在各种节假日朋友聚会或者家人团聚，总免不了开一瓶香槟庆祝，不过，在选购香槟的时候，很多人都会被一些香槟的“术语”所迷惑：例如，究竟什么是“白中白”和“黑中白”香槟？今天小编带大家一起来认识一下什么是“白中白”、“黑中百”香槟。
什么是白中白香槟？
白中白香槟
“白中白”的法文“BlancdeBlancs”其实便是英文的“WhiteofWhites”，即是指完全由白葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的香槟。最常用于酿造白中白香槟的葡萄品种非霞多丽莫属，不过，白皮诺（PinotBlanc）、灰皮诺（PinotGris）、小美斯丽尔（PetitMeslier）和阿芭妮（Arbane）这四种葡萄也属香槟产区法定、但较少用于酿造香槟的白葡萄品种。
一般来说，白中白香槟是由100%霞多丽酿造而成。霞多丽在香槟产区的种植主要分布在白丘（CotedeBlancs）和塞扎纳丘（CotedeSezanne），与勃艮第（Burgundy）的霞多丽相比，这里的霞多丽酒体较为轻盈，酸度较高，伴有花香和柑橘类水果的香气，适合用于酿造对酸度要求较高的香槟。白中白香槟年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青苹果风味，而随着瓶中陈年的进行，它会发展出浓郁的黄油风味。当然，白中白香槟也可因年份的优劣而区分酿造出年份白中白香槟和无年份白中白香槟。
什么是黑中百香槟？
黑中白香槟
“黑中白”的法文“BlancdeNoirs”在英语里意为“WhiteofBlacks”，与“白中白”对应，即是指完全采用红葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的香槟。黑中白香槟只能使用红葡萄品种黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制，或由二者混酿，或单独选用其中之一酿成。
在酿造黑中白香槟时，为了能获得白色澄清的基酒，酿酒师需要注意采用轻缓的方式压榨葡萄，减少葡萄汁与果皮的接触时间，以防止从红葡萄果皮中萃取出色素。不过，黑中白香槟在酿造时或多或少还是会从葡萄果皮中得到一些色素，因而其酒液颜色通常较白中白香槟更深一些，泛有些许黄色色调。黑中白香槟一般酒体丰满，结构感较明显，骨架坚实，也具有明显的红色水果风味，口感浓郁。同样，它既有年份黑中白香槟，也有无年份黑中白香槟。
“白中白”、“黑中百”香槟有什么差别？
1、品种差异
“白中白”，顾名思义，就是“从白葡萄中得来的浅色起泡酒”。而最常用于酿造白中白香槟的葡萄品种非霞多丽莫属，不过，白皮诺（PinotBlanc）、灰皮诺（PinotGris）、小美斯丽尔（PetitMeslier）和阿芭妮（Arbane）这四种葡萄也属于香槟产区法定品种，只是极少用于酿制香槟；“黑中白”则刚好相反，它是指完全采用红葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的香槟，酿酒葡萄既可以是100%的黑皮诺或莫尼耶皮诺，也可以是两者的混酿。
2、味道差异
虽然葡萄品种不同，但是从外观上来看，白中白香槟和黑中白香槟并没有很大的差别；不过葡萄品种的差异决定了白中白与黑中白的味道有明显的不同，而即使同样是黑中白香槟，依据不同的葡萄品种，风格也很可能差别很大。
总的来说，白中白香槟口感更加轻盈，也更“干”，而黑中白则往往酒体更加厚重，呈现出清新的果香。如果是一款100%的黑比诺黑中白，相较于黑比诺和莫尼耶比诺的混酿，前者的口感会更加醇厚。
以上就是关于白中白香槟和黑中白香槟的相关内容，总结本文内容，香槟酒标上出现“黑中白”与“白中白”的字样，与这些酿酒葡萄大有关联。
