一斤猪皮冻能放多少白酒，1斤黄皮放多少酒和多糖

1斤黄皮可以放4两酒和2两糖

水晶皮冻怎么做？把猪皮下锅加入葱姜料酒，过水捞出 ，锅中加入水凉粉，盐生抽搅拌均匀后，把猪皮倒入。 00:00 / 00:2870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

能放

能

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过去没有冰箱的时候，人们总喜欢在冬天做猪皮冻吃，凉下来凝固后就可以切块凉拌了，它是很好的下酒菜，挺抢手，到了现在人们还是喜欢吃，只是做的人渐渐少了，都喜欢直接去买现成的，但我建议想吃了还是自己做比较好，无任何添加剂，吃多少都放心。平常做菜时，如果用不到猪皮，我就会放在冰箱冷冻起来，经过收集，猪皮的材料有了，用它们放锅里一熬做出好吃的猪皮冻，现在有冰箱了，一年四季都可以做的吃。当然也有的朋友像我一样，想动手自己做，可做出来的口感很不好，甚至有时不成形，或者有浓浓的腥味，简直没法吃。做猪皮冻也有讲究，要明白猪皮和水的正确比例，也要做到耐心细心，这样才能将猪皮冻做的非常好。步骤：准备一堆猪皮，猪皮太少不行，我这里大约有1000克。先将猪皮放进锅中，加足量清水，开大火煮开，煮沸腾后将浮沫撇净，再加一大勺高度白酒煮三分钟，时间到后，将猪皮捞出放水中，趁着热乎劲，用镊子将猪皮上的猪毛去掉，经过软化后，猪毛很好处理，这是一个小技巧。再将猪皮有肥肉的那一面刮干净，用刀将肥油去掉，再用菜刀来回刮，确保每一张猪皮都是干净了，没有猪毛，没有肥油，它们都是腥味的来源，要耐心处理干净。处理干净后，将猪皮切成小细条，放入锅中，加足量凉水，开大火煮开，加一勺高度白酒，煮三分钟捞出，这二次焯水，会将猪皮上的腥味去掉大半，这一步不能省略，不能直接跨越到下一步，需要经过两次焯水。时间到后捞出猪皮，给猪皮里放一些食盐，下手抓拌、揉搓，经过这么做可以让猪皮更加干净，做出来的猪皮冻透亮不浑浊。盐搓揉之后放清水里洗净，这个动作反复进行，直到水变得很干净为止，不能只搓洗一次，这就需要有足够的耐心了。完全干净没腥味没油脂的猪皮放进砂锅中，想缩短时间，也可以放高压锅，加入清水，一斤猪皮放3斤水，按这个比例来熬猪皮，做好的猪皮冻不怕不成形，再加入生姜片和大葱段。盖盖子煮到汤汁变得十分浓稠即可，高压锅差不多二十分钟，砂锅需要一个小时，如果炖好后汤汁看起来明显很稀，那说明水太多了，或者煮的时间不够。捞出生姜片和葱段，撒少许食盐搅拌均匀，将汤汁和猪皮倒进盆中或者碗中，凉下来后，等待到完全凝固即可，这样猪皮冻就做好了。做猪皮冻难成形？学会正确做法，皮冻紧实Q弹没腥味，很简单！你都学会了吗？做猪皮冻时细节处理非常重要，要有足够的耐心并细心才行，记住猪皮需要去掉猪毛和油脂，还要两次焯水，而且要用食盐不断搓洗，用到的配料很简单，需要生姜、葱、高度白酒，比例按照猪皮和水1:3，这些方面都做好了，猪皮冻一次做成功

若用高压锅做的话不到两斤，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量，一斤猪皮三斤水是很好的比例。倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿

