说起南非，大家想到的是什么？遍地的大钻石吗？南非，有着多姿多彩的文化，葡萄酒行业更是一直在欣欣向荣地发展着。说起南非酒，你不能不知道皮诺塔吉，今天小编带大家一起来认识皮诺塔吉葡萄酒。
皮诺塔吉葡萄的起源
在南非，有这么一个小伙子。他生于1880年，先后在德法国留学，1906年回到南非，26岁任开普敦大学临时化学教授。之后不久，南非政府派他出国学习葡萄栽培技术。当他再次回国后，成为斯坦陵布什大学（UniversityofStellenbosch）首位葡萄栽培学家，他是AbrahamIzakPerold。
一直以来，世界各地研究者都在寻找能在特定条件下很好生长、有较好抗病性且有高品质的品种，这就需要培育新品种或改良旧品种。1925年，Abraham将黑皮诺（PinotNoir）和神索（Cinsaut）杂交培植，皮诺塔吉就此诞生，其名称Pinotage是摘取了亲本的一半结合而成（神索当时在南非被称为Hermitage）。
据说，他选这两个品种，其一是因为本身喜欢黑皮诺，其二是因为当时神索在南非是最重要的红葡萄品种，杂交有利于将黑皮诺的优雅细腻和神索的易栽种和耐寒性结合起来。皮诺塔吉首次具有商业性的栽种始于1943年，不过“Pinotage”这个名字第一次出现在酒标上已经到了1961年（Lanzerac酒庄1959年份酒）。
知识延伸：皮诺塔吉是一个种内杂交（Crossing）的红葡萄品种。在葡萄栽培术语中，Crossing指的是用来杂交的两个品种的原始亲本都属于欧亚葡萄品种。尽管根据这个定义，每种欧亚葡萄都是种内杂交品种，但这个词大多只用于在两个原始亲本已知的情况下。除了皮诺塔吉，现在由DNA技术已检测出的种间杂交品种还有赤霞珠（CabernetSauvignon，品丽珠*长相思）、米勒图高（MullerThurgau，雷司令*皇家马德琳）。
皮诺塔吉葡萄酒的类型和风格有哪些？
皮诺塔吉既可酿造单品葡萄酒，也能在混酿中起到很大作用。从桃红到红葡萄酒，再到类似波特的加强酒以及红起泡酒，皮诺塔吉均能胜任，不过还是以红葡萄酒为主。
（1）皮诺塔吉单一品种红葡萄酒：主要有三种风格：其一为酒体轻盈，果味馥郁，类似博若莱葡萄酒；其二为色深红，单宁厚实，成熟早，有桑椹、黑莓、烟熏、泥土的香气；其三为类似黑皮诺的复杂、优雅、细腻类型。如今，还要一种新兴的咖啡风味皮诺塔吉，一般经过法国橡木桶陈酿。
（2）皮诺塔吉混酿葡萄酒：为了创造一种具有南非特色的混酿，CapeBlend应运而生，因为它既有南非特色品种皮诺塔吉，也有国际品种赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）等。皮诺塔吉的比例一般在30-70%之间，它能为葡萄酒提供单宁和风味，加强葡萄酒的陈年潜力。
（3）皮诺塔吉桃红葡萄酒：桃红酒一般颜色较浅，而皮诺塔吉皮薄，色素也比皮厚的赤霞珠等品种要少，所以它常用来酿造桃红。这种桃红一般清新易饮，带有明显的红色果香和花香，适合日常饮用。
（4）皮诺塔吉加强酒：在南非，CapePort是一种波特风格的加强酒，既可以用葡萄牙的国产多瑞加（TourigaNacional）等品种酿造，也可以用皮诺塔吉和西拉等酿成，这种酒有着和波特类似的风格分类：（白波特用白诗南等白葡萄品种酿造，在此不作详述）
CapeRuby：是果味浓郁、酒体饱满葡萄酒的混酿，每种基酒至少要在橡木桶中陈酿6个月，混合后的酒至少要陈酿1年。
CapeTawny：混合前的基酒必须在橡木桶中进行了长期陈年，变成琥珀色，口感柔顺，带有坚果风味。
CapeLateBottledVintage（LBV）：酿酒葡萄采自单一年份，该年份会出现在酒标上。葡萄酒陈酿3-6年，其中至少2年在橡木桶中，1年瓶陈。
CapeVintage：酿酒葡萄采自单一年份，会出现在酒标上。葡萄酒要在橡木桶中陈年较长时间，通常酒色深浓，酒体饱满。
CapeVintageReserve：酿酒葡萄采自南非葡萄酒行业内公认的极好年份，也会出现在酒标上。葡萄酒至少在橡木桶中陈酿1年，通常酒色深浓，酒体饱满，结构良好，口感丰富。
如何挑选出一款品质优秀的皮诺塔吉葡萄酒？
品质优秀的皮诺塔吉葡萄酒通常表现出颜色深、风味浓的特点，带有黑莓、李子、烟草等气息，香气层次丰富，单宁充沛紧致，口感强劲饱满，酒精度中等至高，平衡度佳，余味中还往往有一丝甜甜的香草味。
品质较差皮诺塔吉葡萄酒可能会有刺鼻的气味，闻起来很像指甲油及清洗剂的味道，有时还带有香蕉的香气，果香和深层次独特香气较少，主要以一些植物香气和化学物质的香气为主，口感单薄，酸度相对较高，平衡感较差，余味几乎没有，且带有点苦涩感，有时也能感觉到有燃烧的焦油味，这通常是浸渍时间太长导致的。
皮诺塔吉葡萄酒如何配餐？
一般而言，皮诺塔吉干红酒液颜色深，带有黑莓、李子酱、烟草等香气，口感较饱满，最适合搭配烟熏、烧烤、野味类的食物，如烟熏鸭、手撕猪肉等，烤意面、带肉类的披萨、香肠、火腿、切达奶酪也是不错的选择。酒体轻盈、类似博若莱葡萄酒风格的皮诺塔吉则可搭配烤蘑菇、乳鸽等。如果是桃红，不妨和香辣的湘菜和川菜搭配，解辣还能带来清香。皮诺塔吉葡萄酒的适饮温度为16-18℃。
以上就是南非皮诺塔吉的相关内容，随着皮诺塔吉葡萄酒酿造技术和品质的逐日提升，这种带有南非地域特色的葡萄酒在国际上越来越受瞩目，并且还有国际皮诺塔吉日，大家感兴趣可以多做了解。
