芥酸，芥子酸是什么

3,5-二甲氧基-4-羟基肉桂又称白芥酸。淡黄色针状结晶，熔点203-205 （有的是说192oC）。天然存在于十字花科芸苔属植物白芥[Brassica alba(L.)Boiss]及黄芥子[B. juncea(L.) coss.]的种子中。为中药芥子有效成分之一。酸

芥酸(Erucic acid)，无色针状结晶。极易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。主要用于生产芥酸酰胺，也可制备各种表面活性剂、化妆品、化纤油剂等。　　以菜油或油脚为原料，用传统的方法（皂化酸解、酸化水解或加压水解）水解制成菜油脂肪酸，再从菜油脂肪酸分离出芥酸。对混合脂肪酸采用冷冻、压榨、初步分离后，再采用减压精馏可得较纯的芥酸。

在不破坏菜籽油的情况下，不可能完全去除。芥酸在菜籽油里并不都是单独存在的，它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基结合在一起，形成甘油脂肪酸三酯，换句话说，组成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破坏分子的情况下，无法完全去除。现在已经有低芥酸的菜籽油了，如果需要可以直接选用这种产品。