美酒网 > 美酒百科
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

生腌虾需要用多少度白酒腌,腌制小红虾能用白酒吗

1,腌制小红虾能用白酒吗

可以啊,我们都放,杀菌去腥气味,虾鲜香好保存。但一定是高度的高粱酒(四五十度的),千万别什么酱香味的酒,那虾就怪味没法吃了。
需要吧

腌制小红虾能用白酒吗

2,50几的三花白酒泡大活虾有无科学根据

如果是活着的大虾,泡酒会变质,因为新鲜肉类的保质期很短,而且没有经过脱水处理。《大长今》里有过醉虾的做法,是把活着的大虾泡酒里,等虾醉了以后直接清蒸着吃,肉味鲜美入味,还有保健养身的效果 ,至于是否壮阳就不清楚了
没有道理!!!
有的

50几的三花白酒泡大活虾有无科学根据

3,生虾怎么淹制

我一般放料酒,姜末,花椒水,还有微量的生抽,蛋清,淹一会就行啦,嘿嘿
干虾要用冷水洗干净,然后用热水泡2、3小时。如果时间不够,热水泡了以后,放微波炉中加热2分钟2次,不要1次4分钟,否则碗里的水会冒出来!泡好的干虾,可以用来蒸,加点姜丝一点酱油和煮过的油,或许加点豆芽、茄子、豆泡、豆腐搁干虾下面。又可以蒸水蛋/蛋羹,也可以说是日式的茶碗蒸。这种做法可以加点碎干贝。干虾、香菇、粉丝可以煮大白菜、西葫芦!干虾、香菇、粉丝泡开,香菇切丝,用生姜片先爆香变焦黄色,加入大白菜片,翻炒以后加入蚝油、料酒、盐,加水一小碗盖上锅盖,水开以后,将粉丝加入会把锅里的水吸干,加鸡粉翻炒几下就可以上盘!

生虾怎么淹制

4,去皮腌制生虾的做法

一、材料鲜虾500克、葱3段、姜1块、蒜2瓣、小米椒2个、糖3克、陈醋1汤匙、五香粉3克、味素2克、香菜2棵。二、做法1. 鲜虾洗净去皮备用。2. 姜拍碎切末。3. 香菜切碎。4. 葱切碎。5. 花椒煮水,凉透。6. 鲜虾加入盐、糖、黄酒、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、鸡精、陈醋、味素、花椒水、五香粉、腌制二个小时即可。
能吃啊!1、这就是嘎巴虾,水洗多次,洗掉泥沙,注意哦,里面会藏着很多小鱼。2、锅中放水,水量自己掌握以能刚刚盖住嘎巴虾的量最好,放入一大把花椒,两粒八角。3、放入几根干红辣椒,很多姜丝(海鲜性寒,又是生吃,姜驱寒,所以要多放)盐几勺,一品鲜酱油,糖,料酒。4、开锅后倒入白酒,要多放,味道很好,我放的是二锅头小半瓶,将煮好的汤倒入容器中。5、将葱切断,蒜姜切片,杭椒切小丁。6、放入汤中,让汤充分凉透,我是放入冰箱中了。7、把凉透的汤料拿出来,把控干水分的嘎巴虾分次放入汤中,每放入一些搅拌一次,让其充分入味,看,汤汁正好没过嘎巴虾,好了,现在放入冰箱2-3小时。

5,怎么做虾爬子 生的用调料淹的那种

活的时候就放在酱油里浸泡,酱油里在放些葱,一个小时后就能吃了
虾,爬虾,螃蟹一类东西,如果是活的就不要用淡水洗了,因为淡水会随它们的呼吸进入体内从海水里捞出来的东西不用去洗,过淡水洗都是山炮吃法,鲜活的少加点盐煮熟了就行,水也不能多加鲜味会流失,不能加味精一类的东西,更不用加调料,可以用蒜泥佐食,也可以用味极鲜白醋辣椒油,能防止伤脾胃,深秋吃,春天是繁殖期,还是少吃,死的就腌制吧,用酱油白醋,有不明白的再问,我在海边30年,一级巡海夜叉
摔他
流口水哦
活的洗干净后 切段 先用点盐掩一下 大概10分种 姜大蒜切碎放在空碗里然后放入白糖味精醋老酒少量酱油胡椒粉 搅拌好后倒在虾爬子上就可以吃了(温州的吃法)
太简单了跟螃蟹一样,放水里刷刷,最好用筷子捞,我被夹过,疼得眼泪哇哇的。。。 然后放一点盐在锅里,一点点就成了,放一点点水,把虾爬子放进去,盖锅盖,煮把。。。。煮熟了就可以吃了。真好吃。 最好别和螃蟹煮,我觉得两个味不一样,分开两锅做。 这样最能保持原来的鲜味

