对于洋酒，很多人首先在接触名字的时候可能就搞得晕头转向，比如说所有的香槟都是气泡酒，但不是所有的气泡酒都是香槟。同理，所有的干邑都是白兰地，但不是所有的白兰地都是干邑。本文小编就为大家介绍干邑的相关内容。
什么是干邑？
白兰地是由葡萄酒蒸馏而得的烈酒，干邑是最有名的白兰地之一。干邑位于法国波尔多北部一百公里左右的地方，左边接壤大西洋，右侧依靠中部高原地区（MassifCentral），受到AOP（原产地保护标签）的保护，只有在这一区生产出来的白兰地才可以被叫做干邑。
干邑有哪些子产区？
19世纪中期时，一个叫HenriCoquand的地质学教授研究了这一区的土壤后做出了分类，这便是1938年，干邑正式划分出六个子产区（Cru）的依据。
GrandeChampagne(总产量的17%)
酒体较轻，标志性的花香，通常桶陈时间较长。土壤为软白垩土，外围区域有较硬的石灰石、沙子和黏土。
PetiteChampagne(总产量的22%)
与GrandeChampagne类似,后者更细腻一些。土壤也与GrandeChampagne类似，但是白垩土的部分更深更多孔化。
Borderies(总产量的5%)
最小的cru,酒体精致圆润，有紫罗兰的香气。
FinsBois(总产量的43%)
酒体圆润柔软，熟化时间相对较短，还有新鲜葡萄的香气。
BonsBois(总产量的12%)
熟化速度较快
BoisOrdinaires(总产量的1%)
与BonsBois类似,风格更粗犷一些。
每一块Cru都有自己的鲜明特征，给予酒体不同香气。你在喝干邑时，既会看到不同Cru的单一品种，也会看到标签上没有任何这些名称的干邑——它应该是一款多地块多年份的混合款。说不上哪个更好，各有各的精彩。
干邑是如何酿造的？
干邑是一种不能加糖和二氧化硫的葡萄烈酒
在成为烈酒之前，干邑的基酒是白葡萄酒发酵酿制的葡萄酒。因为这个地方气候偏寒冷，白玉霓葡萄酸度高，含糖量低，这意味着它酿出来的酒不但高酸，而且酒精度会很低（7-9%）。这对于干邑来说是好事。一般葡萄酒酿造时都要添加二氧化硫来防止氧化，但是如果向干邑中添加二氧化硫的话，蒸馏液中会存有异味，只能靠天然的高酸来防止氧化这件事。
此外酒精发酵完成后，葡萄酒基酒还会经历一个被称为苹果酸乳酸发酵的过程，将葡萄酒中尖锐的苹果酸转化为有点奶油味的乳酸，这种做法会略微降低基酒的酸度。
干邑是不希望也不允许向基酒中加糖的，虽然酿酒葡萄天然含糖低，酿出的酒酒精度也低，蒸馏时要浓缩七次左右才能得到度数足够的最终蒸馏液。但是它认为，恰恰是如此的反复浓缩才使得酒类芳香物质含量更高，风味更更浓郁。不添加这些有的没的，完全靠自己，才得得到最纯正最自然的干邑。
干邑是如何分类的？
V.S.（VerySpecial）：混合中最年轻的成分为2年的烈酒
V.S.O.P.（VerySuperiorOldPale）：混合中最年轻的成分为4年的烈酒
X.O.（ExtraOld）：混合中最年轻的成分为6年的烈酒，不过根据法律这个时间将被调整，从2018年开始，想要标X.O.，就要达到最少十年桶陈了。
以上就是干邑酒的相关介绍，其实干邑也是葡萄酒的一种，但是特产于干邑地区的才能叫做干邑，通过本文大家了解干邑酒的来龙去脉了吧。
