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醪糟的吃法大全,酒酿怎么吃

1,酒酿怎么吃

1:酒酿圆子:先将元宵煮熟乘到碗里,再将酒酿放入元宵汤中,煮开加糖,枸杞。浇在元宵上。 2:甜酒酿:将酒酿放入开水中加糖,枸杞煮开,勾芡,打入鸡蛋花。

酒酿怎么吃

2,醪糟是什么东西 醪糟的做法大全

主料南瓜200g糯米粉400g醪糟200g辅料白糖100g枸杞5g红枣8个步骤1.主料:醪糟、南瓜、糯米粉辅料:白糖、枸杞、 红枣2.枸杞用凉水、红枣泡泡洗净3.把南瓜去皮去掉籽,切小块4.蒸熟5.连汤汁一起放进料理机加白糖6.打成南瓜泥7.把南瓜泥加糯米粉里8.和成面团,静止一会9.楸一小块面团,搓成小圆球即成汤圆坯10.煮锅加水、枸杞、红枣大火烧开11.下汤圆煮几分钟12.加醪糟大火烧开13.转中火煮到汤圆飘起膨大,加白糖煮2分钟即可
醪糟其实也叫米酒,各地叫法不一样,但是同一种东西。 自己做醪糟 醪糟色白汁清,甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用。 在四川,人们把醪糟与锅魁(一种白面饼)、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食;在夏天将其兑清水烧沸加糖,晾凉后加冰块可以做清凉饮料;在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。 现在,在普通的超市中也可以买到醪糟了。但是,这种规模化生产的东西,往往没有家常的那种清香甜美。如果你能买到醪糟曲(醪糟曲是用大米粉、红参、砂仁、白寇、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料,加工制成的粉团,做醪糟必不可少的引子),不妨自己试做一些正宗的四川清水醪糟。 首先,我们选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间:大糯米夏季泡1个小时,冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。 在蒸格内铺一层纱布,放置蒸锅上,待水开锅内上气之后,将糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1小时30分钟。 糯米蒸透后,倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开,用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在“30c~32”c。 将蒸熟的糯米舀入大容器中,把醪糟曲(用量参照其说明,一般1公斤糯米用2克,冬季稍多放一些)碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入。 然后,再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平,于中心处挖1个园洞(深宽各约3厘米)。盖上碗盖,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵。 发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。 关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。

醪糟是什么东西 醪糟的做法大全

3,醪糟的吃法

加蛋花,煮汤!
煮汤圆最美味
四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”,是将汤圆面搓成一根细长条,从左手的大拇指和食指中间往外挤,挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里,再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿,四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。 宁波的醪糟汤圆就不一样了,虽然比大拇指还要小,却跟大汤圆一样有各种各样的馅儿。据说“七七乞巧节”女孩子们斗巧的节目之一就是比包醪糟汤圆用的小汤圆,包得越小越多还又煮不破的就是赢家 全套醪糟是把醪糟放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸 一、【鸡蛋醪糟】产妇的最佳食品 用料: 鸡蛋 1枚 醪糟 100g 红蔗糖 少许 ▲注:以上用量可根据自己喜好有所加减 做法:  方法(1)将适量水放入锅内,加热自水开始起泡时打入鸡蛋-→水开时再放入醪糟煮至蛋熟,除去表面泡沫-→加入红蔗糖,待糖完全化开后盛出即可。 方法(2)先放2碗醪糟加1碗水在锅中煮开-→趁锅中沸腾时,将鸡蛋液倒进(注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股,按顺时针方向均匀地倒完,这样,锅中就有金黄完美的鸡蛋花了)-→煮开即可饮用。 二、【鸡蛋醪糟蜂蜜羹】小儿不易生病的良方 用料: 鸡蛋 1枚 醪糟 少许 蜂蜜 少许 开水 适量 做法: 取一枚鸡蛋磕入碗中,用筷子打散→加入开水. 醪糟. 蜂蜜搅匀→将碗放入锅内蒸熟即可。 三、【醪糟汤圆】春节必食佳品,也可做早点、宵夜。 用料: 醪糟 少许 汤圆 150g 开水 适量 做法: 将适量水加入锅内煮沸→先加入汤圆,待汤圆浮出水面后,再除去多余的水→放入适量的醪糟和红(白)糖, 煮沸2分钟即可食用。 四、【活血美容醪糟汤圆】美容瘦身汤圆 用料: 醪糟 少许 汤圆 100g 什锦水果和冰糖适量 做法: 小汤圆放入滚水中煮至浮起→捞出放入碗中,加入1/2杯冷开水,再加入酒酿调匀→锅中再倒入3杯水煮开,放入什锦水果和冰糖煮匀→倒入碗中即可。 ▲注意:什锦水果罐头可以用新鲜水果取代,不过要最后加入拌匀,才有增加美白的功效。 五、【桂花醪糟】花香四溢,香甜味美,口感宜人 用料: 醪糟 100g 桂花糖稀或桂花蜂蜜适量 做法: 2碗醪糟加1碗水煮开→盛入小碗中→调入桂花糖稀或桂花蜂蜜即可 如果再有新鲜桂花撒在碗里,那就更完美了;此外,您也可以在醪糟汤圆中打入鸡蛋花,再调以桂花糖,“三效合一”,也是很有创意的吃法哟。 六、【珍珠汤圆】可当早点,也可饭后甜羹或小吃。 用料: 醪糟 100g 汤圆粉 适量 鸡蛋 1枚 白糖、桂花适量 做法将汤圆粉加少量水搅拌成类似做疙瘩汤的小碎状备用。醪糟放在锅里加热后,将搅拌好的汤圆疙瘩一把一把撒到锅里,边撒边搅拌,用文火煮2--3分钟,待小疙瘩完全漂起来,打上碎鸡蛋花,蛋花漂起后关火,撒上桂花、白糖盛出即可。 醪糟吃法还有很多哟,您还可以加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。有些地方还有当地的吃法,欢迎发来大家共享哦。同时,也欢迎各位食客直接向掌柜咨询。 醪糟还可作调料: A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据您的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。

