生腌虾需要用多少度白酒腌，腌制小红虾能用白酒吗

可以啊，我们都放，杀菌去腥气味，虾鲜香好保存。但一定是高度的高粱酒（四五十度的），千万别什么酱香味的酒，那虾就怪味没法吃了。

需要吧

如果是活着的大虾，泡酒会变质，因为新鲜肉类的保质期很短，而且没有经过脱水处理。《大长今》里有过醉虾的做法，是把活着的大虾泡酒里，等虾醉了以后直接清蒸着吃，肉味鲜美入味，还有保健养身的效果 ，至于是否壮阳就不清楚了

没有道理！！！

有的

我一般放料酒，姜末，花椒水，还有微量的生抽，蛋清，淹一会就行啦，嘿嘿

干虾要用冷水洗干净，然后用热水泡2、3小时。如果时间不够，热水泡了以后，放微波炉中加热2分钟2次，不要1次4分钟，否则碗里的水会冒出来！泡好的干虾，可以用来蒸，加点姜丝一点酱油和煮过的油，或许加点豆芽、茄子、豆泡、豆腐搁干虾下面。又可以蒸水蛋/蛋羹，也可以说是日式的茶碗蒸。这种做法可以加点碎干贝。干虾、香菇、粉丝可以煮大白菜、西葫芦！干虾、香菇、粉丝泡开，香菇切丝，用生姜片先爆香变焦黄色，加入大白菜片，翻炒以后加入蚝油、料酒、盐，加水一小碗盖上锅盖，水开以后，将粉丝加入会把锅里的水吸干，加鸡粉翻炒几下就可以上盘！

一、材料鲜虾500克、葱3段、姜1块、蒜2瓣、小米椒2个、糖3克、陈醋1汤匙、五香粉3克、味素2克、香菜2棵。二、做法1. 鲜虾洗净去皮备用。2. 姜拍碎切末。3. 香菜切碎。4. 葱切碎。5. 花椒煮水，凉透。6. 鲜虾加入盐、糖、黄酒、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、鸡精、陈醋、味素、花椒水、五香粉、腌制二个小时即可。

能吃啊！1、这就是嘎巴虾，水洗多次，洗掉泥沙，注意哦，里面会藏着很多小鱼。2、锅中放水，水量自己掌握以能刚刚盖住嘎巴虾的量最好，放入一大把花椒，两粒八角。3、放入几根干红辣椒，很多姜丝（海鲜性寒，又是生吃，姜驱寒，所以要多放）盐几勺，一品鲜酱油，糖，料酒。4、开锅后倒入白酒，要多放，味道很好，我放的是二锅头小半瓶，将煮好的汤倒入容器中。5、将葱切断，蒜姜切片，杭椒切小丁。6、放入汤中，让汤充分凉透，我是放入冰箱中了。7、把凉透的汤料拿出来，把控干水分的嘎巴虾分次放入汤中，每放入一些搅拌一次，让其充分入味，看，汤汁正好没过嘎巴虾，好了，现在放入冰箱2-3小时。

活的时候就放在酱油里浸泡，酱油里在放些葱，一个小时后就能吃了

虾，爬虾，螃蟹一类东西，如果是活的就不要用淡水洗了，因为淡水会随它们的呼吸进入体内从海水里捞出来的东西不用去洗，过淡水洗都是山炮吃法，鲜活的少加点盐煮熟了就行，水也不能多加鲜味会流失，不能加味精一类的东西，更不用加调料，可以用蒜泥佐食，也可以用味极鲜白醋辣椒油，能防止伤脾胃，深秋吃，春天是繁殖期，还是少吃，死的就腌制吧，用酱油白醋，有不明白的再问，我在海边30年，一级巡海夜叉

摔他

流口水哦

活的洗干净后 切段 先用点盐掩一下 大概10分种 姜大蒜切碎放在空碗里然后放入白糖味精醋老酒少量酱油胡椒粉 搅拌好后倒在虾爬子上就可以吃了(温州的吃法)

