液态白酒口感怎么样，液态酿酒酒的品质怎么样

生料酿酒，出酒率比熟料高，但是口感比熟料差一些。熟料酿酒，出酒率比生料低，但是口感比生料好。

液态熟料酿酒的米夹生能出酒固态法白酒口感最佳，生成的香味物质多。蒸馏时候容易提取。液态法白酒香味物质不容易蒸馏。生料酿酒杂物大，省能源。熟料更容易被微生物利用，发酵更彻底，出酒率也会高一些。

固态酒：纯粮食以传统工艺酿造。液态酒：食用酒精加食用香精勾兑。它们各有所长、各有所短。液态酒清爽、纯净无杂味，后味短;固态酒香醇饱满、下喉后回味悠长，但同时带来的杂味相对较重。

不一样。固态法白酒口感最佳，生成的香味物质多。蒸馏时候容易提取。液态法白酒香味物质不容易蒸馏。生料酿酒杂物大，省能源。熟料更容易被微生物利用，发酵更彻底，出酒率也会高一些。

造成口干、上头的物质是酸类、酯类、醇类的比例、类型、含量的高低所致，与酿酒工艺无关，处理合理都可以做到不上头，不口干。

这个问题很容易回答，如果你喝过茅台酒你的感受会相当明显的，如果又喝过茅台镇其他的正宗酱香白酒的话答案就出来了，就算喝醉了第二天早起的时候就感觉昨天没喝酒一样。所以这并不是品牌的力量，而是真正的酱香型白酒的酒体问题。所以酱香型白酒就是真的那么神奇：不上头，不口干，空杯留香。

液态法白酒里面香味物质少，口感自然不行的。改善液态法白酒口感可以从以下几方面进行提高香味物质含量：1、串蒸，把液态法白酒加入固态发酵蒸馏的甑锅底部，通过酒糟串蒸，可以增强液态法白酒的香味。2、勾兑，液态法白酒与固态法白酒掺和，达到固态法白酒的口感。3、通过使用食用香精、香料达到香味物质含量。

概述液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。欧美等国家多采用此法进行大批量自动连续化生产面包。 液体发酵法的特点： 缩短了面团发酵时间，提高了生产效率；从原辅料处理到成品包装可实现全部自动化和连续化生产；提高了面包大的贮存期，延缓了老化速度；缩短了发酵时间。 工艺流程 工艺流程：原料混合→液体发酵→热交换器→冷藏贮存→搅拌→延续发酵→整形→醒发→烘烤→冷却→包装。液体发酵有两种形式：无面粉发酵液和含面粉发酵液。无面粉发酵是发酵液中没有加入面粉，面粉主要加入到面团中。发酵液中主要是酵母与水的比例变化，一般在(4~20)∶1范围内变化。无面粉发酵所需要的时间为45~90min。液体发酵完成以后，发酵液要冷却到4~7℃，并放置在冷却箱内，可以贮存24~48h,甚至更长的时间。含面粉发酵液与无面粉发酵液发酵的主要区别是在发酵液中含有一定量的面粉。面粉的添加范围是10%~60%，如果超过60%，其现象类似于普通种子面团，失去了液体发酵的优点。

看个人喜好。酱香型以茅台为代表；浓香型以五粮液为代表；清香型以汾酒为代表；其口感各有特色，但都不错，还是自己品尝选择确定吧。

茅台

五粮液

酱香型白酒的口感好，你可以试试

1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有： 四川沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。[美食中国] （3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

东北的高粱酒