硬质奶酪，硬质干酪和奶酪是一样的吗怎么吃

干酪一般指硬质奶酪，它也是奶酪，象PARMESAN、CHEDDAR、EDAM等都可以称为干酪，而象CREAM CHEESE等一些软质的奶酪就不会称做干酪。 奶酪视品种不同，每次的进食量都不同的，做沙拉的蓝芝士估计你吃20克就受不了，而做PIZZA的马苏里拉可能一次吃200克也不会腻，总之适量就行。

用料 自制老酸奶用料 纯牛奶 1000ml 酸奶菌粉 2克（2小包） 自制奶酪用料 自制老酸奶或者超市买的老酸奶 1000ml 纱布 一块 过滤容器（面粉筛，镂空的篮子也行） 1个 自制简易奶酪的做法 自制老酸奶注意要点：1.装牛奶的容器和搅拌菌粉的容器一定要无生水无油无洗洁剂的。2.最好用保质期为几天的新鲜牛奶制作，进口的盒装牛奶做出来的厚度要差一些。3.装酸奶原料的容器要用开水消毒过冷却后再使用。4.自制老酸奶不要加糖。自制老酸奶步骤：1.将三分之一的牛奶倒入容器中，然后倒入2克菌粉，搅拌到菌粉完全融化即可。2.将剩余的牛奶全部倒入容器中，轻轻搅拌几下即可，如果牛奶有浮沫请用勺子将浮沫去除。3.将容器放置在酸奶机或者烤箱或者面包机内，进行发酵，发酵时间为8-9个小时，老酸奶即可完成！自制乳酪步骤及要点：1.尽量用很厚实的酸奶来制作，自制的老酸奶或者超市买的老酸奶都行。2.过滤时间越长，压的重物越重乳清过滤的越是透彻。3.如果是夏天制作奶酪，请放入冰箱内进行过滤步骤。准备一个过滤酸奶的容器。这个容器可以是网筛 也可以是蒸锅的蒸格 或者可以用镂空有洞眼的篮子都可以反正让乳清有地方可以流下就行。将纱布平铺在容器内倒入我们自制好的老酸奶，然后用绳子将纱布扎起来，放置在容器内，下面放一个接乳清的容器，让酸奶静置12-24小时左右后，找一个重物压在包有酸奶的纱布上压制24小时左右。压制到几乎挤不出乳清即可！如果家里有空奶粉罐或者有很高的大口的瓶子，也可以将筷子穿入扎纱布的绳子悬挂24小时，然后再用重物压制24小时。上述是最简易最低热量的奶酪制作方法，如果你喜欢奶酪口感更好些的话，在我们制作老酸奶的时候，用500ml牛奶+500ml淡奶油来制作老酸奶，自制出来的奶酪口感要比纯牛奶的好一些。自制好的奶酪，在冰箱冷藏室内最多放置1个星期（密封状态），所以不建议大家不要一次做的太多以免变质。用自制的奶酪制作轻乳酪等甜品蛋糕时候，方子内的液体至少要减10克左右来平衡。比如方子内奶油奶酪用量是125克，淡奶油是100克的话，那你用125克的自制奶酪时候，淡奶油用85-90克就可以了！

食材主料低脂牛奶500g 辅料乳酸菌0.5g 步骤1.干净无油无杂味的屉布一块，用干净饮用水沾湿，拧干2.找个有漏孔的容器，这个是电饭锅附赠的蒸屉，够深，不大，很和用3.将屉布用夹子夹在屉上，在屉下面放一个接水的盆子4.倒入准备好的酸奶，静置12小时以上。最好能放在冷藏室，不然放外面怕变质。5.乳清会从孔洞里流出来，这个事我用来接乳清的盆子，能看出来有很多乳清吧。这个可以做饼干什么的用掉6.过滤12小时以上之后，在屉布上留下来的就是稠稠的奶酪了，用勺子收集起来吧。用它来做chees cake，或者加面包吃都不错哦，还是放冰箱里保存。