酸梅酒怎么泡制

　　每年到5月份或者6月份的时候，在南方就会有很多的青梅成熟，这个时候亲们的价格是非常便宜的，所以说是制作酸梅酒的好时候，对于很多的女性来说还是非常喜欢喝酸梅酒的，但是有很多的人都不知道如何制作。其实关于制作的过程是非常简单的，但是大家在制作的过程当中也会有一些小窍门所存在，那么你觉得关于酸梅酒如何泡制呢?接下来让小编给大家介绍一下。

　　1、酸梅酒在制作时要准备新鲜酸梅2千克，55度以上的白酒2千克冰糖1500克，还要准备一个无油无水的干净玻璃瓶，另外要准备适量的清水，把准备好的新鲜青梅用清水冲洗干净以后，晾干表面水分，然后把准备好的清水放到锅中加热烧开。
　　2、把处理好的青梅直接放到锅中的开水里，超2~3分钟，取出以后晾干表面水分，在一个干净的碗中放入适量白酒，把晾干水分以后的青梅放到白酒中滚一下，这样能把它表面的水分全部消除，也能防止细菌滋生，能让泡出的酸梅酒口感更好。
　　3、把处理好的青梅直接放到干净玻璃瓶中，再放入准备好的冰糖，用干净的筷子调匀，随后把准备好的高度白酒倒入到干净玻璃瓶中，把瓶口密封好以后用力摇匀，把它放到阴凉通风的地方浸泡，两三个月以后里面的酸梅酒就能泡好，想喝的时候取出适量装到杯子中就能直接喝。
　　酸梅酒在浸泡时有一定的方法和窍门存在，用沸水焯烫青梅就是泡至酸梅酒的重要窍门，这样能有效消灭青梅表面的细菌和农药残留，而且能防止它在泡酒过程中出现腐烂。酸梅酒在炮制时，青梅和冰糖的数量不能过多，即使加入白酒总数量也不能超过玻璃瓶容积的80%，不然会影响它的发酵过程，严重时会让玻璃瓶在泡酒过程中胀破，导致人们的泡制的酸梅酒以失败而告终。
　　酸梅酒的做法
　　备料：选择好一点酸梅若干;白酒若干，白酒的度数不能太低;冰糖若干。它们的比例是：2：2：1。都是按斤算。
　　把酸梅洗干净，放在烧开水的锅里烫一下，当有一点被烫熟时，捞起来晾干一些水分，表面感觉不湿就可以了。
　　准备好一个可以密封的玻璃容器，把密封的玻璃容器清洗干净，擦干水分，把酸梅和冰糖放入容器中，再把白酒倒入容器，摇匀一下。然后把容器密封好。
　　当酸梅酒侵泡三个月左右的时侯就可以打开饮用了。打开之前摇匀一下，口感会更好哦。
　　生活中，在家自己泡酸梅酒，差不多两个星期就可以饮用，但若想品尝更好的酸梅酒，最好酿制时间达到四个月，经过四个月的发酵酿制，青梅的成分能更好的与酒精混合，这样的青梅酒更好喝。
　　以上给大家介绍了关于酸梅酒的制作。相信大家都已经非常清楚酸梅酒如何炮制。以上给大家提到的小窍门，就是用沸水焯掉青梅，这才是制作酸梅酒的一个重要步骤，再用沸水焯的过程当中，可以有效消灭青梅当中的细菌和农药的残留，在一定程度上也可以避免在泡的过程当中出现腐烂的现象，所以说大家在追求的过程当中，一定要注意这一个小细节。