五斤

做猪皮冻，猪皮和水的比例是多少？教你正确做法，Q弹紧实无腥味皮冻是我们生活中比较常见的美食，在北方，进入秋冬季节以后，很多人家都有做皮冻的习惯，因为天气凉，皮冻容易保存，不容易化，平时无论是家庭聚会还是招待朋友，切上一盘Q弹爽口的猪皮冻，好吃又有面子。八月十五到春节的这段时间里，大大小小的节日有不少，过节的餐桌也总少不了皮冻的身影，所以我家也常会做猪皮冻，把平时买猪肉剃下的猪皮冷冻起来，攒够了一斤猪皮就能做一次，做好的皮冻可以吃好几天，美味又解馋，关键猪皮中还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤特别好，建议女性朋友可以常做一些来吃。做猪皮冻是个技术活，也非常考验耐心，皮冻想要做得好吃、好看，有很多细节需要注意。有不少朋友在家里做的皮冻，不是有腥味，就是不凝固，又或者浑浊不透明。下面小编就为分享皮冻的具体做法，掌握好猪皮和水的比例，再做好“三煮一搓”，包你做出的皮冻口感Q弹无腥味。---【自制皮冻】---准备食材：猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、盐适量、清水适量、高度白酒少许。做法步骤：1、锅里加入适量清水，把所有猪皮凉水下锅，大火煮开，然后把表面的浮沫撇一下，再加入少许高度白酒，继续煮2-3分钟，去除猪皮的腥味。这里是第一煮，大概去除一下猪皮的腥味；更多的目的是软化猪皮，更好去除油脂和猪毛。2、猪皮焯水后捞出，去除猪皮表面残留的毛发，然后趁热再用菜刀刮去猪皮上残留的油脂，要尽量把油脂去除干净，因为这些油脂不仅会使皮冻浑浊，腥味还比较重。3、把猪皮表面的毛发和油脂全部处理干净以后，再把猪皮切成筷子粗细的丝。4、把切好的细丝放在盆中，加入两小勺食用盐，然后用手用力地搓洗2-3分钟，去除猪皮上残留的油脂，也能有效去除猪皮的腥味。用精盐搓洗这个步骤一定不能少，能有效去油去腥。5、锅里再加入适量清水，把搓洗过的猪皮凉水下锅，再加入少许高度白酒，大火煮开后撇除浮沫，继续煮2分钟。这里是第二煮，经过这次的煮制，猪皮的腥味和油脂基本已经去除干净了。6、把猪皮捞出后，用清水再冲洗几遍，直到水变得清澈透明为止。7、高压锅里加入清洗干净的猪皮，然后再加入猪皮3倍的清水，加入少许葱段、姜片，再加入适量盐调味，盖上锅盖，高压锅上汽后开始计时，大火压15-20分钟。用高压锅或者保温效果好的砂锅熬皮冻，去除油脂后的猪皮和水的比例大概为1:3左右；用普通的汤锅，猪皮和水的比例为1:4左右；如果采用隔水蒸的方法，猪皮和水的比例保持在1:2.5左右即可。这里是第三煮，猪皮和水的比例，还有煮制的时间一定要掌握好。8、猪皮熬好以后，胶原蛋白会渗出，用勺子搅动一下，可以明显感觉到汤汁变浓稠了，把熬好的皮冻汤倒入容器中，等到完全晾凉以后放入冰箱冷藏6小时以上即可切片。9、碗里加入少许蒜末，两茶勺陈醋、一茶勺生抽、少许辣椒油和香油，用筷子搅拌均匀，配上切好的皮冻即可上桌。

如果你用高压锅做的话就1：1或更少的水，就可以了，如果你用普通锅做那水就要多一些了，1：1.5或是更多一些，这完全取决于你想熬多长时间，时间长当然水就需要的多一些。

我下午做的猪皮猪蹄冻，放了满满一锅水，小火炖了将近三小时，出来2小盆猪冻。

肉皮和水佳的质量标准最是1：1.5

材料：猪皮、花椒、八角、辣椒、姜、香叶、蒜等 步骤：1.烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走,然后把猪皮切碎。 2.切好的猪皮放锅里,加酒,加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等,加水是猪皮的3倍。 3.大火烧开后,改小火煮一个半时左右,用手点一下发现很粘就好了。（大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火）。 4.这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。 5.倒入盒子里, 放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。 TIP： 1.煮软猪皮的时候，可以放些姜和酒，去除猪味 2.猪皮与水的比例可掌握在1：3左右 3.酱油一定要在快煮好的时候放，要不很粘锅

