1. 油泼辣子酸汤面方便面好吃吗
油泼辣子酸汤面最关键的一步是调好底料，蒜苗切碎，香菜切碎，生姜切碎，蒜切碎，少许葱花，倒入陈醋，酱油，盐，油泼辣子是关键。干的辣椒面加上白芝麻放少许盐油烧热用花椒过油后泼辣椒，油多些，淹没过辣椒！
2. 一袋半油泼辣子酸汤面
油泼辣子，各家各户都会做但是味道却有所区别下面是我自己经常做的一种。
主料
辣椒粉适量、菜籽油适量。
配料
花生米、白芝麻粒、花大料、香叶、花椒、桂皮、陈皮、大葱、蒜头姜片、咸盐、醋等适量。
1、辣椒细粉、带籽的辣椒末各一半。
2、白芝麻粒一大勺，花生碎一大勺，咸盐适量搅合均匀。
3、锅中到入菜籽油，加热放入花椒大料、香叶、桂皮、陈皮等炸香，同时加入姜片、大葱、蒜头，小火炸黄捞出，再大火烧热，把辣椒粉和带籽料的辣椒粉逐步到入热油锅，用勺子翻炒一会滴点醋提鲜就可以关火出锅了。
4、注意在翻炒过程中掌握好火候，千万不要炒糊，要想更鲜香多炒一会至深红色最好。
3. 买的油泼辣子风味拌面
麻辣子鸡
配料：
净笋鸡1只（约500克），大红辣椒100克，花生油1000克，湿淀粉25克，料酒15克，大蒜15克，味精1克，花椒2克，芝麻油5克，醋10克酱油20克，精盐1克。
特色：
呈金黄色，脆香滑嫩，有辣酱味
菜系：
hanguo
操作：
1、笋鸡净膛后，去掉大小骨头，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入碗内，加5克酱油、15克湿淀粉和料酒，抓匀；红辣椒洗净，去蒂，去籽，切成1.2厘米见方的块，花椒洗净，拍碎；大蒜去皮，切成1厘米长的小片
2、炒锅旺火烧热，放入花生油1000克，烧至七成热时，将鸡丁下锅，炸成金黄色，捞出，控油，倒去余油入油罐
3、炒锅烧热，倒入50克花生油，放入红辣椒和花椒，加1克盐，稍炒几下，随即把炸好的鸡丁放入炒拌，加醋、酱油、大蒜、味精，放入湿淀粉，勾芡，翻几下，即出锅，盛入盘中，淋上芝麻油，即可
4. 统一油泼辣子酸汤方便面
配料：白芝麻150克、花生碎150克、鲜青花椒30克。
香料配方：大红袍花椒20克、干青花椒20克、八角10克、小茴香8克、白蔻5克、山奈5克、桂皮5克、木香5克、香叶4克、白芷4克、良姜3克、草果一个、香果一个。
蔬菜料：芹菜200克、香菜150克、紫皮圆葱150克、大葱100克、生姜50克、大蒜50克。
一、原材料处理：
1、将香料中坚硬的香料拍裂、放入温水浸泡30分钟后，捞出待用。
2、将蔬菜料中的蒜头生50克去皮拍裂、生姜50克拍裂、大葱100克切段、香菜150克切段、紫皮圆葱150克切丝、芹菜200克切段，切好后，待用。
二、红油制作过程：
1、主料准备：
先将配料中的二荆条辣椒面500克、朝天椒辣椒面200克、白芝麻150克、鲜青花椒30克放入不锈钢盆中，待用。
（注：花生碎先不要放，如果没有鲜青花椒可以不用）
2、烧油：
炒锅洗刷干净，倒入菜籽油2500克，中火烧纸冒黑烟后关火。
（这一步是利用高温为去除菜籽油的腥味）
3、打湿辣椒面：
锅中菜籽油降温至100°以下时，用手勺将菜籽油从锅中取出适量菜籽油，泼入盆内辣椒面中，搅拌一下，使其均匀打湿即可。
（注：这一步的目的是将辣椒面打湿，避免下一步直接接触高温油完成糊化现象）
4、给油增香：将提前处理好的蔬菜料：芹菜200克、香菜150克、紫皮圆葱150克、大葱100克、生姜50克、大蒜50克以及处理好的香料：大红袍花椒20克、干青花椒20克、八角10克、小茴香8克、白蔻5克、山奈5克、桂皮5克、木香5克、香叶4克、白芷4克、良姜3克、草果一个、香果一个放入锅中，用中小火不断翻炒，炒至出香味，待蔬菜料蔫吧、圆葱丝炸至金黄色时即可用密漏打捞出来，一定要打捞干净。
