呛蟹白酒倒多少，呛蟹怎么做呛蟹怎么做最好吃

呛蟹主料梭子蟹（膏蟹） 辅料高度白酒一斤 盐四两 白糖少许 生姜少许 蒜末少许 呛蟹的做法步骤1. 把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以杀菌，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。2. 最关键的一步到了，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水(别心疼你的盐)，取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。(腌的时间越长越咸，这看个人口味)3. 把腌好的膏蟹拿出来沥干水，切成小块，(吃几个切几个，把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，食用时再拿出来，可以放好几个月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。小贴士不喜欢太咸，也可以腌制10小时就可。

　 　导语 ：生腌螃蟹酱蟹子的活色鲜香发挥到了极致，抿撮蟹膏、夹一撮蟹肉送入口中，蟹肉细腻柔滑似糯米汤圆般滑进胃里，一丝鲜活的鲜香在口腔里打转，让您吃到欲罢不能。下面来看看呛蟹的做法吧! 　　食材主料 　　鲜活螃蟹500g 　　辅料 　　盐100g 生姜适量 花椒适量 白酒20g 　　步骤 　　1.鲜活螃蟹洗净。 　　2.煮锅里倒进清水，倒进精盐、放进花椒、生姜，煮开后放凉倒进白酒搅匀。 　　3.把螃蟹放进放凉的盐水里，压上重物。 　　4.螃蟹腌渍12小时左右即可食用。 　　5.生腌螃蟹用盐的量，一般是一斤螃蟹2两盐，好像这个太重口味了，但，这盐钱是省不得的。盐在腌渍螃蟹的过程中可以起到杀菌消毒的作用，还可以软化蟹肉，让蟹肉更加细滑。

用料：梭子蟹2只，胡椒粉适量，白酒适量，糖适量，姜末、蒜末适量，盐适量，白醋少量 步骤：1，蟹剥去壳和腹盖后洗干净，剪去尖爪2，切成块放到大碗里3，切姜末、蒜末4，放姜末、蒜末、胡椒粉、糖、盐、白醋5，加白酒，拌匀、盖上盖子最少一小时，期间拌几回好入味。6，呛好，装盘食用扩展资料呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。在舟山，抓捕螃蟹的主力部队在普陀和岱山，他们的蟹笼船不论是规模还是捕捞技术堪称全国第一，每到螃蟹开捕季节，大型的钢质渔轮叠着黑压压的蟹笼冲向外海，那个气势没的说除了蟹笼船之外，捕蟹还有一种是流网作业，一般是不出外海的小型渔船，产量不高但捕获的螃蟹个头大肉质结实，是捕捞小型鱼类同时进网的。但这种蟹成活率不高，大多做蟹股和蟹糊了。每到冬天霜冻以后，螃蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳，但年前大风天气居多，捕捞量开始减少，所以水产商一般都是在元旦前收购活蟹养起来，到了春节再销售，价格就翻了好几翻。舟山本地人一年所食用的螃蟹数量绝对是个天文数，呛蟹以独有的风味又被许多外地人接受，所以任何水产品一旦外销了价格肯定上涨。春节大家买到的呛蟹很大一部分是舟山蟹运到宁波加工后又返销舟山的