绍兴黄酒中有很多名词，如：花雕、太雕、女儿红、加饭酒，尤其是花雕和太雕，经常有人会问：花雕、太雕哪个更好？本文小编带大家一起来解答这个疑惑。
黄酒的分类方式有哪些？
1、按原料和酒曲分：糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒；
2、按味道或含糖量分：
（1）甜型酒（含糖10%以上），如香雪酒，色泽淡黄清亮，口味浓甜，酒精度约为17.5—19.5度；
（2）半甜型酒（含糖5%-10%），如善酿酒，色泽深黄清亮，口味甜美，酒精度约为15—17度；
（3）半干型酒（含糖0.5%-5%），如加饭酒，色泽橙黄带红，口感醇厚干鲜，酒精度约为16—19度；
（4）干型酒（含糖0.5%以下），如元红酒，色泽橙黄清亮，口味干爽微苦，酒精度约为16－18度。
3、按生产方法分：
（1）淋饭法黄酒：将米用清水浸发2整天，蒸熟成饭，再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度，拌加酒药、特制麦曲及清水，经糖化和发酵一定天数就可做成，此法主要用于生产甜型黄酒。
（2）摊饭法黄酒：将米用清水浸发16~20天，分开米粒和浆水。米粒蒸熟成饭，将饭摊在竹席上，经空气冷却达到最佳的发酵温度，配加一定量的酒母、麦曲、清水及浸米浆水，经糖化和发酵60~80天做成，此法生产的黄酒品质一般比淋饭法黄酒较好。
（3）喂饭法黄酒：将原料分成几批,第一批用淋饭法做成酒母，再分批加入新原料，使发酵继续进行。用此法生产之黄酒与淋饭法、摊饭法黄酒相比，发酵更深、更透，原料利用率更高，著名的绍兴加饭酒便是典型代表。可以这么通俗地说，所谓加饭酒，就是生产工艺中，原料用米量加多，逐步添加米饭。
什么是太雕酒?
太雕酒一般认为是咸亨酒店特有的专利酒。选用优质陈酿加饭酒、善酿酒，按照咸亨酒店的传统配方勾兑而成，相比其它类别的黄酒，色泽呈较深的褐色，酒质醇厚，口感香甜，属于甜型黄酒。太雕酒的酒精度小于等于14度，是所有黄酒中最低的。
花雕、太雕、女儿红、加饭酒，哪种更好？
这个问题没法回答，这几种酒，根本就不在一个相同的口径下所做的划分，没有可比性！
以上就是关于黄酒分类的一些小常识，大家还是必须要掌握这些知识，以后在面对它的别名的时候才能了解他们其实是同一种酒。
