1，发酵的酒曲低温能冻死吗
没问题不会凉死⑩度以下处于休眠状态，如果方便适当加温15_20度最适合酵母菌的繁殖
2，白酒酒曲发酵过程受哪些环境因素影响
白酒酒曲发酵过程除了环境温度和湿度外，还与做曲坯原料的含水量、曲坯厚薄、曲坯摆放层数有关，与发酵仓里的空气流动、二氧化碳和氧气浓度这些因素关系并不是很大。
3，气温对成品酒曲有影响吗
除了高温曲，32度下曲都比较适合，不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。我用的酒曲是35-38℃下曲。但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超温的话还是得降温的。
有的
4，酒曲发酵温度超过四十度会烧坏吗
四十度差不多不会烧坏
40度是正常发酵需要的温度，完全不用担心，低了反而发酵程度不行
会的，温度必须在20左右
不会
除了高温曲,32度下曲都比较适合,不过还是要根据所用的酒曲的特点而定
