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什么是黑中白香槟?黑中白香槟如何配餐?

什么是黑中白香槟?黑中白香槟如何配餐?

  香槟似乎已经成为节日庆典不可或缺的饮品,很多人对优雅的香槟情有独钟。不过你可知道,黑中白这种香槟酒?香槟究竟有多少种?不同类型的香槟是依据什么来划分的呢?本文小编带大家一起来解开疑惑,具体如下。

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  黑中白香槟是以什么划分的?

  以品种划分

  香槟产区的法定葡萄品种有7种,不过大多数酒厂一般只使用霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(PinotNoir)和皮诺莫尼耶(PinotMeunier)进行酿酒。根据酿酒葡萄和酿造方式的不同,香槟也可以分为以下几种:

  1、黑中白香槟(BlancdeNoirs)

  完全由红葡萄(黑比诺和皮诺莫尼耶)所酿基酒所调配的白色葡萄酒,香槟中比较常见,果香浓郁是其主要特点。

  2、白中白香槟(BlancdeBlancs)

  顾名思义,白中白香槟所用基酒全为白葡萄霞多丽所酿。“白中白”一词也会被别的产酒地区用于标明只使用霞多丽调配的起泡酒,用以区分用别的白葡萄酿制的起泡酒。

  3、桃红香槟(Rosé)

  制作桃红香槟的方法有两种:

  -葡萄压榨后,让葡萄皮短时间浸润在原汁中,使皮中的色素析出。

  -在调配时加入少量的黑比诺静止红酒,这种方法更加常见。

  因为压榨过程一般比较轻柔,且葡萄原汁发酵时较少接触葡萄皮,红葡萄酿出的基酒颜色往往也较浅。桃红香槟是少数可以用红白基酒调配的桃红葡萄酒,目的是让每年出产同种的桃红香槟颜色维持一致。

  什么是黑中白香槟?

  香槟区的7个法定葡萄品种中只有两种红葡萄,PinotNoir和Meunier,分别占全产区种植面积的38%和32%。

  黑中白香槟,ChampagneBlancdeNoirs,顾名思义就是只用黑(红)色葡萄酿制的香槟,可以是100%PinotNoir也可以是100%Meunier,或者两种的混酿。目前来看,黑中白香槟较少,但是:

  100%PinotNoir香槟酒更有力量感,香气更加丰富,口感更加饱满,结构感更强,配餐选择更丰富。

  100%Meunier香槟酒果香丰富,酸度适中,口感柔和,容易入口。

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  黑中白香槟如何配餐?

  鹅肝和无花果面包的前菜、帕尔玛火腿做头盘、板栗酱汁阉鸡、再来上一份红色水果挞,简直就是搭配黑中白香槟的完美一餐。

  瑞典-圣诞火腿

  别小看这道火腿,这可是瑞典人过年时餐桌上必不可少的一道美味!传统的烹饪方式是煮过之后裹上面包屑,或是稍稍烤制之后便可以享用。火腿的肉汁跟黑中白香槟相辅相成,既不过分油腻,又不会过于单薄。

  希腊-蜂蜜小糕点

  以面粉、橄榄油和蜂蜜制成的一种蛋形希腊传统甜点。虽然是甜点,但含糖量极低,搭配一款黑中白丝毫不觉突兀,酥脆的口感与香槟酒反而更是绝配。

  意大利-潘娜托尼蛋糕

  用葡萄干、蜜饯果皮、杏仁等做成的意大利国民蛋糕,入口后与香槟酒的香气叠加,完美诠释了感官体验上的1+1>2。

  以上就是黑中白葡萄酒的相关内容,黑中白香槟果香浓郁,虽然名字叫做黑中白,但其实还是一种白葡萄酒,是由红葡萄所酿基酒调配而成,希望上述内容能帮助有需要的酒友们。

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