6,生腌虾爬子的功效与作用如何做生腌虾爬子怎样做

原料:虾爬子300克、姜片15克、蒜末15克、葱末15克、生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克、30几度的白酒50克,醋10克、味精2克、凉白开100克。做法:1、主要材料:新鲜的虾爬子300克、密封乐扣格拉斯保鲜盒一只。2、洗干净虾爬子,装进乐扣乐扣格拉斯盒中,装到八分满就可以了。3、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。4、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。5、最后加入30几度的白酒50克,醋10克、味精2克、凉白开100克。6、盖好乐扣格拉斯的盖子,放进冰箱冷藏室,冷藏3~5小时,就可以食用了。
生腌虾的做法 清洗活虾,一定要是活的哦虾弄好以后找个干净的大点的容器(要有盖的)倒进去,加料酒、盐、醋、糖、酱油,再把剁碎了的姜,蒜头,红辣,香菜和熟白芝麻加进去,如果有柠檬要挤两颗进去。搅拌均匀,直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁然后盖盖子,有冰箱的就放在冰箱冷藏,每隔一到两小时拿出来搅拌一下,让每只虾都入味,七八小时后可以拿出来吃了!其实象这种天气不用放冰箱就可以,不过要勤快搅拌着点,一个小时搅拌一次。不放冰箱的四五个小时就可以吃!~小贴士各种料一定要猛加,酱油醋多多放,姜蒜也要加很多。

7,生吃的嘎巴虾怎么腌

 嘎巴虾大名叫鼓虾   嘎巴虾学名鼓虾,体长一般为35~55毫米。体背面棕色或褐色。额角尖细而长,约伸至第1额角柄第1节末端。额角后脊不明显。大螯长,长为宽的4倍。掌长为指长的2倍左右,掌部内外缘在可动指基部后方各有1个极深的缺刻,外缘的背腹面各具1枚短刺。小螯细长,长度等于或大于大螯,掌部外缘近可动指基部处背腹面也各具1枚刺。栖息于泥沙质之浅海区,我国沿海均产。   鼓虾分为四种:鲜明鼓虾、日本鼓虾、短脊鼓虾、刺鳌鼓虾。前两种在大连市面上常见。这种虾目前没有养殖,因此我们吃到的嘎巴虾都是野生的。嘎巴虾也可以用来做海米,但因产出率较低,并不属于主流。   酒店做法   ◆生吃嘎巴虾   1.嘎巴虾洗净,加入一品鲜酱油、尖椒、香菜、大蒜、姜、糖(少量)、十三香(少量)、白酒、花椒、大料拌匀。   2.腌制两小时以上即可食用。   ◆注意事项:   1.过程中避免虾、各类调料与铁器接触,比如不能用铁制菜刀切姜、蒜,也不宜用铁锅腌制,因为那样会破坏虾的鲜味。   2.如果想现拌现吃,可以在拌制过程中加入适量大酱,使虾尽快入味。   百姓做法   做法一:醋腌嘎巴虾   1.九度的白醋(去腥)、蒜(用刀拍)、姜、红辣椒,与洗净的嘎巴虾充分搅拌。   2.腌制3、4个小时之后就可食用。   做法二:油拌嘎巴虾   1.将嘎巴虾放在一个容器内,上面铺切好的葱丝、姜丝、尖椒丝、香菜,并加入盐、糖(少量)。   2.锅内倒油烧热,放入花椒粒、干红辣椒爆香。   3.将炸好的花椒油浇在虾上,搅拌均匀后就可以吃了。
方法如下: 1、首先熬花椒水,半盆水加一把花椒、2颗八角、2块拇指大的姜切丝、加入20克盐,开锅后再小火煮5分钟关火。加入料酒待凉。(一定要放入大量的姜丝,不但调味去腥,更主要是生的海鲜性寒,需要姜来驱寒。) 2、将嘎巴虾用水清洗多次,洗净泥沙,用臭氧机打15分钟。 3、看,这就是用臭氧机打十分钟后就会出现这种黏黏的泡沫,据说是不好的物质。生吃的东西都要用臭氧机打一下,可以杀菌,相对安全些的。 4、 然后将嘎巴虾控干水分,放到凉透的花椒水中,再加入葱花、蒜片、干辣椒拌匀,放到冰箱中,3个小时后就可以品尝到美味的腌嘎巴虾了~~这个方法还可以腌新鲜的花盖蟹、虾爬子(濑尿虾)。
大家都在看