醪糟的吃法

4,酒酿能怎么吃

酒酿饼的做法详细介绍 菜系及功效: 精品主食 工艺: 煎 酒酿饼的制作材料: 主料: 低筋面粉300克,糖50克,酒酿100克,水,色拉油各适量。 教您酒酿饼怎么做,如何做酒酿饼才好吃低筋面粉过筛,加入水、糖、酒酿拌匀,揉透,加盖静置1-2小时,入煎锅中煎至两面金黄即可。 酒酿马蹄的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 清爽凉菜 酒酿马蹄的制作材料: 主料: 马蹄200克。 调料: 酒酿,纯净水,白糖,白酒各适量。 教您酒酿马蹄怎么做,如何做酒酿马蹄才好吃 马蹄去皮洗净,加调料浸泡入味即可。 酒酿马蹄的制作要诀: 马蹄表皮要完整去净,酒酿汁中只须加少量的酒来增香。 酒酿粥的做法详细介绍 菜系及功效: 甜品/点心 肺调养食谱 神经衰弱食谱 美容菜谱 口味: 甜味 工艺: 煮 酒酿粥的制作材料: 主料: 西谷米100克 辅料: 江米酒100克,鸡蛋75克,枣(干)8克 调料: 赤砂糖5克,糖桂花10克 教您酒酿粥怎么做,如何做酒酿粥才好吃 1. 西米淘洗干净,用冷水浸泡充分,捞出沥水。 2. 鸡蛋打于碗中,用筷子搅散;红枣洗净去核,切成丝备用。 3. 锅中加入冷水烧开,加甜酒酿、红枣丝、红糖、西米,先用旺火煮沸,然后改小火煮成稀粥,淋入鸡蛋液稍焖,撒上糖桂花即成。 小帖士-食物相克: 江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 酒酿蛋花圆子羹的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 补气食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱 口味: 甜味 工艺: 煮 酒酿蛋花圆子羹的制作材料: 主料: 鸡蛋清50克,糯米粉200克 调料: 江米酒100克,白砂糖150克,淀粉(玉米)15克 教您酒酿蛋花圆子羹怎么做,如何做酒酿蛋花圆子羹才好吃 1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉团,搓成小圆子; 2. 用锅加清水煮沸后入小圆子煮; 3. 加入糖,勾芡,淋入蛋液,加入酒酿即成。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酒酿清蒸鸭的做法详细介绍 菜系及功效: 私家菜 卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味: 五香味 工艺: 清蒸 酒酿清蒸鸭的制作材料: 主料: 鸭2250克 辅料: 竹笋150克,油菜50克 调料: 江米酒150克,黄酒30克,盐8克,大葱50克,火腿50克,味精2克,淀粉(豌豆)40克,姜15克 酒酿清蒸鸭的特色:色泽鲜艳,鸭子酥烂而完整,口味咸中有甜,鲜而醇香。 教您酒酿清蒸鸭怎么做,如何做酒酿清蒸鸭才好吃1.把嫩光鸭摘净茸毛,挖去尾部两粒鸭骚,抽出鸭舌(另作它用),用刀沿光鸭脊部顺长剖开,摘除内脏,食管,气管,鸭肺等,洗净,沥去水。 2.将鸭置于砧板上,用刀斩去鸭嘴壳,再将头颈斩成三段,用刀背将鸭骨敲几下,使脊骨似断百断而皮连。再将火腿切成薄让,整齐地码放入盘中。冬笋切稍厚的片,用开水烫过后再用凉水漂凉,绿叶菜洗净待用。 3.取净锅上火,加入适量清水烧开,下鸭子,葱段50克,姜片7.5克,烧沸后撇去浮沫,加入绍酒,煮之断生取出,将鸭子腹向下置于容器中,笋片放入腹腔内,再加入葱段25克,姜片7.5克,酒酿(江米酒),精盐,鸡汤150克,上笼用旺火蒸约50分钟,再改用小火蒸约80分钟,至鸭肉酥烂。 4.将锅上火,将鸭原汤通过网筛,把原汤滗入锅内,拣出葱段,姜片,酒酿渣将鸭腹向上扣于盘内,火腿片码于鸭腹上,再把绿叶菜入锅内,视变色后捞出围于鸭子四周,锅内卤汁加入味精,调好口味,用湿淀粉勾薄芡,浇于鸭子上即成。 