白酒中，固态和液态发酵区别主要是。液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精，没错，现在瓶装白酒有液态法，还有固液结合法两种，白酒有固态，半固态，液态工艺，固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的。
1、液态法白酒和固液法白酒哪个是真酒？
没错，现在瓶装白酒有液态法，还有固液结合法两种。但是并不是所有的酒都是这两种范围之内的，还有一种酒叫纯粮食酒也叫固态法，本人是做纯粮小烧的，我详细给你解释一下什么是液态法，什么是固液结合法，什么是固态法…我用通俗易懂的大白话讲，不给你讲什么GB的执行编号。第一个什么是固态法？固态法是指粮食，高粱，玉米，大米这些东西，整粒发酵，然后蒸馏，不做任何添加所得出来的原浆酒叫做固态法白酒，
我家做的就是高粱固态发酵的原浆酒。纯粮食酒还有另外一种也叫半固态发酵，有的地方叫液态发酵，有的地方叫生料发酵，注意这里说的是液态发酵并不是液态法，是把高粱打碎了加上水，然后加上酒曲进行发酵，也是完全的纯粮食酒。第2个什么是液态法？液态法是指用食用酒精香精食品添加剂进行勾兑出来的白酒，这种酒我称它为勾兑酒。
很多人觉得使用酒精也是由粮食酿造出来的，其实这里边存在一定的误区，因为食用酒精是用土豆地瓜，这些含淀粉含量比较高的农作物蒸馏出来的，这里面会含有一种物质叫果胶，果胶可以转化成甲醇，这也是很多瓶装勾兑酒，喝了之后会上头的原因，第3个什么是固液结合法？从名字就可以很好的理解出来，固液结合法就是把第1种固态发酵的原浆酒，加上第2种液态法的勾兑酒，两种酒结合到一起，这样在宣传的时候可以说自己是纯粮食酒，玩一个文字游戏，第二，它里边的粮食酒成分很低，主要还是勾兑酒的成分，这样的酒跟第2种液态法白酒区别不大。
什么是真酒？什么是假酒这些关键点有的人也容易搞混，勾兑酒其实也是真的白酒，只不过是用酒精勾兑出来的而已，而假酒是指用甲醇勾兑出来的甲醇是工业酒精。酿造和提炼的方法完全不一样，工业酒精更多提炼源于石油之类的东西，甲醇所勾兑出来的白酒叫做假酒，喝了之后可能会导致人失明甚至死亡。使用酒精勾兑出来的，虽然是针灸，但是其口感和喝之后的感受，与纯粮食酒相比，相差甚远，
2、为什么固态法白酒口感好？
白酒有固态，半固态，液态工艺，固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的！液态工艺就不说了，比较一下固态工艺和半固态工艺的优缺点，首选固态工艺和半固态工艺都是固态糖化，但是发酵不同，固态工艺发酵也是固态发酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是说一旦发酵的时候酒精浓度达到这个度数，即使还有淀粉和糖残留，酵母也会停止工作，这些东西的残留会严重影响糟醅质量，也就不可能产出好酒，固态工艺就会通过配糟来稀释酒精浓度，而半固态是通过加水稀释酒精浓度，这样在发酵的时候，固态工艺里的香味物质就会多余半固态工艺，产香靠发酵，提香靠蒸馏，再说说蒸馏，蒸馏的时候固态工艺是酒醅一层层往上洒，这样就蒸汽从底往上穿过所有酒醅，能够更多的带出香味物质，半固态工艺是液态发酵，蒸馏的时候是发酵液，糟一起蒸馏，这样半固态工艺蒸馏出来的酒的度数综合来说也没有固态工艺的高，水多酒寡淡。
3、白酒中，固态和液态发酵法哪个好？有什么不同？
白酒中，固态和液态发酵区别主要是:固态发酵是蒸饭、加曲、发酵、再蒸溜出酒，这样的酒经过酝缸一定时间后生成自然香味，香味浓郁、口感醇厚，也就是传统的酿酒工艺;液态发酵就是用粮食和水按一定比例加酵母直接放缸或池里发酵，发酵成熟后直接下锅蒸溜，和制蒸溜水的工艺相近，这样酿出的酒在口感、香味方面都不如固态酿成的酒好，但液态酿酒，出酒率比固态法高近一倍多，工序简单，节省劳力，这种酿酒工艺也称之为新工艺酿酒法。