做法： 1、材料：猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1l乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。 2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。 3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。 4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。

不用加，直接用水熬就可以了

不可以再看看别人怎么说的。

猪皮冻的做法 超级高兴的是我们成功地做出了漂亮好吃的猪皮冻, 很很很有成就感, 拿出做法来和朋友们共享. 原材料: 猪蹄三只切块, 鸡腿两只切块. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽. 步骤: 1)洗干净猪蹄鸡腿, 不加调料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍. 2)加新的清水, 水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米; 加花椒66颗, 大料9颗, 姜适量,料酒30毫升, 干辣椒9颗, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火炖. 3)中火炖的过程中,每隔5分钟, 充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水. 4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里, 把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里, 再加一罐鸡汤, 用小火慢慢烧高压锅, 20分钟. 5)把高压锅用冷水冷却后, 检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是, 就要让汤自己冷却后, 用手把骨头和皮肉分离开. 6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了. 7)怎么吃捏? 挂掉表面的猪油, 挖出一块来,切成2厘米立方的块, 晶莹如玉, 加点醋,葱花,老干妈, 好吃啊!配方便面是最好的了啊!

可少加点

猪皮肉冻的做法材料：猪肉皮400g 清水 1200g 八角1个 桂皮 1块 姜3片 丁香 5g 料酒适量 香叶 1片 蒜（调汁）10g 香油（调汁）10g 辣椒油（调汁）5g 生抽（调汁） 5g 陈醋（调汁）10g1.花生放入高压锅压10分钟，待用；2.猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条；3.葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮和压好的花生，在锅中熬啊熬，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮滑腻时放盐，味精调口，关火；4.将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次，是避免做出来的肉冻分层（即肉皮全在下面沉底，汤冻全在上面），因为肉皮中含有大量的胶质，所以汤汁会凝成冻；5.吃的时候切片装盘即可。总结：1.好吃，口感很好，很Q，很有弹性。2.猪皮润肌肤，富含胶原蛋白质；花生的营养价值也很高；此皮冻可滋润肌肤，增白颜皱。爱美的mm可多食用，可以改善肌肤干燥，粗糙起皱诸如此类3.比化妆品便宜多了，又能满足口腹，又能美容，还便宜。

猪皮肉冻的做法：　　1，将猪皮洗净。　　2，放入开水中煮3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。　　3，用刀把皮上的肥肉刮干净。如果有猪毛，用刀彻底刮净。　　4，刮去油的猪皮，呈半透明　　5，将猪皮再放清水锅里加一勺料酒煮开捞出　　6，把煮好的猪皮切成小细条　　7，取110克猪皮条放入豆浆机，加清水到上水位线的位置，按五谷豆浆功能，听到滴滴的提示音皮冻浆就做好了。（可以多处理一些猪肉皮，每袋110克分装放冰箱冷冻保存，随吃随拿即可）　　8，将打好的皮冻浆倒入保鲜盒中，放到冰箱冷藏至完全凝固　　9，用辣椒油，生抽，醋，鲜辣椒碎，盐搅匀后淋在皮冻上即可

你好！做肉皮冻：http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061122/2179687120061122115754.jpg做法：1、把肉皮洗干净、去掉上面的毛，2、把肉皮切成细条状，大概3、4cm长，尽量切细点，3、肉皮切好后，锅内放入清水，要多放些（因为熬的时间比较长），把肉皮放入锅内，加入调料（胡椒粉、葱、姜汁、辣椒粉等，可根据自己的口味定），4、调料都放好后，开火烧至沸腾，然后转为小火慢慢地熬，熬到肉皮条变得软化了，汤汁变得浓浓的，这时再加入适量的盐搅拌，千万别咸了，就可以关火了。5、准备件大口的容器，像洗菜、和面的盆，如果分量不是太多，用汤碗也可以，把熬好的肉皮倒进去，静置，第二天就可以成块状了，肉皮冻就成了。6、把肉皮切成片，加入调料，酱油、醋、糖、香菜等，就可以吃了。http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061122/2179687120061122115923.jpg谢谢~~~

肉皮和水的比例是1:4，小火慢炖，汤越粘越好，完了成型放凉就行。用高压锅没有经验。