酒酿清蒸鸭的制作要诀:1.以选用一年龄左右肥嫩的公鸭为佳。整理加工需干净。 2.酒酿(鸭蒸制时间,以鸭肉酥烂为宜。 酒酿炖乌鸡的做法详细介绍 菜系及功效: 私家菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味: 原本味 工艺: 原炖 酒酿炖乌鸡的制作材料: 主料: 乌骨鸡1000克 调料: 大葱15克,江米酒100克,盐5克 教您酒酿炖乌鸡怎么做,如何做酒酿炖乌鸡才好吃1.乌骨鸡剖后洗净,放入滚开水中,高火30分钟,取起洗净,抹干水。 2.酒酿倒入鸡肚内,用竹签缝蜜鸡肚,使酒酿不会流出,放入器皿内,鸡胸向上,放入葱白(切大段),加入滚开水适量,中火40分钟,放入精盐即可。
酒酿(醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟)食用方法参考: 1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。 2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料: A、热饮:取适量醪糟,加适量开水,白糖搅拌后冷却即可饮用。 B、冷饮:将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。 C、果汁醪糟(酒酿、甜酒):在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。 3、全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶。 全套醪糟黄自相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干鲜果星星点点,色彩斑斓,吃起来营养丰富,香甜而略酸,难怪群众视它为上好的早点。 4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。 5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等 6、作调料: A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
酒酿,旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒。
醪糟(汉语拼音 láo zāo),又称酒酿、江米酒,是一种广泛流行於中国各地的小吃,味道甜,有酒味,在陕西,四川、江浙、北京等地深受欢迎。醪糟是用糯米(中国北方又称江米)饭加入酒药(由米和食用真菌制成)发酵而成的。醪糟历史悠久。《说文解字》云:“古者仪狄作酒醪,禹尝之而美,遂疏仪狄。”其中“酒醪”可能就是与醪糟相似的食品。 食用 直接食用 酒酿可以直接食用,尤其在北京,这种方法为主。由於醪糟中本身已有大量糖分,使用时绝不用再加糖。常见的方法是加入少许桂花调味。或者放入水果丁,味道也不错。但在中国南方,很多人认为这样直接吃过甜或酒味太大,需要加工稀释后再食用。 醪糟汤圆 醪糟汤圆(又称酒酿丸子)广泛流行於长江流域,如四川、湖南、江浙等地。做法是,先将醪糟兑水烧开,放入汤圆(通常是无馅的小汤圆),待汤圆浮起即熟,可以加入少量桂花。醪糟汤圆清香爽口,有酒味但不浓烈。水沸时打入鸡蛋花也是常见的吃法。 其它 将新鲜的醪糟汁加入牛奶中,室温放过夜,牛奶便会凝固。这是北京小吃奶酪儿的另外一种做法(通常的做法是在牛奶中加入琼脂煮熟放凉)。这种奶酪儿比较甜,略带酒味。 注意事项 醪糟味道很甜,含有一定浓度的酒精但又不像通常的酒,不明情况的人可能会一碗接一碗吃下去而醉倒。因此还是应该注意适可而止,不要多吃。
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