酵母可不可以做甜酒，安琪高活性干酵母可以做甜酒吗

没试过，只知道这个是发酵面粉食品用的，做酒曲的专业的

答：安琪是湖北宜昌酵母生产其地的一个品牌。 高活干酵母是指酿酒酵母能承受高温（不超过40度）、具有很高活性的采用真空包装的干酵母

,不可以的,至少我们家不用干酵母,在我的印象中干酵母是用来发面的,要做米酒,最好是用酒曲来发酵,当然冬天应该放在热的地方发酵,这样发出来的米酒才会好喝。

可以，但是你要是是现在做的话，就要把它放在温暖的地方，那样能够快点发酵

可以的，做出的米酒香甜可口，口味很正。

“安琪”是一个商品的商标名称， 酵母分为很多种，你说的“安琪酵母”是我们平常用于发面的那种，无法制作酒酿的。但是“安琪”的产品线中有用于制作酒酿的酵母，不是每个超市都有卖的，你认真找，能找到的。据我的实践，“安琪”牌的酒酿酵母，不如某些苏州产的酒药好用。想制作好的酒酿，我能够详细讲解。

做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精。甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉、毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌（主要是根霉）首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精，最终就形成了甜美可口的甜酒。