我们一般用啤酒做菜都是用来做肉类，例如鸡，鸭，鹅，鱼之类滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鲜做这些肉类用了啤酒做出来的菜口感大不一样。所以，在菜品制作中，有大量的菜品运用于酒类产品，如人们所知的料酒，啤酒，白酒，红葡萄酒都在菜品中体现。
啤酒在烹饪中的作用是怎样的？
啤酒在烹饪中的作用是什么？啤酒，一种酒精类食品，它主要是由大麦麦芽及啤酒花经糖化发酵而成，是一种低度酒类产品，酒在菜品制作中，它有增香，增鲜，除异味等特点。所以，在菜品制作中，有大量的菜品运用于酒类产品，如人们所知的料酒，啤酒，白酒，红葡萄酒都在菜品中体现。当然啤酒在烹制中和料酒，红葡萄酒的作用基本相同。
菜加啤酒烹饪，会有什么不一样？
我们一般用啤酒做菜都是用来做肉类，例如鸡，鸭，鹅，鱼之类滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鲜做这些肉类用了啤酒做出来的菜口感大不一样。比如说我今天做了个鳕鱼炖豆腐就用到了啤酒。把清洗干净鳕鱼控干水份，锅里放适量猪油和植物油，油热放入鱼小火慢煎两面金黄，放入准备好的葱段，姜片，蒜片，红干椒，八角，花椒，香叶，酱油，白糖，白醋，盐，在倒入啤酒一瓶，开锅放入切好的豆腐小火慢炖大约30分钟即可。