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南非什么葡萄酒比较有名?南非皮诺塔吉葡萄酒相关介绍。

南非什么葡萄酒比较有名?南非皮诺塔吉葡萄酒相关介绍。

  说起南非,大家想到的是什么?遍地的大钻石吗?南非,有着多姿多彩的文化,葡萄酒行业更是一直在欣欣向荣地发展着。说起南非酒,你不能不知道皮诺塔吉,今天小编带大家一起来认识皮诺塔吉葡萄酒。

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  皮诺塔吉葡萄的起源

  在南非,有这么一个小伙子。他生于1880年,先后在德法国留学,1906年回到南非,26岁任开普敦大学临时化学教授。之后不久,南非政府派他出国学习葡萄栽培技术。当他再次回国后,成为斯坦陵布什大学(UniversityofStellenbosch)首位葡萄栽培学家,他是AbrahamIzakPerold。

  一直以来,世界各地研究者都在寻找能在特定条件下很好生长、有较好抗病性且有高品质的品种,这就需要培育新品种或改良旧品种。1925年,Abraham将黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsaut)杂交培植,皮诺塔吉就此诞生,其名称Pinotage是摘取了亲本的一半结合而成(神索当时在南非被称为Hermitage)。

  据说,他选这两个品种,其一是因为本身喜欢黑皮诺,其二是因为当时神索在南非是最重要的红葡萄品种,杂交有利于将黑皮诺的优雅细腻和神索的易栽种和耐寒性结合起来。皮诺塔吉首次具有商业性的栽种始于1943年,不过“Pinotage”这个名字第一次出现在酒标上已经到了1961年(Lanzerac酒庄1959年份酒)。

  知识延伸:皮诺塔吉是一个种内杂交(Crossing)的红葡萄品种。在葡萄栽培术语中,Crossing指的是用来杂交的两个品种的原始亲本都属于欧亚葡萄品种。尽管根据这个定义,每种欧亚葡萄都是种内杂交品种,但这个词大多只用于在两个原始亲本已知的情况下。除了皮诺塔吉,现在由DNA技术已检测出的种间杂交品种还有赤霞珠(CabernetSauvignon,品丽珠*长相思)、米勒图高(MullerThurgau,雷司令*皇家马德琳)。

  皮诺塔吉葡萄酒的类型和风格有哪些?

  皮诺塔吉既可酿造单品葡萄酒,也能在混酿中起到很大作用。从桃红到红葡萄酒,再到类似波特的加强酒以及红起泡酒,皮诺塔吉均能胜任,不过还是以红葡萄酒为主。

  (1)皮诺塔吉单一品种红葡萄酒:主要有三种风格:其一为酒体轻盈,果味馥郁,类似博若莱葡萄酒;其二为色深红,单宁厚实,成熟早,有桑椹、黑莓、烟熏、泥土的香气;其三为类似黑皮诺的复杂、优雅、细腻类型。如今,还要一种新兴的咖啡风味皮诺塔吉,一般经过法国橡木桶陈酿。

  (2)皮诺塔吉混酿葡萄酒:为了创造一种具有南非特色的混酿,CapeBlend应运而生,因为它既有南非特色品种皮诺塔吉,也有国际品种赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等。皮诺塔吉的比例一般在30-70%之间,它能为葡萄酒提供单宁和风味,加强葡萄酒的陈年潜力。

  (3)皮诺塔吉桃红葡萄酒:桃红酒一般颜色较浅,而皮诺塔吉皮薄,色素也比皮厚的赤霞珠等品种要少,所以它常用来酿造桃红。这种桃红一般清新易饮,带有明显的红色果香和花香,适合日常饮用。

  (4)皮诺塔吉加强酒:在南非,CapePort是一种波特风格的加强酒,既可以用葡萄牙的国产多瑞加(TourigaNacional)等品种酿造,也可以用皮诺塔吉和西拉等酿成,这种酒有着和波特类似的风格分类:(白波特用白诗南等白葡萄品种酿造,在此不作详述)

  CapeRuby:是果味浓郁、酒体饱满葡萄酒的混酿,每种基酒至少要在橡木桶中陈酿6个月,混合后的酒至少要陈酿1年。

  CapeTawny:混合前的基酒必须在橡木桶中进行了长期陈年,变成琥珀色,口感柔顺,带有坚果风味。

  CapeLateBottledVintage(LBV):酿酒葡萄采自单一年份,该年份会出现在酒标上。葡萄酒陈酿3-6年,其中至少2年在橡木桶中,1年瓶陈。

  CapeVintage:酿酒葡萄采自单一年份,会出现在酒标上。葡萄酒要在橡木桶中陈年较长时间,通常酒色深浓,酒体饱满。

  CapeVintageReserve:酿酒葡萄采自南非葡萄酒行业内公认的极好年份,也会出现在酒标上。葡萄酒至少在橡木桶中陈酿1年,通常酒色深浓,酒体饱满,结构良好,口感丰富。

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  如何挑选出一款品质优秀的皮诺塔吉葡萄酒?

  品质优秀的皮诺塔吉葡萄酒通常表现出颜色深、风味浓的特点,带有黑莓、李子、烟草等气息,香气层次丰富,单宁充沛紧致,口感强劲饱满,酒精度中等至高,平衡度佳,余味中还往往有一丝甜甜的香草味。

  品质较差皮诺塔吉葡萄酒可能会有刺鼻的气味,闻起来很像指甲油及清洗剂的味道,有时还带有香蕉的香气,果香和深层次独特香气较少,主要以一些植物香气和化学物质的香气为主,口感单薄,酸度相对较高,平衡感较差,余味几乎没有,且带有点苦涩感,有时也能感觉到有燃烧的焦油味,这通常是浸渍时间太长导致的。

  皮诺塔吉葡萄酒如何配餐?

  一般而言,皮诺塔吉干红酒液颜色深,带有黑莓、李子酱、烟草等香气,口感较饱满,最适合搭配烟熏、烧烤、野味类的食物,如烟熏鸭、手撕猪肉等,烤意面、带肉类的披萨、香肠、火腿、切达奶酪也是不错的选择。酒体轻盈、类似博若莱葡萄酒风格的皮诺塔吉则可搭配烤蘑菇、乳鸽等。如果是桃红,不妨和香辣的湘菜和川菜搭配,解辣还能带来清香。皮诺塔吉葡萄酒的适饮温度为16-18℃。

  以上就是南非皮诺塔吉的相关内容,随着皮诺塔吉葡萄酒酿造技术和品质的逐日提升,这种带有南非地域特色的葡萄酒在国际上越来越受瞩目,并且还有国际皮诺塔吉日,大家感兴趣可以多做了解。

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