气味和其他感觉依然会存在,然后慢慢减弱,直至*后消失,这种感觉我们称其为余味。

后味:咽下或吐出葡萄酒时所获得的感觉。余味:咽下或吐出葡萄酒后，很多感觉继续存在，逐步降低，最后消失，这时的感觉就是余味。优质干白葡萄酒余味是香而微酸、清爽;优质干红葡萄酒的余味是在口中留下醇香和单宁的丰满滋味。 回味:将有缺陷的余味成为回味。

做葡萄酒怎么不能透气？发酵产气，密封太严会撑坏容器的。容器口需要遮盖，但要留出透气的缝隙。葡萄酒做的成功与否，与透气不透气关系并不是很大，与温度控制和卫生问题关系很大。工厂很多时候在陶瓷缸里发酵葡萄酒，也就盖一层塑料布，用橡皮筋扎好，那边沿的透气性如何？只要正常发酵，没有感染杂菌，一般都不会有什么问题的。

一、白酒的分类 （一）按香型分类： 1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。 4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。 5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。 此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 （二）按生产工艺分类： 1、固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。 2、液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。 二、如何选购和饮用白酒 消费者在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点： （一）消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。 （二）科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋。饮用白酒过量会刺激胃粘膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡等症状。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒。

酒精度数

酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型

酱香 代表茅台 清香 代表汾酒 浓香 代表五粮液 米香 代表桂林三花酒 兼香 代表西凤酒

你问的是什么酒？如果是白酒，目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。 1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。 参考资料：网络

酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型