太简单了跟螃蟹一样，放水里刷刷，最好用筷子捞，我被夹过，疼得眼泪哇哇的。。。 然后放一点盐在锅里，一点点就成了，放一点点水，把虾爬子放进去，盖锅盖，煮把。。。。煮熟了就可以吃了。真好吃。 最好别和螃蟹煮，我觉得两个味不一样，分开两锅做。 这样最能保持原来的鲜味

原料：虾爬子300克、姜片15克、蒜末15克、葱末15克、生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克、30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。做法：1、主要材料：新鲜的虾爬子300克、密封乐扣格拉斯保鲜盒一只。2、洗干净虾爬子，装进乐扣乐扣格拉斯盒中，装到八分满就可以了。3、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。4、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。5、最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。6、盖好乐扣格拉斯的盖子，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了。

生腌虾的做法 清洗活虾，一定要是活的哦虾弄好以后找个干净的大点的容器（要有盖的）倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味，七八小时后可以拿出来吃了！其实象这种天气不用放冰箱就可以，不过要勤快搅拌着点，一个小时搅拌一次。不放冰箱的四五个小时就可以吃！~小贴士各种料一定要猛加，酱油醋多多放，姜蒜也要加很多。

　嘎巴虾大名叫鼓虾 　　嘎巴虾学名鼓虾，体长一般为35～55毫米。体背面棕色或褐色。额角尖细而长，约伸至第1额角柄第1节末端。额角后脊不明显。大螯长，长为宽的4倍。掌长为指长的2倍左右，掌部内外缘在可动指基部后方各有1个极深的缺刻，外缘的背腹面各具1枚短刺。小螯细长，长度等于或大于大螯，掌部外缘近可动指基部处背腹面也各具1枚刺。栖息于泥沙质之浅海区，我国沿海均产。 　　鼓虾分为四种：鲜明鼓虾、日本鼓虾、短脊鼓虾、刺鳌鼓虾。前两种在大连市面上常见。这种虾目前没有养殖，因此我们吃到的嘎巴虾都是野生的。嘎巴虾也可以用来做海米，但因产出率较低，并不属于主流。 　　酒店做法 　　◆生吃嘎巴虾 　　1.嘎巴虾洗净，加入一品鲜酱油、尖椒、香菜、大蒜、姜、糖(少量)、十三香(少量)、白酒、花椒、大料拌匀。 　　2.腌制两小时以上即可食用。 　　◆注意事项： 　　1.过程中避免虾、各类调料与铁器接触，比如不能用铁制菜刀切姜、蒜，也不宜用铁锅腌制，因为那样会破坏虾的鲜味。 　　2.如果想现拌现吃，可以在拌制过程中加入适量大酱，使虾尽快入味。 　　百姓做法 　　做法一：醋腌嘎巴虾 　　1.九度的白醋(去腥)、蒜(用刀拍)、姜、红辣椒，与洗净的嘎巴虾充分搅拌。 　　2.腌制3、4个小时之后就可食用。 　　做法二：油拌嘎巴虾 　　1.将嘎巴虾放在一个容器内，上面铺切好的葱丝、姜丝、尖椒丝、香菜，并加入盐、糖(少量)。 　　2.锅内倒油烧热，放入花椒粒、干红辣椒爆香。 　　3.将炸好的花椒油浇在虾上，搅拌均匀后就可以吃了。

方法如下： 1、首先熬花椒水，半盆水加一把花椒、2颗八角、2块拇指大的姜切丝、加入20克盐，开锅后再小火煮5分钟关火。加入料酒待凉。（一定要放入大量的姜丝，不但调味去腥，更主要是生的海鲜性寒，需要姜来驱寒。） 2、将嘎巴虾用水清洗多次，洗净泥沙，用臭氧机打15分钟。 3、看，这就是用臭氧机打十分钟后就会出现这种黏黏的泡沫，据说是不好的物质。生吃的东西都要用臭氧机打一下，可以杀菌，相对安全些的。 4、 然后将嘎巴虾控干水分，放到凉透的花椒水中，再加入葱花、蒜片、干辣椒拌匀，放到冰箱中，3个小时后就可以品尝到美味的腌嘎巴虾了~~这个方法还可以腌新鲜的花盖蟹、虾爬子（濑尿虾）。