硬质小麦，硬质小麦的种植条件

硬质小麦的麦种有：绵麦51、川麦104、宁麦18、扬麦22、苏麦188、周麦26号、平安8号、金禾9123、郑麦7698、中麦895、漯麦18、晋麦92号、沈太2号、龙辐麦19、高原776、新旱688。硬质小麦的定义：对一批小麦而言，按我国的标准，硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦。硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦。硬质小麦蛋白质含量较高、容量较大、出粉串较高，面粉面筋含量较多，延伸性和弹性较好，适于做馒头、面包等发酵食品。

班戟粉就是面粉加一些奶,糖, 膨化剂的成分, 所以直接加水就好, 不用鸡蛋牛奶,超级简单.关键是用饼做出来有膨膨松松的效果. 周六中午做了椰香班戟，其实就是小煎饼，用班戟粉做的，就叫做班戟。做法是班戟粉+椰子原汁（我买的罐头装的浓缩椰汁）+鸡蛋+糖，混合，然后像烙饼似的放在抹了黄油的平底锅里煎。硬质小麦粉是用硬质小麦加工的，是高筋面粉，用以制作面包等高面筋食品。

根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类；4.1　白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。4.2　白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。4.3　白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。4.4　白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。4.5　红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。4.6　红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。4.7　红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。4.8　红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。4.9　混合小麦：不符合4.1至4.8各条规定的小麦。4.10　其他类型小麦的分类方法另行规定。

软质小麦颗粒看起来饱满但是容重却不高，一般在730左右，咬起来比较软但是水分却是13个多：硬质小麦咬起来硬，若果软的话，水分一定超14，容重一般在750.