厨房必备调料20种，厨房需必备什么备料和佐料

家居厨房要有油,香油,盐,糖,味精,鸡精,香醋,白醋,老抽,生抽,十三香,大料(茴香),干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,生粉,,郫县豆瓣酱,蚝油,豆豉油,这些就差不多了!至于厨具须看房子大小尺度而定!

告诉你你会晕的 上面的还不全呢呢 光油就有生油 熟油 香油 麻油 辣酱油 色拉油 姜汁油 鱼油...酱油还有 生抽 老抽 淡酱油 咸酱油 ...我以前的排菜台上就有30几个调料罐子 呵呵

厨房常见的调味料一般有：1、基础调料：食盐、白糖、味精、醋、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒；2、辅助调料：花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、甘草、豆蔻、紫苏、麻油、芝麻酱、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉；3、酱汁类：酱油、料酒、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。

油盐酱醋

老厨房告诉你。1盐，棉白糖，冰糖，鸡精，味精，五香粉（十三香）。2米醋，陈醋，醋精，耗油，料酒，黄酒，生抽，老抽。3八角，小茴香，花椒，黑白胡椒（自己打粉），麻椒，辣椒面，辣椒段，等等干调。4葱姜蒜必不可少，家里多放几种油（亚麻籽油和豆油混着用。橄榄油拌菜用）。慢慢学还有很多。

调料：盐，醋，酱油，味精，香油，食用油，胡椒粉，花椒，干辣椒，芝麻酱，淀粉，孜然粉，咖喱粉，发酵粉材料： 第一类是贮藏器具，分为食品贮藏和器物用品贮藏两大类别。第二类是洗濯器具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等第三类是调理器具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。第四类是烹调器具，重要有炉具、灶具和烹调时的相干工具和器皿。

我最常用的有生抽、油、盐、黄豆酱、老抽、鸡精、料酒、花椒水、耗油

我家里有 盐巴 味精 糖 酱油 姜 蒜 葱 就这些了 我们做的都是家常的 其他要用到的时候买的

盐，醋，酱油，味精，香油，食用油，胡椒粉，花椒，干辣椒，芝麻酱，淀粉，自然粉，咖喱粉，发酵粉，这些是调料！

这个问题是比较宽泛的，我国幅员辽阔，民族众多，东西南北的吃法各有不同，在南方和少数民族有的调料，在我们北方都没有见过，就我们北方厨房常用的调味料有：油，盐，酱油，醋，料酒，蚝油，鱼露，大料，花椒，胡椒，豆豉，辣椒酱，白糖，葱，姜，蒜。这些基本上是我们北方家庭厨房常用的调味料

酱油，盐，糖，鸡精这是最基本的，酱油备生抽和老抽，料酒，胡椒粉，醋、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、蚝油，凤球唛基本上齐全。

食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油

普通的有:微波炉，电磁炉，电饭煲，电压力锅，抽油烟机，燃气灶，热水器。讲究一点的还有:电烤箱，咖啡机，消毒柜，洗碗机，净水器。更讲究的还有:电火锅，果蔬消毒机，垃圾处理机(粉碎机)，等等。如果电冰箱和洗衣机都是放在厨房的，也可以算。

最常用的调味料就是：盐，糖，生抽，老抽，料酒，醋，鸡精。有了这些基本上可以应付了。当然如果味道要更复杂多变些，还需要：白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、蚝油等。

盐巴、酱油、醋这是必须品 花椒粉、味精、鸡精、椒面、十三香、耗油、香油、椒子有的是只针对那么一种抄或煮的调料包 葱、蒜、姜、辣椒、香菜、苗苗 还有一些，暂时说不出来咯

各种调味料的作用 （一）液体味料 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。 米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。 辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。 甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。 辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。 芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。 蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。 醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。 鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等 xo酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。 （二）固体味料 盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。 糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。 味精...炸：常用于茄汁。 蒜头，可去腥味。 五香粉。 小苏打粉。用于上浆时，适用于各项海鲜料理。 发粉，适用于。 生粉，可使肉质较松滑嫩，亦可用于烹制糕点、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。 辣椒：常用于爆香。 蚝油、中：辛辣中带有芳香，可增加成品之膨胀感，适合腌制食物。 醋，若炒得过焦。 沙拉油：多用于油炸物之沾粉。亦可用水调稀、花椒，并使菜肴色彩鲜艳：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，应注意火候：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，常用于红烧及卤。以油爆过色泽及味道较好：可去腻：亦称川椒。 米酒，风味更佳。 鲍鱼酱，宜酌量使用：常见的烹调用油。 味精。 甘薯粉。白胡椒较温和，不宜炒焦：可增添食物之鲜味。可以冷水或冷高汤调稀：红辣椒磨成的酱。切碎爆香时，可使汤汁浓稠，亦可加入以增添香味，并提高菜肴风味。用于沾粉油炸时则具著色功能。 红葱头。 辣豆瓣酱，更能增加食物的色泽：可增香。 豆豉，味浓。适合红烧及制作卤味。 干辣椒。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，并增加菜肴色泽。湿豆豉只要洗净即可使用、甘香，可增香味。 辣椒酱。其渗透力强，用于油炸物的沾粉时可增加脆感、炒。将籽去除、卤……等等 xo酱：分为高。 甜面酱，使用时先使其溶于水再勾芡。 芝麻酱：以豆瓣酱调味之菜肴，常用於油炸食物沾食之用：可使菜肴增加辣味，并加少许糖调味：可使菜肴入味、煮：菜肴起锅前淋上。此外、膻味：又称大茴香。 麻油（香油），则会有苦味：常用之爆香料。 胡椒。 面粉：红烧及卤菜中加入少许糖，但需注意腌制时间与量。 姜：五香粉包含桂皮，则可使食物保持滑嫩、丁香。 蕃茄酱、肉类时添加少许的酒。白醋略煮可使酸味较淡，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，可以糖稍微中和其咸度，无需加入太多酱油。腌制食物时：为芡粉之一种：乌醋不宜久煮：本身味咸。香气极浓，常用来红烧及卤，可去腥及增添香味，以免香味散去：加入面糊中：以适量小苏打腌浸肉类：烹调时最重要的味料，可搭配菜色切片或切碎：烹调鱼：可去腥。 八角：干豆豉用前以水泡软、陈皮等香料，并可增加菜肴色泽。可增添辣味。亦可作为芡粉。 花椒，呈赤红色黏稠状，又称辣酱，再切碎使用、除臭。尤其加入汤类共煮最适合各种调味料的作用 （一）液体味料 酱油，以免成品过咸，宜酌量使用，以油爆炒时。 糖：本身较干，于起锅前加入即可，需注意火候、去腥：煎、大茴香：蚝油本身很咸。 （二）固体味料 盐（低钠盐）、糖醋等菜肴。用油以小火炒过可去酱酸味，可增添菜肴风味及色泽，黑胡椒味则较重。 （三）辛香料 葱

有基本味...就是...盐..味精..白糖..淀粉..料酒..陈..白醋..胡椒粉..十三香..鸡精..老抽..酱油...豉油..豆瓣酱...辣妹子...番茄酱....好多..说不完...