5、油泼：
油温180°时，关火；用大概三分之一的油泼入盆中辣椒面中，泼入后要搅动。
油温降至100°时，泼第二次，泼入后也要搅动。
然后再将油温升至140°，将花生碎放入盆中，再将140°热油一次性全部泼入辣椒面中，搅拌均匀即可。
注：
1、在辣椒油制作中，最后一次泼油后可以立马倒入几滴香醋和白酒增加香味，倒入后要立马盖住盖子。
2、如果不采用香醋和白酒，也可以加入适量白糖，大概15-20克即可，放入白糖时要在油温降至大约40°左右时放入。将白糖放入之后，再盖上盖子，隔夜之后再使用。
3、如果没有温度计的话，可以采用经验做法。第1次泼入油时，锅中的油轻微冒青烟时即可泼入。然后待油温降低和开水热度差不多时再泼入。最后一次稍加热后全部倒入即可。
5. 油泼辣子味方便面
用料
材料
用量
干辣椒面 约三两左右
葱白 一根
姜 一个
菜籽油 约一斤
做法
1. 辣椒面两小碗约三两，备好
2. 葱白切断，生姜拍破
3.菜籽油两小杯，约一斤
4. 将辣椒面与葱白、姜混合，置于不锈钢小碗中
5. 菜籽油倒入锅中烧热，至升起白色油烟
6. 将烧至滚烫的菜籽油倒入不锈钢碗中，高温下的油萃取着辣椒、葱白以及姜的香味
6. 油泼辣子 方便面
是秦椒晾晒干后去籽碾碎，变成干辣椒。
秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点。秦椒做成的干椒极富盛名，研面油泼后，为佐食佳品。
秦椒主要产自于陕西，经常用于油泼面的制作，通常直接在煮好盛放在碗里的面条上撒含有干秦椒的佐料，再浇以热油，充分体现油泼面香辣的口味。
7. 油泼辣子酸汤面方便面好吃吗视频
陕西油波面是干拌面，首先面粉放一点盐倒温水搅拌成面絮，然后揉成偏软的面团放置半小时左右，再揉一会切成小块，把每个小块搓成长条刷油放置盘中，用保鲜膜包严再放一小时左右，锅中烧开水，把面条拉细下入开水锅，煮三分钟左右捞出盛入碗中，最后在碗中的面条上放上葱花，盐，干辣椒面，另一锅中菜油烧热泼到面条上的葱上，刺啦刺啦香味就出来了，再倒些醋放上炒菜搅拌均匀就可以吃了。每天一碗油泼面，给个皇帝都不换。??
8. 巧面馆油泼辣子酸汤面好吃么
油泼面和油泼辣子面最大的区别是用途不同，两者区别比较大。油泼面是一道面食，做法是：先将面条煮熟捞出，加蒜末、葱末、生姜末、辣椒面，菜籽油加热，泼入后加盐醋酱油搅拌均匀即可食用，是陕西有名的一道面食。而油泼辣子面是一种调味品，做法是：将辣椒面、芝麻、花椒面拌匀，食用菜籽油加热，洋葱香菜大葱炸黄捞出，油温7、8成泼入辣椒面，边泼边搅即成。
9. 怎样做油泼辣子面好吃
1、主料：面条100克、白菜叶适量、大葱1段、辣椒粉适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升。
2、辅料：香醋5毫升、生抽1勺。
3、做法：
（1）准备好食材。
（2）汤锅加水，烧开后先下入面条，煮2分钟。
（3）然后再加入切好的白菜丝，再煮开就好了。
（4）煮好的面条捞出来放在碗里面。
（5）上面放上辣椒末和葱末，辣椒粉尽量自己磨粉才好吃。
（6）再淋上生抽，滴几滴醋。
（7）同时炒锅里放入油烧热后，泼在辣椒粉和葱末上面，会听到刺啦一声，香味马上散发开来。放醋的时间要把握好，滴入醋马上泼油，可以激发出醋的香味，而不单单是酸。这样做出来的油泼面才好吃。